als u wilt zien hoe het zomerseizoen van de zalm er ooit uitzag in Seattle, wandel dan over onze lokale stranden in Juli en augustus. Je vindt vissers op elk punt, gooien hun kunstaas en vliegt in de branding met de hoop van het haken van een roze zalm. In een tijdperk van achteruitgang zijn roze soorten een soort die de neerwaartse trend trotseert.
eenmaal gezien als het roodharige stiefkind van Pacifische zalm vanwege hun kleine omvang en milde vruchtvlees, worden roze nu fel verwacht. Meer dan 6 miljoen zullen terugkeren naar Puget Sound rivers deze zomer, een geweldig cijfer gezien de run was een tiende van deze omvang iets meer dan een decennium geleden. Biologen weten niet waarom de vissen floreren als andere soorten blijven worstelen, met name chinook en steelhead, maar het kan iets te maken hebben met de tweejarige levenscyclus van de roze van ei tot paaiende VOLWASSENE, die de kortste van alle zalm is en mogelijk een voordeel in de huidige gecompromitteerde omgeving. Door deze levenscyclus komen roze pas om de twee jaar terug.
Puget Sound wemelde ooit van de zalm-en zalmvissers. Nu kunnen we een glimp opvangen van die overvloed in oneven jaren. Op het hoogtepunt van de run, eind augustus, de favoriete visplekken zal een carnaval van vissers haak zalm links en rechts, iedereen juichen elkaar op als een andere zilveren plaat wordt getrokken op het strand. Tal van kinderen zullen onder hen, zwaaiend hun Snoopy staven om een roze te vangen, die kan worden verslaafd slechts meters van de kust en—gemiddeld 4-5 Pond—landde door zelfs een bepaalde kleuter. Ik weet dit omdat ik met mijn kinderen ga vissen op roze sinds ze konden lopen. Denk eraan, alleen enkele barbeless haken.
als uw roze in de zak zit, zorg er dan voor dat u het op ijs houdt en zo snel mogelijk filet. Hoewel het vlees van een roze vers uit het zout niet zo diep rood is of beladen met gezonde omega-3 vetzuren als andere soorten, zoals chinook en sockeye, is het vlees van een roze vers uit het zout bij uitstek barbecuewaardig, en het rookt vooral mooi wanneer het eerst wordt gebraden in een mengsel van zout, bruine suiker en knoflook. Ik heb nog een paar brokken gerookte roze zalm over van de laatste run in mijn vriezer—een gewaardeerde hors d ‘ oeuvre op een diner of een echt lokale eiwit toevoeging aan een school lunchbox.