Le rôti de cou de cerf est étonnamment savoureux et tendre lorsqu’il est cuit dans une mijoteuse. Saupoudré d’herbes, parsemé de beurre, cuit bas et lent this cette recette est une merveilleuse façon d’utiliser un cou de cerf. Il y a beaucoup de viande sur le cou – ne la laissez pas simplement gaspiller! Il fait un bon repas pour une famille, ou vous pouvez le congeler en petites portions pour plus tard.
Comment faire Rôti de cou de cerf
Tout d’abord, laisser mariner le chevreuil pendant la nuit, ou au moins plusieurs heures. Cela lui donne une si bonne saveur. J’ai mélangé une simple marinade et je l’ai laissée reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Ensuite, chauffer une poêle à feu vif, ajouter l’huile et saisir les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Trancher un oignon et le placer au fond d’une mijoteuse.
Placer le rôti de cou de cerf sur les oignons. Si votre rôti est trop long, vous devrez peut-être le couper en deux. Alternativement, vous pouvez le rôtir au four au lieu de la mijoteuse.
J’aime écraser l’ail avec un maillet à viande! Super facile de casser un peu le clou de girofle, et les épluchures se détachent immédiatement.
Saupoudrer les assaisonnements sur la viande, placer délicatement l’ail et le beurre par-dessus, puis verser les liquides sur les côtés. Couvrir et cuire à feu vif pendant 8 heures.
Après 8 heures, la viande doit se retirer facilement à la fourchette. Soulevez délicatement le rôti de cou de chevreuil de la mijoteuse et placez-le sur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie. Couper le grain plusieurs fois, puis retirer la viande avec une fourchette.
Que servir avec rôti de cou de cerf
Remettre toute la viande dans le jus de la mijoteuse et remuer. Servir sur des nouilles chaudes ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez l’empiler sur des rouleaux pour une trempette française, ou rentrer dans des tacos.
Rôti de Cou de Cerf
Ingrédients 1x2x3x
Pour la marinade
- 1 coupe eau
- ¼ tasse d’huile d’olive
- ¼ tasse de sauce worchestershire
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
Pour le Rôti
- 1 cou de cerf rôti
- 2 Cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 Cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon tranché
- 6 gousses d’ail coupées en dés
- 1 tasse de bouillon de bœuf ou de poulet
- ¼ tasse de vinaigre balsamique
- ¼ tasse de sauce soja
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de thym
- ½ cuillère à café d’origan
- ½ cuillère à café de poivre
- ¼ cuillère à café de cayenne
- ¼ cuillère à café de romarin
Instructions
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Mélanger les ingrédients de la marinade dans une grande casserole et placer la viande dans la marinade, en la retournant pour enrober les deux côtés. Couvrir d’une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 4 à 12 heures. Peut retourner la viande de l’autre côté une fois pendant le temps de marinade si désiré.
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Trancher l’oignon et le placer au fond de la mijoteuse.
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Chauffer l’huile dans une poêle épaisse et saisir le rôti des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Placer le rôti sur l’oignon.
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Saupoudrer de sel, de poivre, de thym, de romarin, d’origan et de cayenne sur le rôti.
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Coupez l’ail en dés et placez-le soigneusement sur la viande. Disposer le beurre tranché sur le dessus de l’ail et verser le vinaigre balsamique, la sauce soja et le bouillon dans la mijoteuse.
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Couvrir avec un couvercle et cuire à feu vif pendant 8 heures. Retirer de la mijoteuse et couper plusieurs fois contre le grain. Déchiqueter avec une fourchette et remettre dans le jus. Remuer et servir sur des nouilles ou des pommes de terre.