– Vi tilbyr en omfattende 26-siders, $5 Fiddlehead PDF (inkluderer oppskrifter)! –
Struts fern fiddlehead sesongen er vanligvis ikke mer enn to uker så mange mennesker ønsker å vite hvordan å bevare fiddleheads (Matteuccia struthiopteris) for senere bruk. Lære å bevare denne våren grønnsak vil være en måte å nyte sin smak hele året. Husk alltid når du jobber med fiddleheads, aldri spise dem rå!
Rengjøring Fiddleheads
Fiddleheads kan rengjøres ved først å plassere Dem i et dørslag og grundig skylling dem med rent, kaldt drikkevann. Senk de skyllede fiddleheads i en bolle med rent, kaldt drikkevann bør følge skylling for å fjerne resten av de brune skjede belegg, og gjenta etter behov. For kortsiktig lagring må du holde fiddleheads nedkjølt til du er klar til å lage mat eller bevare dem. De kan lagres i kjøleskapet, men bør konsumeres eller oppbevares innen en uke eller mindre for best kvalitet.
Cooking Fiddleheads
når du har rengjort dine fiddleheads ordentlig, kan de tilberedes trygt enten ved å koke eller dampe. Metoder for stiring av strutsefern fiddleheads anbefales ikke. Fiddleheads bør kokes eller dampes før bruk i andre oppskrifter som krever sauté, stir-steking eller baking.
Kokende Fiddleheads
Ha lettsaltet vann I en kasserolle til en rullende koke og tilsett rene fiddleheads som er rengjort i henhold til trinnene ovenfor. Vannet skal fullt ut dekke fiddleheads når det legges til. Ta vannet tilbake til en jevn koking og kok i 15 minutter. Det anbefales av fagfolk at matlaging fiddleheads i små satser er viktig å tillate nok vann til å grundig koke fiddleheads
Steaming
Ta en liten mengde vann til å koke helst under en rustfritt stål, vegetabilsk dampbåt i en kasserolle. Tilsett rensede fiddleheads og damp i 10 til 12 minutter med et lokk som dekker dampbåten og gryten.
etter koking eller damping, server umiddelbart med valgfri pålegg eller krydder, som smeltet smør, eddik, olivenolje, salt, pepper og andre krydder du liker. Kokt og raskt kjølt fiddleheads kan også serveres som en salat med en løk og eddik dressing.
Frysing Fiddleheads
Frysing er den vanligste og enkleste måten å bevare fiddleheads på. Alternativt kan du lage fiddlehead suppe og fryse suppen. Trinn for å fryse fiddleheads:
- Rengjør fiddleheads grundig.
- Blanch små partier om gangen ved å tilsette rene fiddleheads til drikkevann og kok i 2 minutter. Blanch tid starter når vannet kommer til en rullende koke med fiddleheads lagt. Hvis fiddleheads er pakket for tett, vil de ikke lage mat riktig.
- kjøl øyeblikkelig i to minutter i et isbad umiddelbart etter blanchering. (Et isbad består av halv is og halv vann.)
- Drypp tørre fiddleheads i et dørslag (eller spinne tørr i en salat spinner), deretter plassere fiddleheads i fuktighet og damp-bevis, fryser-grade beholdere eller re-sealable plast fryser poser. Ikke fyll over poser eller beholdere.
- Merk, dato og plasser beholdere eller poser i fryseren.
- når du bruker frosne fiddleheads, tine i kjøleskapet eller senk beholderne eller posene i kaldt vann til de er tint, og kok deretter fiddleheads ved hjelp av en av metodene ovenfor.
- Frosne fiddleheads kan umiddelbart tilberedes uten tining.