Onko sinulle käynyt näin? Kun katsoo kaunista lihaleikkausta, johon on tuhlannut pienen omaisuuden, katsoo hiiligrilliä hieman ylpeänä ja nurisevalla vatsallaan, katsoo sitten hiiliä alas, raapii päätään ja toistaa.
se on kysymys, joka haastaa parhaat meistä. Kuinka paljon puuhiiltä oikeasti tarvitset kokkiisi? Ellet ole naulannut sitä kautta paljon ja paljon kokemusta, olemme löytäneet yhteisen backyard BBQ ’ RS, on kaksi pääleirejä.
1. Sytytät tarpeeksi hiiltä rakettialuksen polttoaineeksi, koska sitä ei voi koskaan olla tarpeeksi? tai
2. Sytytät muutaman kappaleen rukoilemalla BBQ-jumalia, se riittää kestämään koko kokki tuhlaamatta mitään syytä, joka voi tulla hiton kalliiksi.
eikö olisi hyvä, että olisi kaava epäonnistumiseen?
realistisesti on olemassa niin monia muuttujia polttoainetyypin ja laadun sekä eri GRILLAUSMENETELMIEN ja-laitteiden suhteen, että olisi typerää sanoa, että meillä olisi tarkka kaava. Kuitenkin, Kun laaja testaus omia Firebrand BBQ puuhiiltä tuotteita vuosien varrella, Tässä on mitä olemme havainneet, että toimii.
kuinka mitata puuhiiltä BBQ: ta varten
Ensinnäkin on tärkeää huomata, että hiilibriketin tilavuussuhde Möhkäleeseen on noin 1:1, 5 kg. Joten mitä lämpöteho ja polttaa aikaa tarvitset 1 1/2 määrä kertainen saada vastaavan suorituskyvyn pakattu Briketti puuhiiltä tuote.
näin ollen nyrkkisääntö on, että GRILLIHIILEN ja tarvittavan lihan suhde on 1:1. Joten jokaista lihakiloa kohti tarvitset kilogramman brikettihiiltä tai 1,5 kilogrammaa lehtipuuta.
sanoessamme, että olemme pystyneet paistamaan 10kg lihaa, porrastettu iltapäivän aikana käyttäen noin puolta laatikkoa Brikettejämme (noin 5kg), koska tiesimme, että voisimme saada 5 tunnin paloajan. Joten se on hyvä selvittää, jos olet ruoanlaitto kaiken kerralla, tai porrastettu ajan.
Tämä 1: 1-suhdeluku toimii kaikenlaisiin lihanleikkauksiin. Joko luullinen kuten lampaan jalka tai kylkiluut, tai luuttomat viillot kuten rinta. Tarvittava hiilimäärä kannattaa laskea kypsentämättömän proteiinin kokonaispainon perusteella.
tässä alla olevassa esimerkissä kaksi Firebrand-savupiippua, jotka oli lastattu noin 8 kilon Firebrand-Grillibriketeillä (punainen laatikko, sininen hihna), pystyivät valmistamaan nämä kaksi yhteensä 8 kilon lihavartasta Grillivartaassa (vartaassa-Q Medium) 4 tunnin ajan.
ulkonäkö voi pettää!
jos käytät kokkiisi brikettejä ja noudatat aikaisempaa ohjeistustamme, voi näyttää siltä, ettei sinulla ole tarpeeksi hiiltä lihan määrään. Älä pelkää! Muista, että lämpöteho on suurempi brikettejä käytettäessä kuin kertahiiltä. Plus se, että tiedämme, että Firebrand hex muoto log briketit on suurempi lämpöteho kuin tyyny muoto helmi Tyyli Briketti.
joten kuinka kauan BBQ-hiili palaa?
missä tahansa avoimessa BBQ-sovelluksessa, kuten suoralla grillaamisella, grillaussarjoilla, vartailla tai churrascolla, useimmat könttähiilituotteet antavat sinulle 2-3 tunnin paloajan, kun taas briketit työntyvät ulos 4-5 tuntiin. Tämä riippuu tietenkin käytetyn polttoaineen laadusta. Mitä enemmän sideaineita ja lisäaineita tuotteessa, sitä vähemmän raaka-ainetta lokissa/brikettissä/helmessä, joten paloaika voisi olla pienempi. Joten jos sinulla on voimakas kemiallinen haju, kun poltat polttoaineesi, niin todennäköisesti sillä on suurempi määrä sideaineita ja lisäaineita, joten ota tämä huomioon kokonaiskeittoajan osalta ja varo laittamasta ruokaasi sen päälle, jos se on valkoisen kuumaa, mutta se antaa edelleen huonon hajun.
niille, jotka haluavat sekoittaa brikettiä ja möykkyä, olettaen, että sekoitus on puolet, sinun pitäisi odottaa palamisajan olevan jossain keskellä noin 3,5-4 tuntia.
matalassa ja hitaassa tai happirajoitteisessa ympäristössä, esimerkiksi bullet-ja offset-savustimissa, Kamadossa tai Weber-vedenkeittimessä (kansi päällä), voidaan odottaa keskimäärin kaksinkertaista kestoaikaa avoimiin grillaussovelluksiin verrattuna.
könttähiilen pitäisi siis palaa 4-6 tuntia verrattuna briketteihin, jolloin saat hyvän 8-10 tuntia. Tietenkin jokainen grillaus on erilainen ja nämä paloajat riippuvat tulenhallinnasta ja viime kädessä siitä, kuinka hyvin voit hallita ilmavirtaa.
enemmän happea = korkeampi lämpö. Vähemmän happea tarkoittaa alempi kokonaislämpötila siten pidentää palamisaikaa. Vaikka ilman happea voi tarkoittaa, että hiili voi poreilla ulos ja menettää lämpöä kokonaan.
miten lisää puuhiiltä keittämisen aikana?
jos olet yrittänyt noudattaa ohjeita, mutta huomaat grillisi menettävän lämpöä kesken keittämisen, niin tässä muutamia vinkkejä, miten voit lisätä sitä.
avoimessa grillaustilanteessa ei kannata laittaa uutta sytyttämätöntä puuhiiltä kuuman, sytytetyn hiilloksen päälle. Syy on se, että nykyisissä puuhiilissä ei todennäköisesti ole tarpeeksi lämpöä sytyttämään kunnolla uutta puuhiiltä muutenkin. Plus, koska mehut kypsennyslihasta tippuvat edelleen tuoreelle hiilelle, se tekee vieläkin vaikeammaksi päästä minkäänlaiseen kypsennyslämpötilaan.
suosittelemme uuden hiilierän sytyttämistä erikseen käyttögrilliin esimerkiksi savupiipun hiilensytyttimessä, sitten kun se on tuhkattu ja on valkohehkuinen, lisää valmis hiili grilliisi.
totuus on, että vain yrityksen ja erehdyksen kautta voi todella naulata omaan GRILLIINSÄ tarvittavan hiilimäärän. Yhden asian voimme taata though….it onpa hauskaa harjoitella!