mleté maso má vysoký obsah bílkovin, vaří rychle, je šetrné k rozpočtu a snadno se zmrazí, což z něj činí oblíbenou složku pro rodinné večeře. Vždy získat co nejvíce chuť a dobrotu z vašeho mletého masa podle těchto jednoduchých tipů pro zhnědnutí a vaření mleté maso!
vařte mleté maso v dávkách
Mince se nejlépe vaří v dávkách pro optimální zhnědnutí. Velká dávka mletého masa v malé pánvi se dusí ve svých šťávách, zešedne a nevyvine stejnou chuť, jakou má opečené hovězí maso. V případě potřeby přidejte s každou šarží trochu více oleje. Stejné pravidlo platí pro vaření masových kuliček.
nevařte mleté maso přímo z ledničky
Zatímco můžete vařit mleté maso studené, je nejlepší vyjmout mleté maso z ledničky 20 minut před vařením. Tím se zabrání přílišnému ochlazení horké pánve. Když už mluvíme o tom …
použijte horkou pánev k vaření mletého masa
před přidáním mletého masa v dávkách, jinak se bude dusit.
nemíchejte mleté maso neustále
zatímco v některých receptech je důležité rozbít mleté maso, když se vaří, za stálého míchání to nedovolí zhnědnout. Umístěte mleté maso do pánve a rozlomte ho, pak jej nechte sedět bez pohybu po dobu 2-3 minut, aby se vytvořila kůra. Střídavě rozdělte mleté maso a nechte ho sedět na hnědou, dokud nebude zbarveno podle vašich představ.
jak zjistit, kdy se mleté maso vaří
mleté maso se vaří, když teplota dosáhne 75°C. Pokud nemáte teploměr, ujistěte se, že se zahřívá (měl by jemně bublat) po dobu nejméně 15 minut. Pokud vaříte masové kuličky nebo sekanou, pomocí teploměru zkontrolujte teplotu nebo ji otevřete a zkontrolujte, zda je vařená.
skladování a zmrazení mletého masa
čerstvé mleté maso lze skladovat v lednici až 2 dny. Syrové mleté maso by mělo být uloženo v nejchladnější části chladničky, obvykle ve spodním rohu.
Chcete-li zmrazit mleté maso, můžete jej zmrazit v obalu, nebo jej můžete vložit do jiné nádoby, abyste ušetřili místo a zkrátili dobu rozmrazování pomocí níže uvedených pokynů.
jak zmrazit mleté maso
čerstvé mleté maso lze zmrazit před datem použití. Nezmrazujte syrové, rozmrazené mleté maso.
- vyjměte ji z obalu skladu
- vložte ji do mrazicího sáčku nebo sáčku se zipem, vytlačte veškerý vzduch a vyrovnejte mleté maso. To pomáhá rychleji zmrazit a rozmrazit.
- uchovávejte mleté maso v mrazničce po dobu až 2 měsíců.
- rozmrazte mleté maso v lednici přes noc a použijte co nejdříve po rozmrazení.
TIP: při skladování nebo rozmrazování masa se ujistěte, že není umístěno nad žádné jiné produkty, na které by mohlo kapat. Rozmrazte na talíři, abyste zachytili jakoukoli tekutinu a zajistili, že mleté maso bude vždy pokryto.
níže najdete hromady skvělých receptů na mleté maso nebo klikněte zde pro kreativní způsoby použití mletého masa. Pokud jste milovník masa, podívejte se na tuto sbírku receptů na maso.