ez történt veled? Megnézed azt a gyönyörű húsdarabot, amelyre egy kis vagyont költöttél, megnézed a faszén GRILLEDET egy kis büszkeséggel és morgó gyomorral, aztán lenézel a faszénre, megvakarod a fejed és megismételed.
ez a kérdés, hogy kihívást jelent a legjobb közülünk. Mennyi szénre van szüksége a szakácsnak? Hacsak nem sok-sok tapasztalattal szögezte le, megtaláltuk a közös háztáji BBQ ‘ RS-t, két fő tábor van.
1. Elég szenet gyújtasz egy rakétahajó üzemanyagához, mert soha nem lehet elég igazad? vagy
2. Ön fény néhány darab imádkozik a BBQ istenek ez elég lesz az utolsó az egész szakács, miközben nem pazarolja semmilyen okból kaphat rohadt drága.
nem lenne jó, ha rendelkezne a hibabiztos eredmények képletével?
reálisan olyan sok változó tekintetében az üzemanyag típusa és minősége, valamint a különböző BBQ szakács módszerek és berendezések, ostobaság lenne azt mondani, hogy volt egy pontos képlet. Azonban, miután kiterjedt tesztelése saját Firebrand BBQ faszén termékek az évek során, itt van, amit azt találtuk, hogy működik.
hogyan mérjük a faszenet a BBQ-hoz
először is fontos megjegyezni, hogy a faszén brikett térfogataránya a csomóhoz körülbelül 1:1,5 kg. Tehát a hőteljesítmény és az égési idő szempontjából 1 1/2 mennyiségű darabra van szükség ahhoz, hogy egyenértékű teljesítményt kapjon egy sűrített brikett faszén termékből.
tehát ezzel az útból, a hüvelykujjszabály az, hogy a BBQ faszén aránya a húshoz 1:1. Tehát minden kilogramm húshoz szüksége lesz egy kilogramm brikett faszénre vagy 1,5 kilogramm keményfa csomóra.
azzal, hogy 10 kg húst szakácsoltunk, egy délután alatt, körülbelül fél doboz Brikettünket (körülbelül 5 kg) használva, mivel tudtuk, hogy 5 órás égési időt kaphatunk. Tehát jó kitalálni, hogy az egészet egy találatban főzi-e, vagy az idő múlásával lépcsőzetesen szakácsol-e.
ez az 1: 1 arány bármilyen vágott hús esetében működik. Akár csontos, mint egy bárány láb vagy borda, vagy csont nélküli vágások, mint egy szegy. A nyers fehérje teljes súlya alapján kell kiszámítania a szükséges faszén mennyiségét.
ebben az alábbi példában két tűzjelző kémény, amely körülbelül 8 kg tűzjelző Rotisserie minőségű Brikettel (piros doboz, kék heveder) volt képes szakács ez a két nyárs összesen 8 kg hús a Rotisserie (nyárs-Q közepes) 4 órán át.
a megjelenés megtévesztő lehet!
ha brikettet használ a szakácsához, és követi korábbi irányelveinket, úgy tűnhet, hogy nincs elég szén a hús mennyiségéhez. Ne félj! Ne feledje, hogy a hőteljesítmény nagyobb lesz, ha brikettet használ, mint egy darab szén. Plusz az a tény, hogy tudjuk, hogy a Firebrand hex alakú napló brikett nagyobb hőteljesítménnyel rendelkezik, mint egy párna alakú gyöngy stílusú brikett.
tehát mennyi ideig ég a BBQ faszén?
bármilyen nyitott típusú BBQ alkalmazásban, pl. közvetlen grillezés, rotisseries, nyárs vagy churrasco, a legtöbb darabos faszén termék 2-3 órás égési időt ad, míg a brikett 4-5 órára tolódik ki. Természetesen ez a felhasznált üzemanyag minőségétől függ. Minél több kötőanyag és adalékanyag van egy termékben, annál kevesebb a nyersanyag a rönkben/brikettben / gyöngyben, így az égési idő rövidebb lehet. Tehát, ha erős kémiai szagot tapasztal, amikor elégeti az üzemanyagot, akkor valószínűleg nagyobb mennyiségű kötőanyagot és adalékanyagot tartalmaz, ezért vegye figyelembe ezt a teljes szakácsidőt, és vigyázzon arra, hogy az ételt ráhelyezze, ha fehér melegre még mindig rossz szagot ad.
azok számára, akik szeretik a brikett és a csomó keverését, feltételezve, hogy a keverék fél fele, az égési idő valahol a közepén körülbelül 3,5-4 óra.
alacsony és lassú vagy oxigénhiányos környezetben, például bullet és ofszet dohányosok, Kamado vagy Weber vízforraló (fedél be) esetén átlagosan kétszer hosszabb élettartamra számíthat a nyitott grillezési alkalmazásokhoz képest.
tehát az egyösszegű szénnek 4-6 órán át égnie kell, szemben a brikettjével, ami jó 8-10 órát eredményez. Természetesen minden BBQ különbözik, és ezek az égési idők a tűzkezeléstől függenek, és végső soron milyen jól tudja szabályozni a légáramlást.
több oxigén = magasabb hő. A kevesebb oxigén alacsonyabb általános hőmérsékletet jelent, ezért hosszabb égési idő. Bár nincs oxigén azt jelenti, hogy a faszén is fizzle ki, és elveszíti a hőt teljesen.
hogyan lehet több faszenet hozzáadni a szakács alatt?
ha megpróbálta követni az irányelveket, de megtalálja a BBQ vesztes hő felénél a szakács, akkor itt van néhány tipp, hogyan kell hozzá több.
nyílt grillezési helyzetben azt javasoljuk, hogy ne helyezzen új, nem megvilágított faszenet a forró, megvilágított faszén tetejére. Ennek oka, hogy valószínűleg nem lesz elegendő hő a meglévő faszénben, hogy az új faszéneket megfelelően megvilágítsa. Ráadásul, mivel a szakácshúsból származó gyümölcslevek továbbra is csepegnek a friss szénre, ez még nehezebbé teszi bármilyen szakácshőmérsékletre való felkelést.
javasoljuk, hogy gyújtson meg egy új adag faszenet külön a működő grillhez, például egy kéményszén-indítóban, majd miután hamuvá vált, és fehéren forró, adja hozzá az elkészített faszenet a szakácsrácshoz.
az igazság az, hogy csak próbaverzióval lehet valóban szögezni a saját BBQ-hoz szükséges faszén mennyiségét. Egy dolgot garantálhatunk though….it persze szórakoztató a gyakorlás!