minulý rok jsem navštívil Bali měsíc a zamiloval se do něj. Je to opravdu jedno z nejúžasnějších míst, na kterých jsem byl s teplými lidmi, ohromující příroda, fascinující kultura, úžasné vibrace a chutné jídlo.
Indonésie je také největším producentem kokosových ořechů na světě, což byl jeden z důvodů, proč jsem tam šel.
dozvěděl jsem se tolik o kokosových ořechech: jak se pěstují, sbírají, otevírají a jak se vyrábějí různé kokosové výrobky.
jedním z vrcholů pro mě bylo naučit se vyrábět kokosový olej lisovaný za studena.
organický panenský kokosový olej si můžete objednat zde.
tradiční výroba kokosového oleje
náš místní přítel Ketut nás vzal ke svému bratranci, abychom se dozvěděli o indonéské produkci kokosového oleje.
jeho bratranec provozuje rodinnou společnost s kokosovým olejem v centru Bali a ukázal nám to.
byl jsem opravdu ohromen, když jsem viděl, kolik času, práce a lásky je do tohoto procesu vloženo.
zejména proto, že většina z nich se provádí ručně.
existují různé typy kokosového oleje a výrobní metody.
lisování za studena je jedním z nejpřirozenějších. Zahrnuje minimální množství tepla a obsahuje pouze čerstvý kokos a čištěnou vodu.
výsledkem je velmi čistý panenský kokosový olej lisovaný za studena s vysokou nutriční hodnotou.
pojďme se podívat na to, jak vyrobit kokosový olej lisovaný za studena Z A-Z:
sklizeň kokosových ořechů
Pěstování: trvá 6-10 let, než kokosová palma vypěstuje své první ovoce.
pak trvá asi rok, než se ovoce rozroste na zralý kokos, což je typ kokosu, který se používá k výrobě kokosového oleje.
kokosová palma může za optimálních podmínek produkovat až 100 kokosových ořechů ročně.
potřebujete asi 10 kokosových ořechů na 1 litr panenského kokosového oleje lisovaného za studena.
takže průměrná kokosová palma může v nejlepším případě produkovat 10 litrů kokosového oleje ročně. Ohromit.
vychystávání: kokosové ořechy se tradičně sbírají dvěma způsoby. První je vylézt na kmen kokosové palmy a vybírat kokosové ořechy jeden po druhém. Druhým je nakrájet celou kokos najednou. To se děje ručně nebo pomocí tyče.
síť nebo přikrývka se používá k házení kokosových ořechů.
otevření a příprava kokosových ořechů
otevření: získání kokosového masa vyžaduje určitou práci. Musíte otevřít kokosové vlákno, plevy a nakonec skořápku.
odstranění kokosové slupky se děje kovovou čepelí.
kovová tyčinka se pak použije k prasknutí kokosové skořápky a odstranění kokosového masa. Všechno se děje ručně.
kokosová voda zralého kokosu se nalije do půdy.
obvykle se k pití používá pouze voda z mladých zelených kokosových ořechů. Můžete však také pít vodu z většiny zralých kokosových ořechů, což jsme udělali.
poté odstraní všechny možné špatné části a zbytek kokosového masa omyjí čištěnou vodou.
Jak vyrobit kokosový olej lisovaný za studena
kokosové maso se nastrouhá v mechanickém stroji, aby se usnadnilo vytlačení kokosového oleje.
strouhané kokosové maso se pak lisuje mechanickým lisem, který je také ovládán ručně.
Chcete-li se kvalifikovat jako panenský kokosový olej lisovaný za studena, dochází k lisování v pečlivě kontrolovaném tepelném prostředí nepřesahujícím 49° C / 120° F.
strouhaný kokos lze lisovat více než jednou. Stačí přidat vyčištěnou vodu, abyste získali více oleje.
proces lisování za studena je velmi čistý. Zachovává maximální nutriční hodnotu, stejně jako přirozenou kokosovou chuť a vůni.
během žádné části procesu se nepoužívá vaření, topení ani chemikálie.
separace oleje: kapalina se nalije do velkých plastových nádob. Trvá přibližně 6 hodin, než se olej oddělí od kokosového mléka.
po 3 dnech vyjmou olej z velké nádoby a nalijí jej do menších nádob.
poté jej filtrují 5-6 krát, dokud není zcela čistý.
kokosový olej se nechá sedět až 2 týdny, když se stane konečným produktem: ručně lisovaný panenský kokosový olej za studena.
skladování a distribuce
kokosový olej je nyní připraven k distribuci. Tato společnost balí a prodává ji pod vlastním jménem, ale některé společnosti distribuují olej prostřednictvím soukromého označování.
Jedná se obvykle o velkého výrobce kokosového oleje, který dodává kokosový olej jiným společnostem, které jej prodávají pod svým vlastním jménem.
soukromé označování ztěžuje vědět, kde a jak byl olej vyroben.
většina panenského kokosového oleje vyrobeného v zemích, jako je Indonésie, se vyváží na západ.
vděčnost
být svědkem celého procesu výroby kokosového oleje mi zanechal zvýšený pocit vděčnosti a obdivu k této úžasné rostlině.
čas potřebný k pěstování kokosu a veškerá práce vložená do výroby jedné sklenice kokosového oleje je neuvěřitelná.
je velmi zajímavé naučit se vyrábět kokosový olej lisovaný za studena a doporučuji to každému, kdo má příležitost.
vzhledem k tomu, že můj kufr byl zabalen do plné kapacity po téměř 6 měsících v Asii a 3 sezónách oblečení, měl jsem prostor pouze pro jednu litrovou láhev kokosového oleje.
byl to jeden z nejlepších kokosových olejů, jaké jsem kdy vyzkoušel. Po roce, – protože jsem to občas použil, aby mi to vydrželo co nejdéle – bylo to stále chutné.
tento typ kokosového oleje má vždy přednost. Sám jsem schopen vidět výrobní proces a rád podpořím lidi, kteří pro něj tvrdě pracují.
kontrolní body kokosového oleje
věnujte prosím čas výzkumu, odkud pochází váš kokosový olej a jak byl vyroben.
není vždy snadné to vysledovat, ale neváhejte kontaktovat výrobce a položit své otázky.
to jsou některé z bodů, na kterých mi při nákupu kokosového oleje nejvíce záleží:
– spravedlivé pracovní podmínky a platy pro lidi
– přátelské ke zvířatům: k výběru kokosových ořechů se nepoužívají žádné opice ani jiná zvířata
– udržitelné zemědělství s ohledem na kokosové palmy a životní prostředí
se všemi různými názvy kokosového oleje může být matoucí vědět, co používat.
abych vám pomohl vybrat nejlepší typ kokosového oleje, napsal jsem tyto články:
všechny popisky kokosového oleje vysvětleny
průvodce panenským kokosovým olejem
průvodce rafinovaným kokosovým olejem
tento příspěvek obsahuje přidružené odkazy. Mohu získat provizi, pokud si něco koupíte. To je bez dodatečných nákladů na vás, ale to mi pomáhá udržet tento blog běží.
odkazuji pouze na produkty,které mám rád, používám se a zkoumám. Děkujeme za vaši podporu!