*detta recept serverar 4-6.
1. Placera gammon i en stor kastrull. Täck med kallt vatten och tillsätt lagerblad, rosmarin och lök översållad med kryddnejlika. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda i cirka 2 timmar 15 minuter (eller koka i 30 minuter per 500 g). Lyft den kokta gammonen från vätskan och lägg den på ett rack för att svalna i några minuter.
2. Förvärm ugnen till 200 C/gas märke 6.
3. Lägg potatisbitarna i en skål och kasta med oljan, femkryddpulver och en nypa salt och peppar. Överför till en bakplåt och stek i ugnen i 25 till 30 minuter.
4. Smält smöret i en saut-kastrullspanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och vitlök och koka i 30 sekunder, tillsätt sedan rödkål, vin, honung, kanel och en nypa salt och peppar. Täck pannan och koka i 5 till 7 minuter tills kålen bara har mjuknat men fortfarande har lite crunch.
5. Strax före servering, skiv gammon i 4 till 6 biffar. Värm en grillpanna på medelhög värme och tillsätt sedan biffarna. Bryn i 4 till 5 minuter på varje sida.
6. Servera grillade gammon biffar med potatis roasties och smörad rödkål.