Le ali di pollo fritte perfettamente croccanti sono l’ultimo pleaser della folla. Seguire la mia ricetta e suggerimenti per garantire che si ottiene un esterno croccante ogni volta!
Nulla dice antipasto “game day” come un grande piatto ol ‘ di ali di pollo, ho ragione? E mentre ci sono una pletora di varianti (helllooooo dill pickle chicken wings), oggi sto condividendo una ricetta per le classiche ali di pollo fritte.
Quando si tratta di qualsiasi pollo fritto, è tutta una questione di esterno croccante. Oggi, ho intenzione di condividere con voi i miei consigli e trucchi per assicurarsi che si ottiene che crunch perfetto ogni volta. Il risultato? Un’ala di pollo così buona la tua famiglia e i tuoi amici li divoreranno e poi ti supplicheranno per la ricetta!
Per prima cosa, parliamo degli ingredienti di cui avrai bisogno:
Ingredienti necessari:
ALI DI POLLO: Mi piace comprare “ali di partito” queste sono le ali che sono già separati in” tamburi “e”appartamenti”. Certo, puoi comprare ali di pollo intere ma dovrai separarle da solo. Ecco un video tutorial su YouTube che mostra come farlo.
ANNERIMENTO CONDIMENTO: Una miscela di condimento di paprica, cipolla, timo, pepe nero, aglio e origano. È simile nel gusto al condimento Cajun, ma il condimento Cajun è un po ‘ più piccante. Se ti piacciono le ali più speziate, sostituisci sicuramente Cajun.
DES’ SUGGERIMENTO: Prendere nota di se la vostra miscela condimento ha sale. Alcuni condimenti annerimento e cajun fanno mentre altri non lo fanno. Se lo fa, utilizzare un po ‘ meno (forse 1 1/2 cucchiai invece) o omettere il sale condito dalla miscela di farina.
UOVA/LATTE/SALSA PICCANTE: sbattere questi due insieme per fare un “lavaggio”. Questo è ciò che vuoi dragare le ali condite prima di immergerle nella farina. Questo dà alla farina qualcosa a cui attenersi.
DES’ SUGGERIMENTO: La salsa piccante è totalmente opzionale,bastano pochi trattini! Non lo renderà molto più piccante ma gli darà un po ‘ di sapore.
FARINA MULTIUSO: Per rivestire le ali.
AMIDO DI MAIS:Questo è il mio #1 trucco nel rendere perfette ali di pollo fritto. L’aggiunta di amido di mais alla farina aiuta il fattore di crisi prevenendo lo sviluppo del glutine.
SALE STAGIONATO: quando si preparano ali di pollo fritte, è importante condire lungo la strada. Anche se le ali sono condite, crea più sapore se condisci anche la farina.
Istruzioni passo passo e foto:
PASSO #1: Mettere le ali di pollo in una ciotola e cospargere annerimento condimento sopra la parte superiore. Lancia al cappotto. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
PASSO #2: Mettere le uova, il latte e la salsa calda in una ciotola. Sbattere fino a quando combinato.
PASSO #3: In una ciotola poco profonda unire l’amido di mais, la farina e il sale di condimento. Sbattere fino a quando combinato.
PASSO # 4: Immergere le ali di pollo nel lavaggio dell’uovo/latte e poi dragare nella farina condita.
PASSO #5: Riscaldare 2 pollici di olio in una padella resistente a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio raggiunge i 350 gradi iniziare a friggere il pollo in lotti fino a doratura e cotto attraverso, 5-7 minuti.
Suggerimenti per fare ali di pollo fritte:
Suggerimento #1: FRIGGERE IN LOTTI. Con qualsiasi cibo fritto, vorrai friggerlo in lotti. Si vuole fare in modo che il cibo ha abbastanza spazio intorno ad esso senza toccare. Questo aiuta a fare in modo che l’esterno è croccante. Se il cibo è troppo vicino, sarà a vapore invece di friggere e non sarà così croccante.
Suggerimento #2: TEMPERATURA DELL’OLIO. È importante attendere che l’olio raggiunga i 350 gradi tra ogni lotto. Ciò significa friggere un lotto e attendere che l’olio torni a temperatura prima di friggere il lotto successivo.
Suggerimento #3: CONDIRE LE ALI CON SALE IMMEDIATAMENTE DOPO AVER RIMOSSO DALLA FRIGGITRICE. Condisco sempre il cibo fritto con una spolverata di sale subito dopo averli tirati fuori dalla friggitrice. Aggiunge più sapore e il sale aderirà meglio quando mentre il cibo è caldo.
Suggerimento # 4: TENERLI CALDI E CROCCANTI. Dal momento che stai friggendo le ali in lotti, ti consigliamo di assicurarti che rimangano calde e croccanti. Per fare ciò, imposta il tuo forno all’impostazione più bassa (il mio forno ha un’impostazione “calda”). Posizionare una griglia di raffreddamento sulla parte superiore di una teglia e posizionare le ali cotte sulla parte superiore della griglia di raffreddamento e tenere in forno tra i lotti. Mettendoli sul rack di raffreddamento, permette all’aria di circolare intorno all’ala mantenendoli croccanti.
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Nota: Questo post è stato originariamente scritto nel 2010. È stato aggiornato con una ricetta modificata, foto passo passo e informazioni nutrizionali nel 2020. Video aggiunto nel 2021.
Ali di pollo fritte profonde
Ingredienti 1x2x3x
Ingredienti:
- 3 sterline ali di pollo separata
- 2 cucchiai di annerimento condimento
- 2 uova
- 1/4 di tazza di latte
- 2 gocce salsa calda
- 2 cucchiaio di amido di mais
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale di stagionatura
- 3 tazze di olio vegetale per friggere
Istruzioni
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Luogo di ali di pollo in una ciotola e cospargere annerimento condimento sopra la parte superiore. Lancia al cappotto. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
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In una ciotola sbattere insieme le uova, il latte e la salsa piccante.
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In una ciotola poco profonda unire l’amido di mais, la farina e il sale di condimento.
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Immergere le ali di pollo nel lavaggio dell’uovo/latte e poi dragare nella farina condita.
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Calore 2 pollici di olio in una padella resistente a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio raggiunge i 350 gradi iniziare a friggere il pollo in lotti fino a doratura e cotto attraverso, 5-7 minuti.
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Trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Lasciare raffreddare leggermente. Servire.
Note
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