L’anno scorso ho visitato Bali per un mese e me ne sono innamorato. È davvero uno dei posti più incredibili in cui sono stato con persone calde, natura mozzafiato, cultura affascinante, vibrazioni incredibili e cibo delizioso.
L’Indonesia è anche il produttore numero uno di noci di cocco nel mondo, che è stato uno dei motivi per cui mi sono recato lì.
Ho imparato molto sulle noci di cocco: come vengono coltivate, raccolte, aperte e come vengono prodotti i diversi prodotti di cocco.
Uno dei punti salienti per me è stato imparare a fare l’olio di cocco spremuto a freddo.
Olio di cocco vergine biologico può essere ordinato qui.
Produzione tradizionale di olio di cocco
Il nostro amico locale Ketut ci ha portato da suo cugino per conoscere la produzione di olio di cocco indonesiano.
Suo cugino gestisce una compagnia di olio di cocco a conduzione familiare nel centro di Bali e ci ha mostrato in giro.
Sono rimasto davvero colpito quando ho visto quanto tempo, lavoro e amore sono stati messi in questo processo.
Soprattutto perché la maggior parte è fatta a mano.
Esistono diversi tipi di olio di cocco e metodi di produzione.
La spremitura a freddo è una delle più naturali. Coinvolge la quantità minima di calore e contiene solo cocco fresco e acqua purificata.
Ciò si traduce in un olio di cocco vergine molto puro, spremuto a freddo con un alto valore nutrizionale.
Diamo un’occhiata a come fare l’olio di cocco spremuto a freddo dalla A alla Z:
Raccolta delle noci di cocco
Coltivazione: ci vogliono 6-10 anni perché la palma da cocco cresca il suo primo frutto.
Quindi ci vuole circa un anno per far crescere il frutto in una noce di cocco matura, che è il tipo di cocco che viene usato per fare l’olio di cocco.
Un albero di cocco può produrre fino a 100 noci di cocco all’anno in condizioni ottimali.
Hai bisogno di circa 10 noci di cocco per 1 litro di olio di cocco vergine spremuto a freddo.
Quindi l’albero di cocco medio può al suo meglio produrre 10 litri di olio di cocco all’anno. Wow.
Raccolta: le noci di cocco sono tradizionalmente raccolte in due modi. Il primo è scalare il tronco della palma da cocco e raccogliere le noci di cocco una per una. Il secondo è tagliare un intero mazzo di cocco in una volta. Questo accade a mano o con l’aiuto di un potatore a palo.
Una rete o una coperta viene utilizzata per gettare le noci di cocco.
Aprire e preparare le noci di cocco
Apertura: ci vuole un po ‘ di lavoro per arrivare alla carne di cocco. Devi aprire la fibra di cocco, buccia e, infine, il guscio.
La rimozione della buccia di cocco avviene con una lama di metallo.
Un bastone di metallo viene quindi utilizzato per rompere il guscio di cocco aperto e rimuovere la carne di cocco. Tutto avviene a mano.
L’acqua di cocco della noce di cocco matura viene versata nel terreno.
Di solito solo l’acqua di noci di cocco giovani e verdi viene utilizzata per bere. Tuttavia puoi bere anche l’acqua delle noci di cocco più mature, che è quello che abbiamo fatto.
Rimuovono quindi eventuali parti difettose e lavano il resto della carne di cocco con acqua purificata.
Come fare olio di cocco spremuto a freddo
La carne di cocco viene grattugiata in una macchina meccanica, per rendere più facile premere l’olio di cocco.
La carne di cocco grattugiata viene quindi pressata attraverso una pressa meccanica che viene azionata anche a mano.
Per qualificarsi come olio di cocco vergine pressato a freddo, la pressatura avviene in un ambiente di calore attentamente controllato, non superiore a 49° C / 120° F.
La noce di cocco grattugiata può essere pressata più di una volta. Basta aggiungere acqua purificata per ottenere più olio fuori.
Il processo di spremitura a freddo è molto puro. Conserva il massimo valore nutrizionale così come il gusto e l’odore naturale del cocco.
Nessuna cottura, riscaldamento o prodotti chimici sono utilizzati durante qualsiasi parte del processo.
Separazione dell’olio: il liquido viene versato in grandi contenitori di plastica. Ci vogliono circa 6 ore perché l’olio si separi dal latte di cocco.
Dopo 3 giorni prendono l’olio dal grande contenitore e lo versano in contenitori più piccoli.
Quindi lo filtrano 5-6 volte fino a quando non è completamente puro.
L’olio di cocco viene lasciato riposare fino a 2 settimane quando diventa il prodotto finale: olio di cocco vergine spremuto a freddo fatto a mano.
Conservazione e distribuzione
L’olio di cocco è ora pronto per la distribuzione. Questa azienda confezioni e vende sotto è proprio nome, ma alcune aziende distribuiscono l’olio attraverso l’etichettatura privata.
Questo è di solito un grande produttore di olio di cocco che consegna olio di cocco ad altre aziende che lo vendono sotto il proprio nome.
L’etichettatura privata rende più difficile sapere dove e come è stato prodotto un olio.
La maggior parte dell’olio di cocco vergine prodotto in paesi come l’Indonesia viene esportato in occidente.
Gratitudine
Poter assistere all’intero processo di produzione dell’olio di cocco mi ha lasciato un maggiore senso di gratitudine e ammirazione per questa straordinaria pianta.
Il tempo necessario per coltivare una noce di cocco e tutto il lavoro messo nella produzione di un barattolo di olio di cocco è incredibile.
È molto interessante imparare a fare l’olio di cocco spremuto a freddo e lo consiglio a chiunque ne abbia l’opportunità.
Mentre la mia valigia era piena di capacità dopo quasi 6 mesi in Asia e 3 stagioni di abbigliamento, avevo solo spazio per una bottiglia da un litro di olio di cocco.
È stato uno dei migliori oli di cocco che abbia mai provato. Dopo un anno, – perché l’ho usato occasionalmente, in modo che mi durasse il più a lungo possibile – era ancora delizioso.
Questo tipo di olio di cocco ha sempre la mia preferenza. Sono in grado di vedere personalmente il processo di produzione e posso sostenere volentieri le persone che lavorano duramente per questo.
Punti di controllo olio di cocco
Si prega di prendere il tempo per la ricerca dove il vostro olio di cocco viene da e come è stato prodotto.
Non è sempre facile rintracciarlo, ma sentiti libero di contattare il produttore e porre le tue domande.
Questi sono alcuni dei punti che contano di più per me quando si acquista olio di cocco:
– Biologico: nessun prodotti chimici sono utilizzati durante la produzione
– Fiera di condizioni di lavoro e di pagare le persone
– Animali: scimmie o altri animali sono utilizzati per raccogliere le noci di cocco
– agricoltura Sostenibile e di rispetto per gli alberi di cocco e l’ambiente
Con tutte le diverse olio di cocco nomi può essere fonte di confusione per sapere cosa usare.
Per aiutarti a scegliere il miglior tipo di olio di cocco, ho scritto questi articoli:
All coconut oil labels explained
The virgin coconut oil guide
The raffinated coconut oil guide
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