*Esta receta sirve de 4 a 6 personas.
1. Coloque el gammon en una cacerola grande. Cubrir con agua fría y añadir la hoja de laurel, el romero y la cebolla con clavos de olor. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y 15 minutos (o cocine durante 30 minutos por cada 500 g). Levante el jamón cocido del líquido y colóquelo en una rejilla para que se enfríe durante unos minutos.
2. Precaliente el horno a 200°C / marca de gas 6.
3. Coloque los trozos de papa en un tazón y mezcle con el aceite, el polvo de cinco especias y una pizca de sal y pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear y ase en el horno durante 25 a 30 minutos.
4. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue las chalotas y el ajo y cocine durante 30 segundos, luego agregue la col roja, el vino, la miel, la canela y una pizca de sal y pimienta. Cubra la sartén y cocine durante 5 a 7 minutos, hasta que la col se haya ablandado pero aún tenga un poco de crujiente.
5. Justo antes de servir, corta el jamón en rodajas de 4 a 6 filetes. Caliente una sartén a fuego medio, luego agregue los filetes. Dorar de 4 a 5 minutos por cada lado.
6. Sirva los filetes de jamón a la parrilla con los asados de patata y la col roja con mantequilla.