dacă doriți să vedeți cum arăta odată sezonul somonului de vară în Seattle, mergeți pe plajele noastre locale în iulie și August. Veți găsi pescari aglomerarea fiecare punct, se clatina momeli lor și zboară în surf cu speranța de prindere un somon roz. Într-o epocă de declin, rozii sunt o specie care sfidează tendința descendentă.
odată văzuți ca fiind fiul vitreg roșcat al somonului din Pacific din cauza mărimii lor mici și a cărnii blânde, rozul este acum anticipat cu ardoare. Peste 6 milioane se vor întoarce la Puget Sound rivers în această vară, o cifră uimitoare, având în vedere că cursa a fost de o zecime de această dimensiune cu puțin mai mult de un deceniu în urmă. Biologii nu știu de ce peștele înflorește pe măsură ce alte specii continuă să se lupte, în special chinook și steelhead, dar ar putea avea ceva de-a face cu ciclul de viață de doi ani al rozului de la ou la adultul care depune icre, care este cel mai scurt dintre toți somonii și, eventual, un avantaj în mediul compromis de astăzi. Din cauza acestui ciclu de viață, pinks se întorc doar la icre la fiecare doi ani.
Puget Sound odată mișunau cu somon—și pescari de somon. Acum putem vedea abundența în ani impari. La vârf de termen, la sfârșitul lunii August, locurile de pescuit favorizate va fi un carnaval de pescari prindere somon stânga și la dreapta, toată lumea aplauda reciproc pe ca un alt lespede de argint este tras pe plajă. O multime de copii vor fi printre ei, inarmati tijele lor Snoopy pentru a prinde un roz, care poate fi cuplat doar metri de țărm și—o medie de 4-5 lire sterline—aterizat de chiar și un preșcolar determinat. Știu asta pentru că mi-am dus copiii să pescuiască roz de când puteau merge. Amintiți-vă, numai cârlige singur barbless.
odată ce rozul este în pungă, asigurați-vă că îl păstrați pe gheață și îl filați cât mai curând posibil. Deși nu este la fel de profund roșie sau încărcată cu acizi grași omega-3 sănătoși ca alte specii, cum ar fi chinook și sockeye, carnea unui roz proaspăt din sare este eminamente demnă de grătar și fumează mai ales frumos atunci când este sărată mai întâi într-un amestec de sare, zahăr brun și usturoi. Încă mai am câteva bucăți de somon roz afumat rămas de la ultima alergare în congelatorul meu—un hors d ‘ oeuvre apreciat la o petrecere sau un plus de proteine cu adevărat local la o cutie de prânz școlară.