Comment: Déshydrater les poires

Utilisez votre déshydrateur ou votre four pour transformer les poires fraîches en délicieuses croustilles de poires croquantes. Cette recette de déshydrateur facile à suivre donne les poires déshydratées parfaites.

Je suis une femme aux multiples saveurs. J’aime manger des aliments sucrés, salés, épicés et crémeux.

Mais peu importe la saveur, la seule chose à laquelle je ne peux pas résister est les aliments croustillants et croquants.

Et les poires déshydratées sont une délicieuse collation croustillante et croquante!

Cette recette de poires déshydratées est dédiée aux collations parfaites.

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• Trucs et astuces
• Ingrédients clés
• Comment faire des poires déshydratées
• Pas de déshydrateur? Utilise le four!
• Informations de stockage
• Équipement recommandé
• Recipe Recette imprimable

Trucs et astuces

Non. 1

No. 2

Ingrédients clés

Poires: Pour cette recette, vous souhaitez cueillir des poires fraîches et encore pour la plupart vertes. Ils ont encore un peu de mordant et ne sont pas trop mous pour être tranchés en tranches uniformes. Une fois tranchés, coupez ou retirez les morceaux meurtris ou noircis.

Antioxydant: Cette étape n’est pas nécessaire, mais elle empêchera ou réduira le brunissement dû à l’oxydation. Tremper les poires tranchées dans un bol avec de l’eau froide et des fruits frais (ou du jus de citron) pendant 5 à 10 minutes est tout ce dont vous avez besoin.

Comment faire des poires déshydratées

1. Laver les poires à l’eau chaude savonneuse. Nous laissons les pelures allumées lorsque nous nous déshydratons, il est donc important de bien les laver.
2. Mélanger 2 cuillères à café de fruits frais avec 2 tasses d’eau froide dans un bol de taille moyenne. Si vous n’avez pas de fruits frais, mélangez 1/2 tasse de jus de citron avec 2 tasses d’eau froide. Réserver.
3. Réglez la profondeur de votre mandoline – ma préférence est une tranche entre 1/8 et 1/4 de pouce.
4. Coupez les poires lavées du bas vers le haut, retirez les graines des tranches.
5. Faire tremper les poires tranchées dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
6. Retirez les poires du trempage et placez-les sur un plateau déshydrateur, en laissant un espace entre chaque tranche pour une bonne circulation d’air.
7. Faites glisser les plateaux dans votre déshydrateur, fermez le déshydrateur et faites fonctionner à 135f pendant 5-6 heures.
8. Vérifier les poires à partir de 5 heures environ. Les poires sont faites quand elles sont souples et coriaces. Si vous le souhaitez, ils peuvent être séchés plus longtemps – jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Pas de déshydrateur? Utilise le four!

1. Laver les poires à l’eau chaude savonneuse. Nous laissons les pelures allumées lorsque nous nous déshydratons, il est donc important de bien les laver.
2. Mélanger 2 cuillères à café de fruits Bernardin Frais avec 2 tasses d’eau froide dans un bol de taille moyenne. Si vous n’avez pas de fruits frais, mélangez 1/2 tasse de jus de citron avec 2 tasses d’eau froide. Réserver.
3. Réglez la profondeur de votre mandoline – ma préférence est une tranche entre 1/8 et 1/4 de pouce.
4. Coupez les poires lavées du bas vers le haut, retirez les graines des tranches.
5. Faire tremper les poires tranchées dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
6. Retirez les poires du trempage et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 170f pendant 2-3 heures, en les retournant une fois que les sommets sont secs au toucher.

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Informations de stockage

Vos poires déshydratées peuvent être complètement refroidies et conservées à température ambiante dans un bocal ou un sac hermétique. Si vous êtes passé par-dessus bord et que vous avez fabriqué TROP de copeaux de poires, vous pouvez les laisser refroidir à température ambiante, puis les glisser dans un sac ziplock pour congélateur et les conserver au congélateur pour un stockage à long terme.

Équipement recommandé

Déshydrateur alimentaire: J’ai et j’aime (!) un déshydrateur Excalibur à 9 grilles. Nous l’utilisons pour déshydrater les roues d’agrumes, déshydrater l’ail, les guimauves déshydratées, déshydrater les fraises et bien plus encore. Il est doté d’une minuterie de 24 heures et de contrôles de température très précis, il est donc idéal pour déshydrater divers aliments.

Trancheuse à mandoline: Une bonne trancheuse à mandoline fera des projets comme celui-ci un jeu d’enfant. Il est beaucoup plus rapide de fouetter quelques tranches sur une mandoline qu’avec même un bon couteau.

Épinglez cette recette de poires déshydratées!