– oferujemy kompleksowe 26-stronicowy, $5 Fiddlehead PDF (zawiera przepisy)! –
Sezon fiddlehead strusia paproci zwykle nie trwa dłużej niż dwa tygodnie, więc wiele osób chce wiedzieć, jak zachować fiddleheads (Matteuccia struthiopteris) do późniejszego wykorzystania. Nauka konserwacji tego wiosennego warzywa będzie sposobem na cieszenie się jego smakiem przez cały rok. Zawsze pamiętaj, kiedy pracujesz z fiddleheads, nigdy nie jedz ich na surowo!
czyszczenie Fiddleheads
Fiddleheads można czyścić najpierw umieszczając je w durszlaku i dokładnie spłukując je czystą, zimną wodą pitną. Zanurzenie spłukanych fiddleheads w misce z czystą, chłodną wodą pitną powinno nastąpić po płukaniu, aby usunąć pozostałą część brązowych powłok i powtórzyć w razie potrzeby. W przypadku krótkotrwałego przechowywania należy przechowywać fiddleheads w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania lub konserwacji. Można je przechowywać w lodówce, ale należy je spożywać lub konserwować w ciągu tygodnia lub krócej, aby uzyskać najlepszą jakość.
gotowanie Fiddleheads
po prawidłowym oczyszczeniu fiddleheads można je bezpiecznie ugotować, gotując lub gotując na parze. Nie zaleca się smażenia i smażenia strusich paproci. Fiddleheads należy gotować lub gotować na parze przed użyciem w innych przepisach, które wymagają smażenia, smażenia lub pieczenia.
gotujące się Fiddleheads
doprowadzić lekko osoloną wodę w rondlu do toczącego się wrzenia i dodać czyste fiddleheads, które są czyszczone zgodnie z powyższymi krokami. Woda po dodaniu powinna całkowicie pokryć fiddleheads. Doprowadzić wodę z powrotem do stałego wrzenia i gotować przez 15 minut. Zaleca się profesjonalistom, że gotowanie fiddleheads w małych partiach jest ważne, aby umożliwić wystarczającą ilość wody, aby dokładnie ugotować fiddleheads
gotowanie na parze
doprowadzić niewielką ilość wody do wrzenia, najlepiej pod parownikiem warzywnym ze stali nierdzewnej w rondlu. Dodać oczyszczone fiddleheads i pary przez 10 do 12 minut z pokrywką pokrywającą parowiec i rondel.
po ugotowaniu lub ugotowaniu na parze podawaj od razu z opcjonalnymi dodatkami lub przyprawami, takimi jak stopione masło, ocet, oliwa z oliwek, sól, pieprz i inne przyprawy, które lubisz. Gotowane i szybko schłodzone fiddleheads można również podawać jako sałatkę z sosem cebulowo-octowym.
zamrażanie Fiddleheads
zamrażanie jest najczęstszym i najłatwiejszym sposobem zachowania fiddleheads. Alternatywnie możesz zrobić zupę fiddlehead i zamrozić zupę. Kroki do zamrażania fiddleheads:
- dokładnie wyczyść fiddleheads.
- blanszuj małe partie naraz, dodając czyste fiddleheads do wody pitnej i gotuj przez 2 minuty. Czas blanszowania rozpoczyna się, gdy woda dojdzie do toczącego się wrzenia z dodatkiem fiddleheads. Jeśli fiddleheady są zbyt ciasno zapakowane, nie będą dobrze gotować.
- natychmiast schłodzić przez dwie minuty w łaźni lodowej natychmiast po blanszowaniu. (Łaźnia lodowa składa się z pół lodu i pół wody.)
- osuszyć fiddleheads w durszlaku (lub osuszyć w wirówce sałatkowej), a następnie umieścić fiddleheads w odpornych na wilgoć i pary pojemnikach zamrażalniczych lub plastikowych workach zamrażalniczych do wielokrotnego zamykania. Nie napełniaj worków lub pojemników.
- Etykieta, Data i miejsce pojemników lub toreb w zamrażarce.
- przy użyciu zamrożonych głowic fiddleheads rozmrozić w lodówce lub zanurzyć pojemniki lub torby w zimnej wodzie do rozmrożenia, a następnie ugotować głowicę fiddleheads za pomocą jednej z powyższych metod.
- mrożone fiddleheads można natychmiast ugotować bez rozmrażania.