asas de frango fritas crocantes perfeitamente profundas são o melhor prazer para a multidão. Siga minha receita e dicas para garantir que você obtenha um exterior crocante todas as vezes!
nada diz aperitivo “dia do jogo” como um grande e velho prato de asas de frango, estou certo? E embora haja uma infinidade de variações (hellloooooo dill pickle Chicken wings), hoje estou compartilhando uma receita para as clássicas asas de frango frito.
Quando se trata de qualquer frango frito, é tudo sobre o crocante exterior. Hoje, vou compartilhar com vocês minhas dicas e truques para garantir que você obtenha essa crise perfeita todas as vezes. O resultado? Uma asa de frango tão boa que sua família e amigos os devorarão e depois implorarão pela Receita!
Primeiro, vamos falar sobre os ingredientes que você vai precisar:
Ingredientes necessários:
ASAS de FRANGO: Eu gosto de comprar “asas de festa” estas são asas que já estão separadas em” tambores “e”flats”. Claro, você pode comprar asas de frango inteiras, mas você mesmo terá que separá-las. Aqui está um vídeo tutorial no YouTube mostrando como fazer isso.
tempero de escurecimento: uma mistura de tempero de páprica, cebola, tomilho, pimenta preta, alho e orégano. É semelhante em sabor ao tempero Cajun, mas o tempero Cajun é um pouco mais picante. Se você quiser asas mais picantes, definitivamente substitua Cajun.
DES’ dica: observe se sua mistura de temperos tem ou não sal. Alguns temperos enegrecidos e cajun fazem enquanto outros não. Se isso acontecer, use um pouco menos (talvez 1 1/2 colheres de sopa) ou omita o sal temperado da mistura de farinha.
ovos / leite / molho Picante: Bata esses dois juntos para fazer uma”lavagem”. Isso é o que você quer dragar as asas temperadas antes de mergulhá-las na farinha. Isso dá à farinha algo a que se ater.
DES’ dica: o molho picante é totalmente opcional, apenas alguns traços servirão! Não vai torná-lo muito mais picante, mas vai dar-lhe um pouco de sabor.
farinha para todos os fins: para revestir as asas.
amido de milho: este é o meu truque #1 para fazer asas de frango fritas perfeitas. Adicionar amido de milho à farinha ajuda no fator de trituração, evitando o desenvolvimento de glúten.Sal temperado: ao fazer asas de frango frito, é importante temperar ao longo do caminho. Mesmo que as asas sejam temperadas, cria mais sabor se você temperar a farinha também.
Instruções passo a Passo e Fotos:
Passo # 1: Coloque as asas de frango em uma tigela e polvilhe o tempero enegrecido por cima. Jogue para revestir. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.Passo #2: coloque ovos, leite e molho picante em uma tigela. Bata até combinar.Passo #3: em uma tigela rasa, misture o amido de milho, a farinha e o sal de tempero. Bata até combinar.
PASSO #4: Mergulhe as asas de frango na lavagem ovo / leite e, em seguida, dragar na farinha temperada.Passo #5: aqueça 2 polegadas de óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Uma vez que o óleo atinge 350 graus começar a fritar frango em lotes até dourar e cozido, 5 – 7 minutos.
dicas para fazer asas de frango frito:
Dica #1: frite em lotes. Com qualquer alimento frito, você vai querer fritá-lo em lotes. Você quer ter certeza de que a comida tem espaço suficiente ao seu redor sem tocar. Isso ajuda a garantir que o exterior seja nítido. Se a comida estiver muito próxima, ela vaporizará em vez de fritar e não ficará tão crocante.
Dica #2: temperatura do óleo. É importante esperar que o óleo atinja 350 graus entre cada lote. Isso significa fritar um lote e esperar que o óleo volte à temperatura antes de fritar o próximo lote.
Dica # 3: tempere as asas com sal imediatamente após retirar da fritadeira. Eu sempre tempero Comida frita com uma pitada de sal logo depois de retirá-los da fritadeira. Adiciona mais sabor e o sal aderirá melhor quando a comida estiver quente.
Dica # 4: mantenha-os quentes e crocantes. Desde que você está fritando as asas em lotes, você vai querer ter certeza de que eles ficam quentes e crocantes. Para fazer isso, coloque o forno na configuração mais baixa (meu forno tem uma configuração “quente”). Coloque uma prateleira de resfriamento em cima de uma assadeira e coloque as asas cozidas em cima da prateleira de resfriamento e mantenha no forno entre os lotes. Ao colocá-los no rack de resfriamento, ele permite que o ar circule ao redor da asa, mantendo-os crocantes.
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Nota: Este post foi originalmente escrito em 2010. Foi atualizado com uma receita modificada, fotos passo a passo e informações nutricionais em 2020. Vídeo Adicionado em 2021.
asas de frango fritas profundas
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Ingredientes:
- 3 libras asas de frango separados
- 2 colheres de sopa de enegrecimento do tempero
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de leite
- 2 traços molho quente
- 2 colher de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de tempero de sal
- 3 copos de óleo vegetal para fritar
Instruções
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Lugar asas de frango em uma tigela e polvilhe enegrecimento do tempero por cima. Jogue para revestir. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
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em uma tigela, misture os ovos, o leite e o molho picante.
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em uma tigela rasa, misture o amido de milho, a farinha e o sal de tempero.
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mergulhe as asas de frango na lavagem ovo / leite e, em seguida, dragar na farinha temperada.
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aqueça 2 polegadas de óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Uma vez que o óleo atinge 350 graus começar a fritar frango em lotes até dourar e cozido, 5 – 7 minutos.
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transfira para um prato forrado com papel toalha. Deixe esfriar um pouco. Servir.
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