La viande hachée est riche en protéines, cuit rapidement, est économique et facile à congeler, ce qui en fait un ingrédient préféré pour les dîners de famille. Obtenez toujours le plus de saveur et de bonté de votre hachis en suivant ces conseils simples pour faire dorer et cuire le hachis!
- Cuire la viande hachée par lots
- Ne faites pas cuire la viande hachée directement du réfrigérateur
- Utilisez une poêle chaude pour cuire la viande hachée
- Ne remuez pas constamment le hachis
- Comment savoir quand le hachis est cuit
- Conservation et congélation de la viande hachée
- Comment congeler la viande hachée
Cuire la viande hachée par lots
La viande hachée est mieux cuite par lots pour un brunissement optimal. Un gros lot de viande hachée dans une petite casserole mijotera dans son jus, deviendra gris et ne développera pas la même saveur que le bœuf doré. Ajoutez un peu plus d’huile à chaque lot si nécessaire. La même règle s’applique à la cuisson des boulettes de viande.
Ne faites pas cuire la viande hachée directement du réfrigérateur
Bien que vous puissiez cuire votre viande hachée froide, il est préférable de sortir la viande hachée du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Cela l’empêchera de trop refroidir votre poêle chaude. En parlant de ça
Utilisez une poêle chaude pour cuire la viande hachée
Obtenez votre poêle et huilez bien et bien chaud à feu moyen-élevé avant d’ajouter la viande hachée par lots, sinon elle mijotera.
Ne remuez pas constamment le hachis
Alors que dans certaines recettes, il est important de briser le hachis pendant la cuisson, le remuer constamment ne lui permettra pas de dorer. Placez le hachis dans la casserole et cassez-le, puis laissez-le reposer sans bouger pendant 2-3 minutes à la fois pour développer une croûte. Alternez entre briser le hachis et le laisser brunir jusqu’à ce qu’il soit coloré à votre goût.
Comment savoir quand le hachis est cuit
Le hachis est cuit lorsque la température a atteint 75°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, assurez-vous qu’il a mijoté sur le feu (il devrait bouillonner doucement) pendant au moins 15 minutes. Si vous faites cuire des boulettes de viande ou du pain de viande, utilisez un thermomètre pour vérifier la température ou ouvrez-le pour vérifier qu’il est bien cuit.
Conservation et congélation de la viande hachée
La viande hachée fraîche peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. La viande hachée crue doit être conservée dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, généralement dans le coin inférieur.
Pour congeler la viande hachée, vous pouvez la congeler dans son emballage ou la mettre dans un autre récipient pour économiser de l’espace et réduire le temps de décongélation en suivant les instructions ci-dessous.
Comment congeler la viande hachée
La viande hachée fraîche peut être congelée avant sa date limite d’utilisation. Ne pas recongeler le hachis cru et décongelé.
- Retirez-le de l’emballage du magasin
- Placez-le dans un sac de congélation ou un sac à fermeture à glissière, évacuez tout l’air et aplatissez le hachis. C’est ce qui l’aide à geler et à décongeler plus rapidement.
- Conserver le hachis au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Décongeler la viande hachée au réfrigérateur pendant la nuit et l’utiliser dès que possible une fois décongelée.
CONSEIL: Lors du stockage ou de la décongélation de la viande, assurez-vous qu’elle n’est pas placée au-dessus de tout autre produit sur lequel elle pourrait s’égoutter. Décongeler sur une assiette pour attraper tout liquide et s’assurer que le hachis est couvert en tout temps.
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