isso aconteceu com você? Você olha para o belo corte de carne que você gastou uma pequena fortuna, você olha para o seu churrasco de carvão com um pouco de orgulho e um estômago resmungando, você então olha para o seu carvão, coça a cabeça e repita.
é a questão que desafia o melhor de nós. Quanto carvão você realmente precisa para o seu cozinheiro? A menos que você tenha acertado em cheio e muita experiência, descobrimos que para os churrasco comuns no quintal, existem dois campos principais.
1. Você acende carvão suficiente para abastecer um foguete porque você nunca pode ter o suficiente certo? ou
2. Você acende algumas peças orando aos deuses do churrasco será o suficiente para durar todo o cozinheiro, sem desperdiçar nenhuma causa que pode ficar muito caro.
não seria bom ter a fórmula para resultados à prova de falhas?
realisticamente, existem tantas variáveis em termos de tipo de combustível e qualidade, além dos diferentes métodos e equipamentos de cozimento para churrasco, seria tolice dizer que tínhamos uma fórmula exata. No entanto, após extensos testes de nossos próprios produtos de carvão PARA CHURRASCO Firebrand ao longo dos anos, aqui está o que descobrimos que funciona.
como medir o carvão para o seu churrasco
Em Primeiro Lugar, é importante notar que a proporção de volume de briquete de carvão para caroço é de cerca de 1:1,5 kg. Portanto, em termos de produção de calor e tempo de queima, você precisaria de 1 1/2 quantidade de caroço para obter o desempenho equivalente de um produto de carvão briquete comprimido.
então, com isso fora do caminho, a regra é que a proporção de carvão PARA CHURRASCO para carne que você precisa é de 1:1. Portanto, para cada quilo de carne, você precisará de um quilo de carvão briquete ou 1,5 kg de caroço de madeira dura.
ao dizer isso, conseguimos cozinhar 10 kg de carne, escalonados ao longo de uma tarde usando cerca de meia caixa de nossos briquetes (cerca de 5 kg) devido ao fato de que sabíamos que poderíamos ter 5 horas de tempo de queima. Então é bom descobrir se você está cozinhando tudo em um hit, ou cambaleou ao longo do tempo.
esta proporção de 1:1 funciona para qualquer tipo de corte de carne. Seja osso como uma perna de cordeiro ou costelas, ou cortes desossados como um peito. Você deve calcular a quantidade de carvão que você precisa com base no peso total de sua proteína crua.
neste exemplo abaixo, duas chaminés de fogo carregadas com aproximadamente 8kgs Briquetes de grau Rotisserie (caixa vermelha, alça azul) foram capazes de cozinhar esses dois espetos de carne total de 8kg na Rotisserie (meio espeto-Q) por 4 horas.
as aparências enganam!
se você estiver usando briquetes para o seu cozinheiro e seguiu nossa diretriz anterior, pode parecer que você não tem carvão suficiente para a quantidade da carne. Não temas! Lembre-se de que a saída de calor será maior ao usar briquetes do que um caroço de carvão. Além disso, sabemos que os briquetes de toras de forma hexagonal de marca de fogo têm uma saída de calor mais alta do que um briquete de estilo de contas de forma de travesseiro.
então, quanto tempo o carvão PARA CHURRASCO queima?
em qualquer tipo aberto de aplicação de churrasco, por exemplo, grelhar direto, rotisseries, espetos ou churrasco, a maioria dos produtos de carvão vegetal vai lhe dar 2-3 horas de tempo de queima, enquanto briquetes vai empurrar para fora para 4-5 horas. Claro, isso depende da qualidade do combustível que está sendo usado. Quanto mais aglutinantes e aditivos em um produto, menor a matéria-prima no log/briquete/conta para que o tempo de queima possa ser menor. Portanto, se você sentir um forte cheiro químico ao queimar seu combustível, provavelmente ele terá uma quantidade maior de aglutinantes e aditivos, portanto, leve isso em consideração quanto ao tempo geral de cozimento e desconfie de colocar sua comida sobre ele se, no momento em que estiver quente, ela ainda estiver emitindo um odor desagradável.
para quem gosta de misturar briquete e caroço, supondo que a mistura seja metade, você deve esperar tempo de queima de algum lugar no meio aproximadamente 3,5-4 horas.
em um ambiente baixo e lento ou restrito ao oxigênio, por exemplo, fumantes de bala e deslocamento, Kamado ou Weber kettle (tampa ligada), você pode esperar o dobro do tempo de duração em média em comparação com os aplicativos de grelhar abertos.
então caroço de carvão deve queimar por 4-6 horas contra seus briquetes dando – lhe um bom 8-10 horas. Claro, cada churrasco é diferente e esses tempos de queima dependem de seu gerenciamento de incêndio e, finalmente, de quão bem você pode controlar o fluxo de ar.
mais oxigênio = maior calor. Menos oxigênio significa menor temperatura geral, portanto, tempo de queima prolongado. Embora nenhum oxigênio possa significar que seu carvão pode fracassar e perder calor completamente.
como você adiciona mais carvão durante o cozimento?
se você tentou seguir as diretrizes, mas encontrar o seu churrasco perder calor a meio caminho através do cozinheiro, então aqui estão algumas dicas sobre como adicionar mais.
em uma situação de grelhar aberto, aconselhamos a não colocar novo carvão não aceso sobre o topo do seu carvão quente e aceso. Razão sendo, provavelmente não haverá calor suficiente no carvão existente para acender adequadamente qualquer novo carvão de qualquer maneira. Além disso, à medida que os sucos da carne de cozimento continuam a pingar no carvão fresco, será ainda mais difícil chegar a qualquer tipo de temperatura de cozimento.
recomendamos a iluminação de um novo lote de carvão separado da sua grelha de funcionamento, por exemplo, numa chaminé de arranque a carvão, depois de cinzas e quente a branco, adicione o carvão preparado à sua grelha de cozinha.
a verdade é que somente através de tentativa e erro você pode realmente pregar a quantidade de carvão que você precisa para o seu próprio churrasco. Uma coisa que podemos garantir though….it claro que é divertido praticar!