*ez a recept 4-6.
1. Helyezze a gammont egy nagy serpenyőbe. Fedjük le hideg vízzel, adjuk hozzá a babérlevelet, a rozmaringot és a szegfűszeggel díszített hagymát. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és pároljuk körülbelül 2 óra 15 percig (vagy szakács 30 percig 500g). Emelje fel a főtt gammont a folyadékból, és helyezze egy szakácsra, hogy néhány percig lehűljön.
2. Melegítsük elő a sütőt 200 db C / gáz jel 6.
3. Helyezzük a burgonya darab egy tálba, és dobd az olajat, öt-fűszer por és egy csipet sót és borsot. Tegyük egy tepsibe, majd süssük a sütőben 25-30 percig.
4. Megolvasztjuk a vajat egy pirított 6 serpenyőben, közepes lángon. Adjuk hozzá a mogyoróhagyma és a fokhagyma és szakács 30 másodpercig, majd adjuk hozzá a vörös káposzta, bor, méz, fahéj és egy csipet só és bors. Fedjük le a serpenyőt, szakács 5-7 percig, amíg a káposzta éppen megpuhult, de még mindig van egy kis ropogás.
5. Közvetlenül tálalás előtt szeletelje a gammont 4-6 steakre. Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon, majd adja hozzá a steakeket. Sear 4-5 percig mindkét oldalon.
6. Tálaljuk a grillezett gammon steakeket a burgonyapürével és a vajas vörös káposztával.