ți s-a întâmplat asta? Te uiți la frumoasa bucată de carne pe care ai cheltuit o mică avere, te uiți la grătarul tău de cărbune cu puțină mândrie și un stomac mormăit, apoi te uiți în jos la cărbunele tău, te scarpini în cap și repeți.
este întrebarea care îi provoacă pe cei mai buni dintre noi. De câtă cărbune ai nevoie cu adevărat pentru bucătarul tău? Cu excepția cazului în care l-ați bătut în cuie printr-o mulțime de experiență, am găsit pentru BBQ ‘ Rs din curtea comună, există două tabere principale.
1. Aprinzi suficient cărbune pentru a alimenta o rachetă pentru că nu poți avea niciodată suficient, nu? sau
2. Aprindeți câteva bucăți rugându-vă zeilor BBQ, va fi suficient să dureze întregul bucătar în timp ce nu pierdeți nicio cauză că poate deveni al naibii de scump.
nu ar fi bine să avem formula pentru rezultate rezistente la eșec?
în mod realist, există atât de multe variabile în ceea ce privește tipul și calitatea combustibilului, plus diferitele metode și echipamente de gătit la grătar, ar fi o prostie să spunem că am avut o formulă exactă. Cu toate acestea, după testarea extensivă a propriilor noastre produse de cărbune BBQ Firebrand de-a lungul anilor, iată ce am descoperit că funcționează.
cum se măsoară cărbunele pentru BBQ
în primul rând, este important să rețineți că raportul de volum al brichetei de cărbune la forfetare este de aproximativ 1:1,5 kg. Deci, în ceea ce privește producția de căldură și timpul de ardere, veți avea nevoie de 1 1/2 cantitate de forfetare pentru a obține performanța echivalentă dintr-un produs de cărbune brichetă comprimat.
deci, cu care din drum, regula de degetul mare este că raportul de BBQ cărbune la carne care aveți nevoie este 1:1. Deci, pentru fiecare kilogram de carne, veți avea nevoie de un kilogram de cărbune de brichetă sau de 1,5 kilograme de bucată de lemn de esență tare.
spunând asta, am reușit să gătim 10 kg de carne, eșalonate într-o după-amiază folosind aproximativ o jumătate de cutie de brichete (aproximativ 5 kg) datorită faptului că știam că putem obține 5 ore de ardere. Deci, este bine să vă dați seama dacă gătiți totul într-o singură lovitură sau eșalonată în timp.
acest raport 1: 1 funcționează pentru orice fel de carne tăiată. Indiferent dacă este os ca un picior de miel sau coaste, sau tăieturi dezosate ca o piept. Ar trebui să calculați cantitatea de cărbune de care aveți nevoie pe baza greutății totale a proteinei nefierte.
în acest exemplu de mai jos, două coșuri de foc încărcate cu brichete de aproximativ 8 kg de foc de foc (cutie roșie, curea albastră) au reușit să gătească aceste două frigarui de carne totală de 8 kg pe rotisor (Skewer-Q Medium) timp de 4 ore.
aspectul poate fi înșelător!
dacă utilizați brichete pentru bucătarul dvs. și ați urmat ghidul nostru anterior, s-ar putea să pară că nu aveți suficient cărbune pentru cantitatea de carne. Nu te teme! Amintiți-vă că puterea de căldură va fi mai mare atunci când utilizați Brichete decât un cărbune forfetar. Plus faptul știm că Firebrand Hex forma jurnal brichete au o putere de căldură mai mare decât o formă de pernă șirag de mărgele stil Brichete.
deci, cât timp arde cărbunele BBQ?
în orice tip deschis de aplicare BBQ ex direct grill-ul, Rotiserii, frigarui sau churrasco, cele mai multe produse de cărbune forfetare vă va da 2-3 ore arde timp întrucât Brichete va împinge la 4-5 ore. Desigur, acest lucru depinde de calitatea combustibilului utilizat. Cu cât sunt mai mulți lianți și aditivi într-un produs, cu atât mai puțin din materia primă din jurnal/brichetă/talon, astfel încât timpul de ardere ar putea fi mai mic. Deci, dacă simțiți un miros chimic puternic atunci când vă ardeți combustibilul, atunci cel mai probabil are o cantitate mai mare de lianți și aditivi, așa că luați în considerare acest lucru în ceea ce privește timpul total de gătit și aveți grijă să vă așezați mâncarea peste el dacă până când este alb cald, încă mai degajă un miros neplăcut.
pentru cei cărora le place să amestece brichete și bucăți, presupunând că amestecul este jumătate jumătate, ar trebui să vă așteptați timp de ardere de undeva în mijloc aproximativ 3,5-4 ore.
într-un mediu scăzut și lent sau restricționat de oxigen, de exemplu, fumătorii bullet și offset, Kamado sau Weber kettle (capac pornit) vă puteți aștepta la dublul timpului de durată în medie în comparație cu aplicațiile deschise la grătar.
deci, cărbune forfetare ar trebui să ardă timp de 4-6 ore față de brichete oferindu-vă un bun 8-10 ore. Desigur, fiecare grătar este diferit și aceste perioade de ardere depind de gestionarea incendiilor și, în cele din urmă, de cât de bine puteți controla fluxul de aer.
mai mult oxigen = căldură mai mare. Mai puțin oxigen înseamnă o temperatură globală mai scăzută, prin urmare, timp de ardere prelungit. Deși nici un oxigen nu poate însemna că cărbunele dvs. poate să se scurgă și să piardă căldura cu totul.
cum adăugați mai mult cărbune în timpul gătitului?
dacă ați încercat să urmeze liniile directoare, dar găsi BBQ dumneavoastră pierde căldură la jumătatea distanței prin bucătar apoi aici sunt câteva sfaturi despre cum să adăugați mai multe.
într-o situație de grătar deschis, vă sfătuim să nu puneți cărbune nou ne-aprins peste partea superioară a cărbunelui fierbinte și aprins. Motivul fiind, probabil că nu va fi suficientă căldură în cărbunele existent pentru a aprinde în mod corespunzător orice cărbune nou oricum. În plus, deoarece sucurile din carnea de gătit continuă să picure pe cărbunele proaspăt, va face și mai dificilă ridicarea la orice fel de temperatură de gătit.
vă recomandăm să aprindeți un nou lot de cărbune separat de grătarul dvs. de operare, de exemplu într-un starter de cărbune pentru Coș, apoi, după ce este ars și este alb fierbinte, adăugați cărbunele pregătit la grătarul de gătit.
adevărul este că numai prin încercare și eroare puteți unghii cu adevărat cantitatea de cărbune aveți nevoie pentru propriul BBQ. Un lucru pe care îl putem garanta though….it sigur este distractiv practica!