om du vill se hur sommarlaxsäsongen en gång såg ut i Seattle, gå våra lokala stränder i juli och augusti. Du hittar sportfiskare trängs varje punkt, gungade sina beten och flyger in i bränningen med hopp om att haka en rosa lax. I en ålder av nedgång är rosa en art som trotsar den nedåtgående trenden.
en gång betraktad som den rödhåriga styvbarnet i Stillahavslaxen på grund av deras diminutiva storlek och milda kött, är pinks nu varmt förväntade. Mer än 6 miljoner kommer att återvända till Puget Sound rivers i sommar, en fantastisk siffra med tanke på körningen var en tiondel av denna storlek för lite mer än ett decennium sedan. Biologer vet inte varför fisken blomstrar när andra arter fortsätter att kämpa, särskilt chinook och steelhead, men det kan ha något att göra med pink tvååriga livscykel från ägg till gytande vuxen, vilket är den kortaste av all lax och möjligen en fördel i dagens kompromissade miljö. På grund av denna livscykel återvänder pinks bara till spawn vartannat år.
Puget Sound en gång vimlade med lax—och laxfiskare. Nu kan vi få en glimt av det överflöd i udda nummer år. På toppen av körningen, i slutet av augusti, de gynnade fiskeplatserna kommer att vara en karneval av sportfiskare som hakar lax åt vänster och höger, alla hejar på varandra när en annan silverplatta dras på stranden. Massor av barn kommer att vara bland dem, svingar sina Snoopy Stavar för att fånga en rosa, som kan hakas bara varv från stranden och—i genomsnitt 4-5 pounds—landade av ens en bestämd förskolebarn. Jag vet detta eftersom jag har tagit mina barn fiske efter pinks eftersom de kunde gå. Kom ihåg, enda barbless krokar bara.
när din Rosa är i påsen, var noga med att hålla den på is och filera den så snart som möjligt. Även om det inte är så djupt rödköttat eller laddat med hälsosamma omega-3-fettsyror som andra arter, som chinook och sockeye, är köttet av en rosa färsk från saltet utmärkt grill värdig, och det röker särskilt snyggt när det saltas först i en blandning av salt, brunt socker och vitlök. Jag har fortfarande några bitar rökt rosa lax kvar från sista körningen i min frys—en uppskattad hors d ’ oeuvre på en middagsfest eller ett riktigt lokalt proteintillskott till en skollunchbox.