Cette recette simple vous montre comment cuisiner parfaitement le boulgour à chaque fois, vous pouvez ensuite le transformer en taboulé ou le servir comme simple accompagnement.
Qu’est-ce que le blé Boulgour?
Le nom le donne un peu, le boulgour est fabriqué à partir de gruaux de différents types de blé.
Tout d’abord, nous devons prendre une minute pour apprécier le mot « gruau » à quel point est-ce merveilleux? Cela signifie le noyau décortiqué d’un grain.
Quoi qu’il en soit, ces gruaux sont ensuite craquelés puis bouillis.
La dernière partie de la phrase précédente est la caractéristique déterminante du boulgour et c’est aussi le secret de sa cuisson.
Le Secret de la cuisine.
Le secret est qu’il n’a pas besoin de cuisson!
Sérieusement, il faut tremper dans de l’eau chaude. J’avais l’habitude de faire bouillir le mien en stock pendant des années jusqu’à ce que je m’en occupe.
Vous avez besoin du même poids d’eau que le boulgour, puis couvrez-le d’un film alimentaire et faites le travail.
La texture est parfaite, douce mais presque avec une texture moelleuse.
J’adore le truc et je l’utilise à peu près indifféremment avec le couscous.
Suggestions de portions.
Mis à part une légère saveur de noisette, le blé boulgour offre peu de saveurs.
C’est cependant une texture merveilleuse et une excellente saveur.
Selon la recette avec laquelle je l’associe, je la traiterai de différentes manières après sa cuisson.
Dans la poitrine de poulet à la grenade illustrée ci-dessus, je la jette dans la poêle chaude dans laquelle le poulet a été cuit.
Avec le tajine de courge musquée, il est simplement frappé avec des charges d’herbes fraîches et une pression de citron.
Avec mes boulettes de bœuf marocaines, je jette du boulgour cuit dans une poêle avec des pois chiches cuits et de la pâte de harissa.
Vous pouvez, bien sûr, en faire la salade de taboulé classique, ajoutez simplement ce qui suit:
- Persil: Autant que vous pouvez mettre la main dessus!
- Tomates: Épépinées sans négociation, épépinées si vous pouvez être dérangé.
- Concombre: Encore une fois épépiné.
- Vinaigrette: Jus de Citron, Huile d’Olive, Menthe et Ail.
Le blé boulgour n’est pas seulement pour le taboulé, il constitue un merveilleux plat d’accompagnement, mais il est également fantastique dans une multitude de salades.
Ingrédients
- 175 g de Boulgour Grossier
- 175 ml d’eau
- 1 Cuillère à soupe d’Huile d’olive
- 1/2 C. à thé de sel
- Arômes ou herbes de votre choix.
Instructions
- Placez le boulgour dans un bol.
- Ajouter le sel et l’huile d’olive.
- Verser sur l’eau bouillante.
- Si vous préparez une salade, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
- Si vous servez chaud, couvrir de papier d’aluminium et transférer dans un four à 100ºC ou 212ºF pendant 20 minutes.
- Découvrez le boulgour et les peluches à la fourchette.
- Ajouter les herbes, les noix ou les arômes avant de servir.
Informations nutritionnelles:
Rendement:
2
Taille De la Portion:
1
Quantité Par Portion: Calories: 135fil Total: 7gfil Saturé: 1gfil de Trans: 0gfil Insaturé: 6gCholestérol: 0mgSodium: 591mgcarbhydrates: 17gfibres: 4gSucre: 0gprotéine: 3g
Les détails calorifiques sont fournis par une application tierce et ne doivent être utilisés qu’à titre indicatif.
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