찐 조개의 마운드에 대한 나의 평소 목적지는 파스타 한 그릇의 상단에 있습니다. 흰 조개 소스를 곁들인 요리법은 내가 조개를 먹는 다른 똑같이 유혹적인 방법이 있다는 것을 잊는 경향이있는 그런 튼튼한 마늘 같은 매력을 가지고 있습니다.
가장 쉽고 빠른 예 중 하나는 조개를 홍합처럼 찌고 향기로운 주스와 함께 큰 그릇에 담는 것입니다. 홍합처럼,조개는 당신이 기분에있어 어떤 조미료를 취할 것입니다. 그리고 지금,동부 해안에 여기 끝없는 겨울 후,나는 봄을 위해 필사적이다. 그래서 마늘,칠레 플레이크,올리브 오일의 일반적인 트라이어드에 타르트 라임 주스와 강판 풍미와 함께 감초 향이 나는 타라곤과 오니 오니 골파와 같은 매운 녹색 허브를 추가했습니다.
그러나 홍합을 찌는 것과 달리 조개를 찌면 냄비에 액체를 넣지 않습니다. 그들이 열 때,조개는 소스의 풍부를 만들기 위하여 독자적으로 충분한 액체를 풀어 놓을 것이다.
조개가 열리면 조개를 퍼서 그릇에 담는다. 약 10 분 후에 단단히 고정 된 완고한 것들을 버리십시오. 그것은 당신이 냄비에 추가 할 때 이미 죽은 기호,그리고 아마도 버릇입니다. 그들을 먹는 것은 복용 할 가치가있는 위험이 아닙니다.