L’année dernière, j’ai visité Bali pendant un mois et j’en suis tombé amoureux. C’est vraiment l’un des endroits les plus incroyables où je suis allé avec des gens chaleureux, une nature magnifique, une culture fascinante, une ambiance incroyable et une cuisine délicieuse.
L’Indonésie est aussi le premier producteur de noix de coco au monde, ce qui a été l’une des raisons pour lesquelles j’y suis allé.
J’ai beaucoup appris sur les noix de coco : comment elles sont cultivées, cueillies, ouvertes et comment les différents produits à base de noix de coco sont fabriqués.
L’un des points forts pour moi a été d’apprendre à fabriquer de l’huile de noix de coco pressée à froid.
L’huile de noix de coco vierge biologique peut être commandée ici.
Fabrication traditionnelle d’huile de noix de coco
Notre ami local Ketut nous a emmenés chez son cousin pour en apprendre davantage sur la production indonésienne d’huile de noix de coco.
Son cousin dirige une entreprise familiale d’huile de coco dans le centre de Bali et nous a fait visiter.
J’ai été vraiment impressionné quand j’ai vu combien de temps, de travail et d’amour est consacré à ce processus.
Surtout parce que la majeure partie est faite à la main.
Il existe différents types d’huile de coco et de méthodes de production.
Le pressage à froid est l’un des plus naturels. Il implique le minimum de chaleur et ne contient que de la noix de coco fraîche et de l’eau purifiée.
Il en résulte une huile de noix de coco vierge très pure, pressée à froid, à haute valeur nutritive.
Voyons comment faire de l’huile de noix de coco pressée à froid à partir de A-Z:
Récolte des noix de coco
Culture: Il faut 6 à 10 ans pour que le cocotier cultive son premier fruit.
Ensuite, il faut environ un an pour faire pousser le fruit en une noix de coco mature, qui est le type de noix de coco utilisée pour fabriquer de l’huile de noix de coco.
Un cocotier peut produire jusqu’à 100 noix de coco par an dans des conditions optimales.
Vous avez besoin d’environ 10 noix de coco pour 1 litre d’huile de noix de coco vierge pressée à froid.
Ainsi, le cocotier moyen peut au mieux produire 10 litres d’huile de coco par an. Wow.
Cueillette: Les noix de coco sont traditionnellement cueillies de deux manières. La première consiste à escalader le tronc du cocotier et à cueillir les noix de coco une à une. La seconde consiste à couper un bouquet de noix de coco entier à la fois. Cela se produit à la main ou à l’aide d’un sécateur à perche.
Un filet ou une couverture est utilisé pour jeter les noix de coco dedans.
Ouverture et préparation des noix de coco
Ouverture: Il faut du travail pour arriver à la viande de noix de coco. Vous devez ouvrir la fibre de coco, la cosse et enfin la coquille.
L’enlèvement de la cosse de noix de coco se fait avec une lame métallique.
Un bâton de métal est ensuite utilisé pour ouvrir la coquille de noix de coco et retirer la viande de noix de coco. Tout se passe à la main.
L’eau de coco de la noix de coco mature est versée dans le sol.
Habituellement, seule l’eau des jeunes noix de coco vertes est utilisée pour boire. Cependant, vous pouvez également boire l’eau de la plupart des noix de coco matures, ce que nous avons fait.
Ils enlèvent ensuite les éventuelles mauvaises parties et lavent le reste de la viande de noix de coco avec de l’eau purifiée.
Comment faire de l’huile de noix de coco pressée à froid
La viande de noix de coco est râpée dans une machine mécanique, pour faciliter l’extraction de l’huile de noix de coco.
La viande de noix de coco râpée est ensuite pressée à l’aide d’une presse mécanique également actionnée à la main.
Pour être qualifiée d’huile de noix de coco vierge pressée à froid, le pressage se fait dans un environnement thermique soigneusement contrôlé, ne dépassant pas 49 ° C / 120 ° F.
La noix de coco râpée peut être pressée plus d’une fois. Vous ajoutez simplement de l’eau purifiée pour extraire plus d’huile.
Le procédé de pressage à froid est très pur. Il préserve la valeur nutritive maximale ainsi que le goût et l’odeur naturels de la noix de coco.
Aucune cuisson, chauffage ou produit chimique n’est utilisé pendant une partie du processus.
Séparation de l’huile: Le liquide est versé dans de grands récipients en plastique. Il faut environ 6 heures pour que l’huile se sépare du lait de coco.
Après 3 jours, ils sortent l’huile du grand récipient et la versent dans des récipients plus petits.
Ils le filtrent ensuite 5 à 6 fois jusqu’à ce qu’il soit complètement pur.
L’huile de noix de coco est laissée au repos jusqu’à 2 semaines lorsqu’elle devient le produit final: huile de noix de coco vierge pressée à froid à la main.
Stockage et distribution
L’huile de noix de coco est maintenant prête à être distribuée. Cette société l’emballe et la vend sous son propre nom, mais certaines sociétés distribuent l’huile via un étiquetage privé.
Il s’agit généralement d’un grand producteur d’huile de noix de coco qui livre de l’huile de noix de coco à d’autres entreprises qui la vendent sous leur propre nom.
L’étiquetage privé rend plus difficile de savoir où et comment une huile a été produite.
La majeure partie de l’huile de noix de coco vierge produite dans des pays tels que l’Indonésie est exportée vers l’Occident.
Gratitude
Être témoin de l’ensemble du processus de fabrication de l’huile de noix de coco m’a laissé un sentiment accru de gratitude et d’admiration pour cette plante étonnante.
Le temps qu’il faut pour cultiver une noix de coco et tout le travail mis dans la production d’un pot d’huile de noix de coco est incroyable.
Il est très intéressant d’apprendre à fabriquer de l’huile de noix de coco pressée à froid et je le recommande à tous ceux qui en ont l’opportunité.
Comme ma valise était pleine à pleine capacité après presque 6 mois en Asie et 3 saisons de vêtements, je n’avais de place que pour une bouteille d’un litre d’huile de coco.
C’était l’une des meilleures huiles de noix de coco que j’ai jamais essayées. Après un an, – parce que j’ai utilisé celui-ci de temps en temps, pour qu’il me dure le plus longtemps possible – c’était toujours délicieux.
Ce type d’huile de coco a toujours ma préférence. Je suis capable de voir moi-même le processus de production et je peux volontiers soutenir les personnes qui travaillent dur pour cela.
Points de contrôle de l’huile de noix de coco
Veuillez prendre le temps de rechercher d’où vient votre huile de noix de coco et comment elle a été produite.
Ce n’est pas toujours facile de retracer cela, mais n’hésitez pas à contacter le producteur et à poser vos questions.
Ce sont quelques-uns des points qui comptent le plus pour moi lors de l’achat d’huile de noix de coco:
– Bio: aucun produit chimique n’est utilisé pendant une partie de la production
– Respectueux des animaux: aucun singe ou autre animal n’est utilisé pour cueillir les noix de coco
– Une agriculture durable dans le respect des cocotiers et de l’environnement
Avec tous les différents noms d’huile de coco, il peut être déroutant de savoir quoi utiliser.
Pour vous aider à choisir le meilleur type d’huile de coco, j’ai écrit ces articles:
Toutes les étiquettes d’huile de coco expliquées
Le guide de l’huile de coco vierge
Le guide de l’huile de coco raffinée
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