* denne oppskriften serverer 4-6.
1. Plasser gammon i en stor gryte. Dekk med kaldt vann og tilsett laurbærblad, rosmarin og løk besatt med nellik. Kok, deretter reduser varmen og kok i ca 2 timer 15 minutter (eller kok i 30 minutter per 500g). Løft kokt gammon fra væsken og legg på et stativ for å avkjøle i noen minutter.
2. Forvarm ovnen til 200°C / gass merke 6.
3. Legg potetbitene i en bolle og kast med oljen, fem-krydderpulveret og en klype salt og pepper. Overfør til en bakervare og stek i ovnen i 25 til 30 minutter.
4. Smelt smøret i en sautert panne satt over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok i 30 sekunder, tilsett deretter rødkål, vin, honning, kanel og en klype salt og pepper. Dekk pannen og kok i 5 til 7 minutter, til kålen bare har myknet, men fortsatt har litt knase.
5. Like før servering, skjær gammon i 4 til 6 steker. Varm en griddle panne over en middels varme, legg deretter til biffene. Svi i 4 til 5 minutter på hver side.
6. Server de grillede gammonbiffene med potetbrystene og smørret rødkål.