La carne picada es alta en proteínas, se cocina rápidamente, es económica y fácil de congelar, lo que la convierte en un ingrediente favorito para cenas familiares. Obtenga siempre el máximo sabor y bondad de su carne picada siguiendo estos sencillos consejos para dorar y cocinar la carne picada.
Cocine la carne picada en lotes
La carne picada se cocina mejor en lotes para un dorado óptimo. Un lote grande de carne picada en una sartén pequeña se cocinará en sus jugos, se volverá gris y no desarrollará el mismo sabor que la carne de res dorada. Agregue un poco más de aceite con cada lote si es necesario. La misma regla se aplica para cocinar albóndigas.
No cocine carne picada directamente de la nevera
Aunque puede cocinar la carne picada fría, lo mejor es sacarla de la nevera 20 minutos antes de cocinarla. Esto evitará que se enfríe demasiado la sartén caliente. Hablando de eso
Use una sartén caliente para cocinar carne picada
Obtenga su sartén y aceite bien calientes a fuego medio-alto antes de agregar la carne picada en lotes, de lo contrario se estofará.
No revuelva la carne picada constantemente
Mientras que en algunas recetas es importante romper la carne picada a medida que se cocina, agitándola constantemente no permitirá que se dore. Colocar la carne picada en la sartén y se rompen, luego dejar reposar sin moverse durante 2-3 minutos a la vez para desarrollar una costra. Alterna entre romper la carne picada y dejarla reposar hasta que se coloree a tu gusto.
Cómo saber cuándo se cocina la carne picada
La carne picada se cocina cuando la temperatura ha alcanzado los 75°C. Si no tienes un termómetro, asegúrate de que haya estado hirviendo a fuego lento (debe burbujear suavemente) durante al menos 15 minutos. Si vas a cocinar albóndigas o pan de carne, usa un termómetro para comprobar la temperatura o córtalo para comprobar que esté bien cocido.
Almacenamiento y congelación de carne picada
La carne picada fresca se puede almacenar en la nevera hasta por 2 días. La carne picada cruda debe almacenarse en la parte más fría de la nevera, generalmente en la esquina inferior.
Para congelar la carne picada, puede congelarla en su embalaje, o puede colocarla en otro recipiente para ahorrar espacio y reducir el tiempo de descongelación, siguiendo las instrucciones a continuación.
Cómo congelar la carne picada
La carne picada fresca se puede congelar antes de su fecha de caducidad. No vuelva a congelar la carne picada cruda y descongelada.
- Retírelo del embalaje de la tienda
- Colóquelo en una bolsa de congelador o con cierre hermético, exprima todo el aire y aplane la carne picada. Esto es lo que ayuda a que se congele y descongele más rápidamente.
- Mantenga la carne picada en el congelador durante un máximo de 2 meses.
- Descongele la carne picada en la nevera durante la noche y utilícela lo antes posible una vez descongelada.
CONSEJO: Al almacenar o descongelar la carne, asegúrese de que no se coloque sobre ningún otro producto que pueda gotear. Descongele en un plato para atrapar cualquier líquido y asegúrese de que la carne picada esté cubierta en todo momento.
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