*Dieses Rezept dient 4-6.
1. Legen Sie das Gammon in einen großen Topf. Mit kaltem Wasser bedecken und Lorbeerblatt, Rosmarin und die mit Nelken besetzte Zwiebel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden 15 Minuten köcheln lassen (oder 30 Minuten pro 500 g kochen). Heben Sie das gekochte Gammon aus der Flüssigkeit und legen Sie es auf ein Gestell, um es einige Minuten lang abzukühlen.
2. Backofen auf 200°C/Gasmarke 6 vorheizen.
3. Die Kartoffelstücke in eine Schüssel geben und mit dem Öl, dem Fünf-Gewürze-Pulver und einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech geben und 25 bis 30 Minuten im Ofen braten.
4. Die Butter in einer Sauté-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Schalotten und Knoblauch und kochen für 30 Sekunden, dann fügen Sie den Rotkohl, Wein, Honig, Zimt und eine Prise Salz und Pfeffer. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie 5 bis 7 Minuten lang, bis der Kohl gerade weich geworden ist, aber immer noch etwas knirscht.
5. Kurz vor dem Servieren den Gammon in 4 bis 6 Steaks schneiden. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann die Steaks hinzu. Auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten anbraten.
6. Servieren Sie die gegrillten Gammonsteaks mit den Kartoffelbraten und dem gebutterten Rotkohl.