se você quiser ver como era a temporada de salmão de verão em Seattle, caminhe pelas praias locais em julho e agosto. Você encontrará pescadores lotando todos os pontos, jogando suas iscas e voa para o surf com a esperança de enganchar um salmão rosa. Em uma era de declínio, os pinks são uma espécie que desafia a tendência de queda.
uma vez visto como o enteado ruivo do salmão do Pacífico por causa de seu tamanho diminuto e carne suave, os Rosa são agora muito esperados. Mais de 6 milhões retornarão a Puget Sound rivers neste verão, uma figura incrível considerando que a corrida foi um décimo desse tamanho há pouco mais de uma década. Os biólogos não sabem por que os peixes estão florescendo à medida que outras espécies continuam a lutar, principalmente chinook e steelhead, mas pode ter algo a ver com o ciclo de vida de dois anos do pink, do ovo ao adulto que desova, que é o mais curto de todos os salmões e possivelmente uma vantagem no ambiente comprometido de hoje. Por causa desse ciclo de vida, os pinks só retornam à desova a cada dois anos.
Puget Sound uma vez inundado com salmão—e pescadores de salmão. Agora podemos ter um vislumbre dessa abundância em anos ímpares. No auge da corrida, no final de agosto, os pontos de pesca favorecidos serão um carnaval de pescadores enganchando salmão para a esquerda e para a direita, todos se torcendo enquanto outra laje de prata é puxada para a praia. Muitas crianças estarão entre eles, empunhando suas hastes Snoopy para pegar um rosa, que pode ser enganchado a poucos metros da costa e—com média de 4-5 libras—pousado por até mesmo um pré-escolar determinado. Eu sei disso porque eu tenho levado meus filhos pescando por rosas desde que eles podiam andar. Lembre-se, ganchos sem barra únicos apenas.
uma vez que seu Rosa está no saco, certifique-se de mantê-lo no gelo e filetá-lo o mais rápido possível. Embora não seja tão profundamente de carne vermelha ou carregado com ácidos graxos ômega-3 saudáveis quanto outras espécies, como chinook e sockeye, a carne de um rosa fresco do sal é eminentemente digna de churrasco, e fuma especialmente bem quando combinada primeiro em uma mistura de sal, açúcar mascavo e alho. Ainda tenho alguns pedaços de salmão rosa defumado sobrando da última corrida no meu freezer-uma obra apreciada de hors d’oeuvre em um jantar ou uma adição de proteína verdadeiramente local a uma lancheira escolar.