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Straußenfarn Fiddlehead Saison ist in der Regel nicht mehr als zwei Wochen, so viele Menschen wollen wissen, wie man Fiddleheads (Matteuccia struthiopteris) für die spätere Verwendung zu bewahren. Zu lernen, wie man dieses Frühlingsgemüse konserviert, wird eine Möglichkeit sein, seinen Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Denken Sie immer daran, wenn Sie mit Fiddleheads arbeiten, essen Sie sie niemals roh!
Fiddleheads reinigen
Fiddleheads können gereinigt werden, indem sie zuerst in ein Sieb gegeben und gründlich mit sauberem, kaltem Trinkwasser gespült werden. Das Eintauchen der gespülten Fiddleheads in eine Schüssel mit sauberem, kühlem Trinkwasser sollte nach dem Spülen erfolgen, um den Rest der braunen Mantelabdeckungen zu entfernen, und nach Bedarf wiederholen. Für die kurzfristige Lagerung müssen Sie Fiddleheads gekühlt aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu kochen oder zu konservieren. Sie können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten jedoch innerhalb einer Woche oder weniger verzehrt oder konserviert werden, um die beste Qualität zu erzielen.
Fiddleheads kochen
Sobald Sie Ihre Fiddleheads richtig gereinigt haben, können sie sicher gekocht werden, entweder durch Kochen oder Dämpfen. Sautéing und Rühren braten Strauß Farn Fiddleheads sind nicht empfohlene Methoden. Fiddleheads sollten vor der Verwendung in anderen Rezepten, die Sautéing, Rühren oder Backen erfordern, gekocht oder gedämpft werden.
Kochende Fiddleheads
Bringen Sie leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie saubere Fiddleheads hinzu, die gemäß den obigen Schritten gereinigt werden. Das Wasser sollte die Fiddleheads vollständig bedecken, wenn es hinzugefügt wird. Bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang. Es wird von Fachleuten empfohlen, dass das Kochen von Fiddleheads in kleinen Mengen wichtig ist, damit genügend Wasser vorhanden ist, um die Fiddleheads gründlich zu garen
Dämpfen
Bringen Sie eine kleine Menge Wasser zum Kochen, vorzugsweise unter einem Gemüsedampfer aus Edelstahl in einem Topf. Fügen Sie die gereinigten Fiddleheads hinzu und dämpfen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang mit einem Deckel, der den Dampfgarer und den Topf bedeckt.
Nach dem Kochen oder Dämpfen sofort mit optionalen Belägen oder Gewürzen wie geschmolzener Butter, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen servieren. Gekochte und schnell gekühlte Fiddleheads können auch als Salat mit Zwiebel-Essig-Dressing serviert werden.
Fiddleheads einfrieren
Das Einfrieren ist der häufigste und einfachste Weg, Fiddleheads zu konservieren. Alternativ können Sie Fiddlehead-Suppe zubereiten und die Suppe einfrieren. Schritte zum Einfrieren von Fiddleheads:
- Fiddleheads gründlich reinigen.
- Blanchieren Sie jeweils kleine Mengen, indem Sie saubere Fiddleheads in Trinkwasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Die Blanchierzeit beginnt, wenn das Wasser mit den hinzugefügten Fiddleheads zum Kochen kommt. Wenn die Fiddleheads zu fest gepackt sind, kochen sie nicht richtig.
- Sofort nach dem Blanchieren zwei Minuten im Eisbad abkühlen lassen. (Ein Eisbad besteht zur Hälfte aus Eis und zur Hälfte aus Wasser.)
- Fiddleheads in einem Sieb abtropfen lassen (oder in einer Salatschleuder trocken schleudern), dann Fiddleheads in feuchtigkeits- und dampfdichte Gefrierbehälter oder wiederverschließbare Gefrierbeutel aus Kunststoff geben. Beutel oder Behälter nicht überfüllen.
- Behälter oder Beutel beschriften, datieren und in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn Sie gefrorene Fiddleheads verwenden, tauen Sie sie im Kühlschrank auf oder tauchen Sie die Behälter oder Beutel in kaltes Wasser, bis sie aufgetaut sind, und kochen Sie die Fiddleheads dann mit einer der oben genannten Methoden.
- Gefrorene Fiddleheads können sofort ohne Auftauen gekocht werden.