er dette sket med dig? Du ser på det smukke stykke kød, du har brugt en lille formue på, du ser på din kulgrill med lidt stolthed og en mumlende mave, du ser derefter ned på dit trækul, ridse dit hoved og gentage.
det er spørgsmålet, der udfordrer de bedste af os. Hvor meget kul har du virkelig brug for til din kok? Medmindre du har spikret det gennem masser af erfaring, har vi fundet til de fælles baggårdsgrill, der er to hovedlejre.
1. Du tænder nok kul til at brænde et raketskib, fordi du aldrig kan få nok rigtigt? eller
2. Du tænder et par stykker, der beder til GRILLGUDERNE, det vil være nok til at vare hele kokken, mens du ikke spilder nogen grund til, at det kan blive forbandet dyrt.
ville det ikke være godt at have formlen for fejlsikre resultater?
realistisk er der så mange variabler med hensyn til brændstoftype og kvalitet plus de forskellige GRILLKOGEMETODER og udstyr, det ville være tåbeligt at sige, at vi havde en nøjagtig formel. Imidlertid, efter omfattende test af vores egne Firebrand GRILLKULPRODUKTER gennem årene, her er hvad vi har fundet, der fungerer.
Sådan måles trækul til din grill
for det første er det vigtigt at bemærke, at volumenforholdet mellem kulbrikette og klump er omkring 1:1,5 kg. Så med hensyn til varmeudgang og brændetid har du brug for 1 1/2 mængde klump for at få den tilsvarende ydelse fra et komprimeret briketkulprodukt.
så med det ude af vejen er tommelfingerreglen, at forholdet mellem grillkul og kød, du har brug for, er 1:1. Så for hvert kilo kød skal du bruge et kilo briketkul eller 1,5 kg hårdttræ klump.
ved at sige, at vi har været i stand til at lave 10 kg kød, forskudt over en eftermiddag ved hjælp af ca.en halv kasse med vores briketter (ca. 5 kg) på grund af det faktum, at vi vidste, at vi kunne få 5 timers brændetid. Så det er godt at finde ud af, om du laver det hele i et hit eller forskudt over tid.
dette 1:1-forhold fungerer til enhver form for kødskæring. Uanset om det er udbenet som et lamben eller ribben eller udbenede snit som en bryst. Du skal beregne mængden af trækul, du har brug for, baseret på den samlede vægt af dit ubehandlede protein.
i dette eksempel nedenfor var to Firebrand skorstene fyldt med ca.8 kg Firebrand Rotisserie Grade briketter (rød kasse, blå rem) i stand til at tilberede disse to spyd af totalt 8 kg kød på rotisseriet (Spydmedium) i 4 timer.
udseende kan bedrage!
hvis du bruger briketter til din kok og fulgte vores tidligere retningslinje, kan det se ud som om du ikke har nok kul til mængden af kødet. Frygt ikke! Husk, at varmeudgangen vil være højere, når du bruger briketter end et klumpkul. Plus det faktum, at vi ved, at Firebrand sekskantede logbriketter har en højere varmeeffekt end en pudeform perle Stil brikette.
så hvor lang tid brænder grillkul?
i enhver åben type GRILLAPPLIKATION, f.eks. direkte grillning, rotisseries, spyd eller churrasco, vil de fleste klumpkulprodukter give dig 2-3 timers forbrændingstid, mens briketter skubber ud til 4-5 timer. Dette afhænger naturligvis af kvaliteten af det brændstof, der bruges. Jo flere bindemidler og tilsætningsstoffer i et produkt, jo mindre af råmaterialet i log/brikette/perle, så brændetiden kunne være lavere. Så hvis du oplever en stærk kemisk lugt, når du brænder dit brændstof, så har det sandsynligvis en større mængde bindemidler og tilsætningsstoffer, så tag dette i betragtning med hensyn til den samlede tilberedningstid og vær forsigtig med at placere din mad over den, hvis den stadig afgiver en dårlig lugt, når den er hvid varm.
for dem der kan lide at blande brikette og klump, forudsat at blandingen er halv halvt, bør du forvente brændetid på et sted i midten cirka 3,5-4 timer.
i et lavt og langsomt eller iltbegrænset miljø, for eksempel kugle-og offsetrygere, Kamado eller kedel (låg på) kan du forvente dobbelt så lang tid i gennemsnit sammenlignet med de åbne grillapplikationer.
så klumpkul skal brænde i 4-6 timer i forhold til dine briketter, hvilket giver dig en god 8-10 timer. Selvfølgelig, hver grill er forskellig, og disse brændetider afhænger af din brandstyring og i sidste ende, hvor godt du kan kontrollere luftstrømmen.
mere ilt = højere varme. Mindre ilt betyder lavere samlede temperatur derfor forlænget brænde tid. Selvom intet ilt kan betyde, at dit trækul kan sprænge ud og miste varmen helt.
Hvordan tilføjer du mere kul under kokken?
hvis du har forsøgt at følge retningslinjerne, men finder din grill miste varme midtvejs gennem kokken, så er her nogle tips om, hvordan du tilføjer mere.
i en åben grillsituation anbefaler vi ikke at lægge nyt ikke-tændt trækul over toppen af dit varme, oplyste trækul. Årsagen er, at der sandsynligvis ikke vil være nok varme i det eksisterende trækul til alligevel at tænde nyt trækul korrekt. Plus, da juice fra kogekødet fortsætter med at dryppe ned på det friske trækul, vil det gøre det endnu vanskeligere at komme op til enhver form for tilberedningstemperatur.
vi anbefaler at tænde et nyt parti trækul, der er adskilt til din driftsgrill, f.eks. i en skorstenskulstarter, og tilsæt derefter det tilberedte trækul til din madlavningsgrill, når det er ashed over og er hvidt varmt.
sandheden er, at kun gennem forsøg og fejl kan du virkelig sømme den mængde kul, du har brug for til din egen grill. En ting vi kan garantere though….it sikker er sjovt at øve!