w zeszłym roku odwiedziłam Bali przez miesiąc i zakochałam się w nim. To naprawdę jedno z najbardziej niesamowitych miejsc, w których byłem z ciepłymi ludźmi, oszałamiającą przyrodą, fascynującą kulturą, niesamowitymi wibracjami i pysznym jedzeniem.
Indonezja jest również producentem kokosów numer jeden na świecie, co było jednym z powodów, dla których tam pojechałem.
tyle się nauczyłem o kokosach: jak się je uprawia, zbiera, otwiera i jak powstają różne produkty kokosowe.
jednym z najważniejszych dla mnie było nauczenie się jak robić tłoczony na zimno olej kokosowy.
Organiczny olej kokosowy z pierwszego tłoczenia można zamówić tutaj.
tradycyjne wytwarzanie oleju kokosowego
nasz lokalny przyjaciel Ketut zabrał nas do swojego kuzyna, aby dowiedzieć się o indonezyjskiej produkcji oleju kokosowego.
jego kuzyn prowadzi rodzinną firmę produkującą olej kokosowy w centrum Bali i oprowadził nas po okolicy.
byłem pod wrażeniem, kiedy zobaczyłem, jak wiele czasu, pracy i miłości wkłada się w ten proces.
tym bardziej, że większość jest robiona ręcznie.
istnieją różne rodzaje oleju kokosowego i metody produkcji.
tłoczenie na zimno jest jednym z najbardziej naturalnych. Wymaga minimalnej ilości ciepła i zawiera tylko świeży kokosowy i oczyszczoną wodę.
daje to bardzo Czysty, tłoczony na zimno olej kokosowy z pierwszego tłoczenia o wysokiej wartości odżywczej.
przyjrzyjmy się, jak zrobić tłoczony na zimno olej kokosowy od A do Z:
zbieranie kokosów
uprawa: palma kokosowa potrzebuje 6-10 lat, aby wyhodować pierwsze owoce.
potem potrzeba około roku, aby wyhodować owoc w dojrzałego kokosa, który jest rodzajem kokosa, który jest używany do produkcji oleju kokosowego.
drzewo kokosowe może produkować do 100 orzechów kokosowych rocznie w optymalnych warunkach.
potrzebujesz około 10 orzechów kokosowych na 1 litr tłoczonego na zimno dziewiczego oleju kokosowego.
tak więc przeciętne drzewo kokosowe może w najlepszym razie produkować 10 litrów oleju kokosowego rocznie. Wow.
zbieranie: kokosy są tradycyjnie zbierane na dwa sposoby. Pierwszym z nich jest wspinanie się na pień palmy kokosowej i zbieranie kokosów jeden po drugim. Drugim jest przecięcie całej wiązki kokosowej na raz. Dzieje się to ręcznie lub za pomocą Przycinarki do słupów.
do wrzucania kokosów używa się siatki lub koca.
otwieranie i przygotowywanie kokosów
otwarcie: dotarcie do kokosowego mięsa wymaga trochę pracy. Musisz otworzyć kokardę, łuskę i wreszcie skorupę.
usuwanie łuski kokosa odbywa się za pomocą metalowego ostrza.
metalowy patyk jest następnie używany do pęknięcia skorupy orzecha kokosowego i usunięcia mięsa kokosowego. Wszystko dzieje się ręcznie.
woda kokosowa z dojrzałego kokosa wlewa się do gleby.
Zwykle do picia używa się tylko wody z młodych, zielonych kokosów. Jednak można pić wodę z większości dojrzałych kokosów, jak również, co zrobiliśmy.
następnie usuwają ewentualne złe części i myją resztę mięsa kokosowego oczyszczoną wodą.
jak zrobić tłoczony na zimno olej kokosowy
mięso kokosowe jest tarte w maszynie mechanicznej, aby ułatwić wyciskanie oleju kokosowego.
starte mięso kokosowe jest następnie tłoczone przez prasę mechaniczną, która jest również obsługiwana ręcznie.
aby zakwalifikować się jako tłoczony na zimno olej kokosowy z pierwszego tłoczenia, tłoczenie odbywa się w starannie kontrolowanym środowisku cieplnym, nieprzekraczającym 49° C / 120° F.
