* tällä reseptillä tarjoillaan 4-6.
1. Laita gammon isoon kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja lisää laakerinlehti, rosmariini ja neilikalla kuorrutettu sipuli. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta noin 2 tuntia 15 minuuttia (tai keitä 30 minuuttia per 500g). Nosta keitetty gammon nesteestä ja aseta telineeseen jäähtymään muutamaksi minuutiksi.
2. Kuumenna uuni 200°C / kaasu merkki 6.
3. Laita perunapalat kulhoon ja vispaa joukkoon öljy, viiden mausteen jauhe sekä ripaus suolaa ja pippuria. Siirrä uunipellille ja paahda uunissa 25-30 minuuttia.
4. Sulata voi ruskistetussa pannulla keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja valkosipuli ja keitä 30 sekuntia, lisää sitten punakaali, viini, hunaja, kaneli ja ripaus suolaa ja pippuria. Peitä pannu ja keitä 5-7 minuuttia, kunnes kaali on juuri pehmennyt, mutta siinä on vielä hieman Rouskua.
5. Juuri ennen tarjoilua viipaloi gammon 4-6 pihviksi. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää sitten pihvit. Sear 4-5 minuuttia kummallakin puolella.
6. Tarjoa grillatut gammon-pihvit perunapaistosten ja voidellun punakaalin kanssa.