*ten przepis podaje 4-6.
1. Umieść gammon w dużym rondlu. Zalać zimną wodą i dodać liść laurowy, rozmaryn i cebulę z goździkami. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny 15 minut(lub gotować przez 30 minut na 500g). Unieś ugotowaną gammon z płynu i umieść na stojaku, aby ostygnąć na kilka minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 200°C/Gaz mark 6.
3. Ułóż kawałki ziemniaków w misce i wymieszaj z olejem, 5-przyprawowym proszkiem oraz szczyptą soli i pieprzu. Przełożyć na blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez 25 do 30 minut.
4. Roztopić masło w patelni sauté ustawionej na średnim ogniu. Dodać szalotki i czosnek i gotować przez 30 sekund, następnie dodać czerwoną kapustę, wino, miód, cynamon i szczyptę soli i pieprzu. Przykryć patelnię i gotować przez 5 do 7 protokół, aż kapusta tylko zmięknie, ale nadal ma trochę crunch.
5. Tuż przed podaniem pokroić gammon na 4 do 6 steków. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj steki. Sear przez 4 do 5 minut z każdej strony.
6. Podawać grillowane steki gammon z prażonymi ziemniakami i czerwoną kapustą z masłem.