is dit u overkomen? Je kijkt naar het mooie stuk vlees waar je een klein fortuin aan hebt uitgegeven, je kijkt naar je houtskool BBQ met een beetje trots en een mopperende maag, je kijkt dan naar je houtskool, krab je hoofd en herhaal.
het is de vraag die de besten van ons uitdaagt. Hoeveel houtskool heb je echt nodig voor je kok? Tenzij je het door heel veel ervaring hebt gehaald, hebben we voor de gemeenschappelijke achtertuin BBQ ‘ s gevonden, er zijn twee hoofdkampen.
1. Je steekt genoeg houtskool aan om een raket te voeden, want je kunt nooit genoeg hebben, toch? of
2. Je steekt een paar stukken bidden tot de BBQ goden zal het genoeg zijn om de hele kok mee te gaan, terwijl geen enkele oorzaak te verspillen kan verdomd duur worden.
zou het niet goed zijn om de formule voor faalveilige resultaten te hebben?Realistisch gezien zijn er zoveel variabelen in termen van brandstoftype en kwaliteit plus de verschillende BBQ-kookmethoden en-apparatuur, het zou dwaas zijn om te zeggen dat we een exacte formule hadden. Echter, na uitgebreide testen van onze eigen Firebrand BBQ Houtskoolproducten door de jaren heen, is dit wat we hebben gevonden dat werkt.
hoe houtskool te meten voor uw BBQ
Allereerst is het belangrijk op te merken dat de volumeverhouding van houtskoolbriket tot klont ongeveer 1:1,5 kg is. Dus in termen van warmteafgifte en brandtijd zou je 1 1/2 hoeveelheid klont nodig hebben om de gelijkwaardige prestaties te krijgen van een gecomprimeerd briket houtskoolproduct.
dus met dat uit de weg, de vuistregel is dat de verhouding van BBQ houtskool tot vlees die je nodig hebt is 1:1. Dus voor elke kilogram vlees heb je een kilogram briketskool of 1,5 kilogram hardhoutklont nodig.
door te zeggen dat we in staat zijn geweest om 10kg vlees te koken, gespreid over een middag met behulp van ongeveer een halve doos van onze briketten (ongeveer 5kg) te wijten aan het feit dat we wisten dat we konden krijgen 5 uur brandtijd. Dus het is goed om erachter te komen of je het allemaal in één keer kookt, of gespreid over de tijd.
deze 1: 1 verhouding werkt voor elke soort vlees gesneden. Of het nu been is als een lamsbout of ribben, of vlees zonder been als een borststuk. U moet de hoeveelheid houtskool die u nodig hebt berekenen op basis van het totale gewicht van uw ongekookte eiwit.
in dit voorbeeld hieronder konden twee Firebrand schoorstenen geladen met ongeveer 8 kg Firebrand Grillbriketten (rode doos, blauwe band) deze twee spiesjes van totaal 8 kg vlees gedurende 4 uur op de grill (Spies-Q Medium) koken.
schijn bedriegt!
als u briketten gebruikt voor uw kok en onze eerdere richtlijn hebt gevolgd, kan het lijken alsof u niet genoeg houtskool hebt voor de hoeveelheid vlees. Vrees niet! Vergeet niet dat de warmte-output hoger zal zijn bij het gebruik van briketten dan een brok houtskool. Plus het feit dat we weten dat de Firebrand hex shape log briketten hebben een hogere warmteafgifte dan een kussen vorm kraal stijl briket.
dus hoe lang brandt BBQ houtskool?
bij elk open type BBQ-toepassing, bijvoorbeeld direct grillen, rotisseries, spiesjes of churrasco, geven de meeste houtskoolproducten een brandtijd van 2-3 uur, terwijl briketten 4-5 uur worden. Dit hangt natuurlijk af van de kwaliteit van de gebruikte brandstof. Hoe meer bindmiddelen en additieven in een product hoe minder van de grondstof in de log/briket/kraal zodat de brandtijd lager zou kunnen zijn. Dus als u een sterke chemische geur ervaart wanneer u uw brandstof verbrandt, dan heeft het hoogstwaarschijnlijk een grotere hoeveelheid bindmiddelen en additieven, dus houd hier rekening mee wat betreft de totale kooktijd en wees voorzichtig met het plaatsen van uw voedsel over het als tegen de tijd dat het wit heet is het nog steeds een vieze geur afgeeft.
voor degenen die graag briket en klont mixen, aangenomen dat de mix half-half is, kun je een brandtijd verwachten van ongeveer 3,5 – 4 uur in het midden.
in een omgeving met lage en langzame of met zuurstof beperkte omstandigheden, zoals bullet en offset rokers, Kamado of Weber kettle (deksel op), kunt u gemiddeld twee keer zo lang meegaan als bij open grilltoepassingen.
dus houtskool moet 4-6 uur branden in vergelijking met uw briketten, waardoor u een goede 8-10 uur krijgt. Natuurlijk is elke BBQ anders en deze brandtijden zijn afhankelijk van uw brandmanagement en uiteindelijk hoe goed u de luchtstroom kunt regelen.
meer zuurstof = hogere warmte. Minder zuurstof betekent een lagere totale temperatuur, dus verlengde brandtijd. Hoewel geen zuurstof kan betekenen dat uw houtskool kan uitademen en warmte helemaal verliezen.
Hoe voeg je meer houtskool toe tijdens het koken?
Als u hebt geprobeerd om de richtlijnen te volgen, maar vind uw BBQ verliezen warmte halverwege de kok dan zijn hier enkele tips over hoe u meer toe te voegen.
in een open grillsituatie adviseren wij geen nieuwe niet-verlichte houtskool over de bovenkant van uw hete, verlichte houtskool te leggen. Reden is, zal er waarschijnlijk niet genoeg warmte in de bestaande houtskool om goed te branden elke nieuwe houtskool toch. Plus, als sappen van het koken vlees blijven druppelen op de verse houtskool zal het nog moeilijker maken om elke vorm van kooktemperatuur te krijgen.
we raden aan om een nieuwe partij houtskool apart aan te steken op uw bedieningsgrill, bijvoorbeeld in een houtskoolstarter voor de schoorsteen.voeg vervolgens de bereide houtskool toe aan uw kookgrill zodra deze is versmolten en witgloeiend is.
de waarheid is dat je alleen met vallen en opstaan de hoeveelheid houtskool kunt vinden die je nodig hebt voor je eigen BBQ. Een ding kunnen we garanderen though….it het is leuk om te oefenen.