– Wij bieden een uitgebreide 26-pagina, $5 Fiddlehead PDF (inclusief recepten)! –
Struisvogelvaren fiddlehead seizoen is over het algemeen niet meer dan twee weken dus veel mensen willen weten hoe ze fiddleheads (Matteuccia struthiopteris) voor later gebruik te bewaren. Leren hoe deze lente groente te behouden zal een manier zijn om het hele jaar door van zijn smaak te genieten. Onthoud altijd wanneer je met fiddleheads werkt, eet ze nooit rauw!
reinigingsmiddelen Fiddleheads
Fiddleheads kunnen worden gereinigd door ze eerst in een vergiet te plaatsen en ze grondig te spoelen met schoon, koud drinkwater. Het onderdompelen van de afgespoelde fiddleheads in een kom met schoon, koel drinkwater moet volgen spoeling om de rest van de bruine schede bekledingen te verwijderen, en herhaal indien nodig. Voor opslag op korte termijn moet u fiddleheads gekoeld bewaren totdat u klaar bent om te koken of te bewaren. Ze kunnen worden bewaard in de koelkast, maar moeten worden geconsumeerd of bewaard binnen een week of minder voor de beste kwaliteit.
koken Fiddleheads
als u uw fiddleheads goed hebt gereinigd, kunnen ze veilig worden gekookt door koken of stomen. Sauteren en roerbakken struisvogelvaren zijn geen aanbevolen methoden. Fiddleheads moeten worden gekookt of gestoomd voorafgaand aan gebruik in andere recepten die vragen om sauteren, roerbakken of bakken.
kokende Fiddleheads
breng licht gezouten water in een pan aan de kook en voeg schone fiddleheads toe die volgens bovenstaande stappen worden gereinigd. Het water moet de fiddleheads volledig bedekken wanneer het wordt toegevoegd. Breng het water weer aan de kook en kook gedurende 15 minuten. Het wordt aanbevolen door professionals dat het koken van fiddleheads in kleine partijen belangrijk is om voldoende water toe te staan om de fiddleheads
grondig te laten koken.stomen
breng een kleine hoeveelheid water aan de kook, bij voorkeur onder een roestvrijstalen, plantaardige stoomboot in een pan. Voeg schoongemaakte fiddleheads toe en stoom gedurende 10 tot 12 minuten met een deksel dat de stoomboot en de pan bedekt.
na het koken of stomen onmiddellijk serveren met optionele toppings of kruiden, zoals gesmolten boter, azijn, olijfolie, zout, peper en alle andere specerijen die u lekker vindt. Gekookte en snel gekoelde fiddleheads kunnen ook worden geserveerd als een salade met een ui en azijn dressing.
invriezen Fiddleheads
invriezen is de meest voorkomende en makkelijkste manier om fiddleheads te bewaren. Als alternatief kun je fiddlehead soep maken en de soep invriezen. Stappen om fiddleheads te bevriezen:
- maak fiddleheads grondig schoon.
- kleine partijen tegelijk blancheren door schone fiddleheads toe te voegen aan drinkwater en gedurende 2 minuten laten koken. De blanchetijd begint als het water aan de kook komt met de fiddleheads erbij. Als de fiddleheads te strak verpakt zijn, zullen ze niet goed koken.
- koel onmiddellijk na het blancheren twee minuten af in een ijsbad. (Een ijsbad bestaat uit half ijs en half water.)
- Dry fiddleheads in een vergiet (of spin dry in een salade spinner), plaats fiddleheads vervolgens in vocht-en damp-proof vriesvakken of hersluitbare plastic vriesvakken. Niet te veel zakken of containers vullen.
- etiket, datum en plaats de containers of zakken in de vriezer.
- bij gebruik van bevroren fiddleheads, ontdooien in de koelkast of dompelen de containers of zakken in koud water tot ze ontdooid zijn, en kook de fiddleheads vervolgens volgens een van de bovenstaande methoden.
- bevroren fiddleheads kunnen onmiddellijk worden gekookt zonder te ontdooien.