* tento recept slouží 4-6.
1. Umístěte gammon do velkého hrnce. Zakryjte studenou vodou a přidejte bobkový list, rozmarýn a cibuli posetou hřebíčkem. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 2 hodiny 15 minut (nebo vařte 30 minut na 500 g). Zvedněte vařený gammon z kapaliny a položte na stojan, aby se několik minut ochladil.
2. Předehřejte troubu na 200°C / značka plynu 6.
3. Vložte kousky brambor do mísy a hodte olejem, práškem s pěti kořením a špetkou soli a pepře. Přeneste do pekáče a pečte v troubě po dobu 25 až 30 minut.
4. Rozpusťte máslo v suté pánvi na mírném ohni. Přidejte šalotku a česnek a vařte 30 sekund, poté přidejte červené zelí, víno, med, skořici a špetku soli a pepře. Zakryjte pánev a vařte 5 až 7 minut, dokud zelí nezměkne, ale stále má trochu krize.
5. Těsně před podáváním nakrájejte gammon na 4 až 6 steaků. Zahřejte pánev na mírném ohni a poté přidejte steaky. Opečte 4 až 5 minut na každé straně.
6. Podáváme grilované steaky gammon s bramborovými pečeněmi a máslovým červeným zelím.