tarty kokosowy można prasować więcej niż jeden raz. Wystarczy dodać oczyszczoną wodę, aby uzyskać więcej oleju.
proces prasowania na zimno jest bardzo czysty. Zachowuje maksymalną wartość odżywczą oraz naturalny smak i zapach kokosa.
podczas jakiejkolwiek części procesu nie stosuje się gotowania, ogrzewania ani chemikaliów.
separacja oleju: ciecz wlewa się do dużych plastikowych pojemników. Oddzielenie oleju od mleka kokosowego zajmuje około 6 godzin.
po 3 dniach wyjmują olej z dużego pojemnika i wlewają go do mniejszych pojemników.
następnie filtrują go 5-6 razy, aż będzie całkowicie czysty.
olej kokosowy pozostawia się do 2 tygodni, gdy staje się produktem końcowym: ręcznie tłoczony na zimno olej kokosowy z pierwszego tłoczenia.
przechowywanie i dystrybucja
olej kokosowy jest już gotowy do dystrybucji. Ta firma pakuje i sprzedaje go pod własną nazwą, ale niektóre firmy dystrybuują ropę poprzez prywatne etykietowanie.
zwykle jest to duży producent oleju kokosowego, który dostarcza olej kokosowy innym firmom, które sprzedają go pod własną nazwą.
prywatne etykietowanie utrudnia poznanie miejsca i sposobu produkcji oleju.
Większość dziewiczego oleju kokosowego produkowanego w krajach takich jak Indonezja jest eksportowana na zachód.
wdzięczność
bycie świadkiem całego procesu wytwarzania oleju kokosowego pozostawiło mi zwiększone poczucie wdzięczności i podziwu dla tej niesamowitej rośliny.
czas potrzebny na wyhodowanie kokosa i cała praca włożona w produkcję jednego słoika oleju kokosowego jest niesamowita.
bardzo ciekawie jest nauczyć się robić tłoczony na zimno olej kokosowy i polecam to każdemu, kto ma taką możliwość.
ponieważ moja walizka była zapakowana do pełnej pojemności po prawie 6 miesiącach w Azji i 3 sezonach ubrań, miałem tylko miejsce na jedną litrową butelkę oleju kokosowego.
to był jeden z najlepszych olejków kokosowych, jakie kiedykolwiek próbowałem. Po roku, – bo używałam tego od czasu do czasu, żeby wytrzymał jak najdłużej – i tak było pyszne.
ten rodzaj oleju kokosowego zawsze ma moje preferencje. Sam jestem w stanie zobaczyć proces produkcyjny i chętnie wesprzeć ludzi, którzy ciężko na niego pracują.
punkty kontroli oleju kokosowego
poświęć czas na zbadanie, skąd pochodzi twój olej kokosowy i jak został wyprodukowany.
nie zawsze łatwo to wyśledzić, ale skontaktuj się z producentem i zadaj pytania.
Oto niektóre z punktów, które mają dla mnie największe znaczenie przy zakupie oleju kokosowego:
– Organic: nie stosuje się żadnych chemikaliów podczas żadnej części produkcji
– uczciwe warunki pracy i płaca dla ludzi
– przyjazne dla zwierząt: żadne małpy ani inne zwierzęta nie są używane do zbierania orzechów kokosowych
– zrównoważone rolnictwo z poszanowaniem drzew kokosowych i środowiska
przy wszystkich różnych nazwach oleju kokosowego może być mylące wiedzieć, czego użyć.
aby pomóc Ci wybrać najlepszy rodzaj oleju kokosowego, napisałem te artykuły:
wszystkie etykiety oleju kokosowego wyjaśnione
the virgin coconut oil guide
the refined coconut oil guide
ten post zawiera linki partnerskie. Mogę zarobić prowizję, jeśli coś kupisz. Nie ma to dla Ciebie żadnych dodatkowych kosztów,ale pomaga mi utrzymać ten blog.
ja tylko linkuję do produktów, które kocham, sam bym użył i zbadałem. Dziękujemy za wsparcie!