* dit recept serveert 4-6.
1. Leg de gammon in een grote pan. Dek af met koud water en voeg het laurierblad, rozemarijn en de ui bezaaid met kruidnagel toe. Breng aan de kook, verminder het vuur en laat ongeveer 2 uur 15 minuten sudderen (of kook 30 minuten per 500g). Til de gekookte gammon uit de vloeistof en plaats op een rek om een paar minuten af te koelen.
2. Verwarm de oven voor op 200 ° C / gas mark 6.
3. Doe de aardappelstukjes in een kom en gooi met de olie, vijf kruidenpoeder en een snufje zout en peper. Breng over op een bakplaat en rooster in de oven gedurende 25 tot 30 minuten.
4. Smelt de boter in een sauteerpan op een middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en kook 30 seconden, voeg dan de rode kool, wijn, honing, kaneel en een snufje zout en peper toe. Bedek de pan en kook 5 tot 7 minuten, totdat de kool net is verzacht maar nog steeds een beetje crunch heeft.
5. Snijd de gammon vlak voor het serveren in 4 tot 6 steaks. Verwarm een bakplaat op een middelhoog vuur, voeg dan de steaks toe. Schroei 4 tot 5 minuten aan elke kant.
6. Serveer de gegrilde Gammon steaks met de aardappel roasties en beboterde rode kool.