har dette skjedd med deg? Du ser på den vakre kutt av kjøtt du har brukt en liten formue på, du ser på din kull BBQ med litt stolthet og en brummende mage, du deretter se ned på kull, klø hodet og gjenta.
det er spørsmålet som utfordrer det beste av oss. Hvor mye kull trenger du virkelig for din kokk? Med mindre du har spikret det gjennom mye erfaring, har vi funnet for felles bakgård BBQ ‘ rs, det er to hovedleirer.
1. Du lyser nok kull til å brenne et rakettskip fordi du aldri kan få nok riktig? eller
2. Du lyser et par stykker som ber TIL BBQ-Gudene, det vil være nok til å vare hele kokken mens du ikke kaster bort noen årsak, det kan bli jævla dyrt.
Ville det ikke vært bra å ha formelen for feilsikre resultater?
Realistisk er Det så mange variabler når det gjelder drivstofftype og kvalitet pluss de forskjellige BBQ-matlagingsmetodene og utstyret, det ville være tåpelig å si at vi hadde en nøyaktig formel. Men etter omfattende testing av våre Egne FIREBRAND BBQ Charcoal produkter gjennom årene, her er hva vi har funnet ut som fungerer.
hvordan måle kull for BBQ
For det Første er det viktig å merke seg at volumforholdet mellom kullbrikett og Klump er omtrent 1: 1,5 kg. Så når det gjelder varmeeffekt og brenntid, trenger du 1 1/2 mengde klump for å få tilsvarende ytelse fra et komprimert brikettkullprodukt.
så med det ut av veien, er tommelfingerregelen at forholdet MELLOM GRILLKULL og kjøtt som du trenger er 1: 1. Så for hvert kilo kjøtt trenger du et kilo brikettkull eller 1,5 kilo hardvedklump.
Når vi sier det, har vi vært i stand til å lage 10 kg kjøtt, forskjøvet over en ettermiddag med omtrent en halv boks Av Våre Briketter (ca.5 kg) på grunn av at vi visste at vi kunne få 5 timers brenntid. Så det er godt å finne ut om du lager alt i ett treff, eller forskjøvet over tid.
dette 1: 1-forholdet fungerer for alle typer kjøttkutt. Enten bein inn som et lamben eller ribber, eller benløse kutt som en brisket. Du bør beregne mengden kull du trenger basert på den totale vekten av ditt ukokte protein.
i dette eksemplet nedenfor, to Firebrand Skorsteiner lastet med ca 8kgs Firebrand Rotisserie Klasse Briketter (rød boks, blå stropp) var i stand til å lage disse to grillspyd av totalt 8kg kjøtt På Rotisserie (Spyd-Q Medium) i 4 timer.
Utseende kan bedra!
hvis du bruker briketter til kokken din og fulgte vår tidligere retningslinje, kan det se ut som om du ikke har nok kull for mengden kjøtt. Frykt ikke! Husk at varmeutgangen blir høyere når du bruker briketter enn et klumpkull. Pluss det faktum at vi vet At Firebrand hex form logg briketter har en høyere varmeeffekt enn en pute form perle stil brikett.
så hvor lenge brenner GRILLKULL?
i en hvilken som helst åpen TYPE BBQ-applikasjon, f. eks. direkte grilling, rotisserier, spyd eller churrasco, vil de fleste klumpkullprodukter gi deg 2-3 timer brenntid mens briketter vil presse ut til 4-5 timer. Selvfølgelig avhenger dette av kvaliteten på drivstoffet som brukes. Jo flere bindemidler og tilsetningsstoffer i et produkt, jo mindre av råmaterialet i loggen/briketten/perlen, så brennetiden kan være lavere. Så hvis du opplever en sterk kjemisk lukt når du brenner drivstoffet ditt, så har det sannsynligvis en høyere mengde bindemidler og tilsetningsstoffer, så ta hensyn til den totale tilberedningstiden og vær forsiktig med å plassere maten over den hvis den er hvit varm, gir den fortsatt en stygg lukt.
for de som liker å blande brikett og klump, forutsatt at blandingen er halv halv, bør du forvente brenntid på et sted i midten ca 3,5-4 timer.
i et lavt og sakte eller oksygenbegrenset miljø, for eksempel bullet and offset smokers, Kamado eller Weber kettle (lokket på), kan du forvente dobbelt så lang tid i gjennomsnitt sammenlignet med åpne grillapplikasjoner.
så klumpkull skal brenne i 4-6 timer mot brikettene dine, noe som gir deg en god 8-10 timer. SELVFØLGELIG, HVER BBQ er forskjellig og disse brenne ganger er avhengig av din brann ledelse og til slutt hvor godt du kan kontrollere luftstrømmen.
mer oksygen = høyere varme. Mindre oksygen betyr lavere total temperatur derfor langvarig brenntid. Selv om ingen oksygen kan bety at kull kan fizzle ut og miste varme helt.
hvordan tilsetter du mer kull under kokken?
hvis DU har prøvd å følge retningslinjene, men finner AT GRILLEN mister varmen midtveis i kokken, så er det noen tips om hvordan du legger til flere.
i en åpen grillsituasjon anbefaler vi ikke å legge nytt ulyst kull over toppen av det varme, opplyste kullet. Årsaken er at det sannsynligvis ikke vil være nok varme i det eksisterende kullet for å lyse noe nytt kull uansett. Plus, som juice fra matlaging kjøtt fortsetter å dryppe på fersk kull vil det gjøre det enda vanskeligere å få opp til noen form for matlaging temperatur.
vi anbefaler at du tenner et nytt parti kull separat til driftsgrillen din, for eksempel i en skorsteinkullstarter, og når den er ashed over og er hvit varm, legg det tilberedte kullet til matlagingsgrillen.
sannheten er at bare gjennom prøving og feiling kan du virkelig spikre mengden kull du trenger for din EGEN BBQ. En ting vi kan garantere though….it det er gøy å øve!