Las alitas de pollo crujientes y perfectamente fritas son lo mejor para complacer a la multitud. Siga mi receta y consejos para asegurarse de que obtenga un exterior crujiente cada vez!
Nada dice «día de juego» como un gran plato de alitas de pollo, ¿verdad? Y si bien hay una gran cantidad de variaciones (alitas de pollo en escabeche de eneldo helllooooo), hoy comparto una receta de alitas de pollo fritas clásicas.
Cuando se trata de cualquier pollo frito, se trata del exterior crujiente. Hoy, voy a compartir con ustedes mis consejos y trucos para asegurarme de que obtenga ese crujido perfecto cada vez. El resultado? ¡Una alita de pollo tan buena que tu familia y amigos los devorarán y luego te rogarán por la receta!
En primer lugar, hablemos de los ingredientes que necesitará:
Ingredientes necesarios:
ALITAS DE POLLO: Me gusta comprar «alas de fiesta», son alas que ya están separadas en» tambores «y»planos». Por supuesto, puedes comprar alitas de pollo enteras, pero tendrás que separarlas tú mismo. Aquí hay un video tutorial en YouTube que te muestra cómo hacerlo.
CONDIMENTO ENNEGRECIDO: Una mezcla de condimento de pimentón, cebolla, tomillo, pimienta negra, ajo y orégano. Es similar en sabor al condimento Cajún, pero el condimento Cajún es un poco más picante. Si quieres alitas más picantes, definitivamente sustituye al Cajún.
CONSEJO DE DES: Anote si su mezcla de condimentos tiene sal o no. Algunos condimentos ennegrecidos y cajún lo hacen, mientras que otros no. Si lo hace, use un poco menos (tal vez 1 1/2 cucharadas en su lugar) u omita la sal sazonada de la mezcla de harina.
HUEVOS / LECHE / SALSA PICANTE: Bate estos dos juntos para hacer un «lavado». Esto es lo que desea dragar las alas sazonadas antes de sumergirlas en la harina. Esto le da a la harina algo a lo que adherirse.
CONSEJO DE DES: La salsa picante es totalmente opcional, ¡solo unos pocos guiones bastarán! No lo hará mucho más picante, pero le dará un poco de sabor.
HARINA PARA TODO USO: Para cubrir las alas.
MAICENA: Este es mi truco número 1 para hacer alitas de pollo fritas perfectas. Agregar almidón de maíz a la harina ayuda a aumentar el factor crujiente al prevenir el desarrollo de gluten.
SAL SAZONADA: Al hacer alitas de pollo fritas, es importante sazonarlas en el camino. A pesar de que las alas están sazonadas, crea más sabor si sazona la harina también.
Instrucciones paso a paso y Fotos:
PASO # 1: Coloque las alitas de pollo en un tazón y espolvoree el condimento ennegrecido por encima. Mezcle para cubrir. Tapar y refrigerar por 30 minutos.
PASO # 2: Coloque los huevos, la leche y la salsa picante en un tazón. Batir hasta que se combine.
PASO # 3: En un tazón poco profundo, combine el almidón de maíz, la harina y la sal de condimento. Batir hasta que se combine.
PASO #4: Sumerja las alitas de pollo en el lavado de huevo/leche y luego escurra en la harina sazonada.
PASO # 5: Caliente 2 pulgadas de aceite en una sartén de servicio pesado a fuego medio-alto. Una vez que el aceite alcance los 350 grados, comience a freír el pollo en lotes hasta que esté dorado y cocido, de 5 a 7 minutos.
Consejos para hacer alitas de pollo fritas:
Consejo # 1: FREÍR EN LOTES. Con cualquier comida frita, querrás freírla en lotes. Debes asegurarte de que la comida tenga suficiente espacio a su alrededor sin tocarla. Esto ayuda a asegurarse de que el exterior esté nítido. Si la comida está demasiado unida, se cocinará al vapor en lugar de freír y no estará tan crujiente.
Punta # 2: TEMPERATURA DEL ACEITE. Es importante esperar a que el aceite alcance los 350 grados entre cada lote. Esto significa freír un lote y esperar a que el aceite vuelva a la temperatura antes de freír el siguiente lote.
Consejo # 3: SAZONA LAS ALAS CON SAL INMEDIATAMENTE DESPUÉS DE SACARLAS DE LA FREIDORA. Siempre condimento la comida frita con un poco de sal justo después de sacarla de la freidora. Agrega más sabor y la sal se adherirá mejor cuando la comida esté caliente.
Consejo # 4: MANTÉNGALOS CALIENTES Y CRUJIENTES. Ya que está friendo las alas en lotes, querrá asegurarse de que se mantengan calientes y crujientes. Para hacer eso, ajuste su horno a la configuración más baja (mi horno tiene una configuración «cálida»). Coloque una rejilla de enfriamiento encima de una bandeja para hornear y coloque las alas cocidas encima de la rejilla de enfriamiento y manténgalas en el horno entre lotes. Al colocarlos en la rejilla de enfriamiento, permite que el aire circule alrededor del ala manteniéndolos crujientes.
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Nota: Este post fue escrito originalmente en 2010. Se actualizó con una receta modificada, fotos paso a paso e información nutricional en 2020. Vídeo añadido en 2021.
Alitas de pollo fritas
Ingredientes 1x2x3x
Ingredientes:
- 3 libras de alitas de pollo separadas
- 2 cucharadas de condimento ennegrecido
- 2 huevos
- 1/4 de taza de leche
- 2 guiones de salsa picante
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal condimentadora
- 3 tazas de aceite vegetal para freír
Instrucciones
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Coloque las alitas de pollo en un tazón y espolvoree el condimento ennegrecido por encima. Mezcle para cubrir. Tapar y refrigerar por 30 minutos.
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En un bol, mezcle los huevos, la leche y la salsa picante.
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En un tazón poco profundo, combine el almidón de maíz, la harina y la sal de condimento.
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Sumerja las alitas de pollo en el lavado de huevo/leche y luego escurra en la harina sazonada.
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Caliente 2 pulgadas de aceite en una sartén resistente a fuego medio-alto. Una vez que el aceite alcance los 350 grados, comience a freír el pollo en lotes hasta que esté dorado y cocido, de 5 a 7 minutos.
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Transfiéralo a un plato forrado con toalla de papel. Dejar enfriar un poco. Servir.
Notas
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