viime vuonna kävin kuukauden Balilla ja ihastuin siihen. Se on todella yksi upeimmista paikoista, joissa olen ollut lämpimien ihmisten, upean luonnon, kiehtovan kulttuurin, mahtavien fiilisten ja herkullisen ruoan kanssa.
Indonesia on myös maailman suurin kookospähkinöiden tuottaja, mikä oli yksi syy siihen, että lähdin sinne.
opin niin paljon kookospähkinöistä: miten niitä kasvatetaan, poimitaan, avataan ja miten erilaisia kookospähkinätuotteita valmistetaan.
yksi kohokohdista minulle oli oppia tekemään kylmäpuristettua kookosöljyä.
luomu neitsytkookosöljyä voi tilata täältä.
perinteinen kookosöljyn valmistus
paikallinen ystävämme Ketut vei meidät serkkunsa luo tutustumaan indonesialaiseen kookosöljyn tuotantoon.
hänen serkkunsa pyörittää perheomisteista kookosöljyyritystä Balin keskustassa ja esitteli meille paikkoja.
olin todella vaikuttunut, kun näin, kuinka paljon tähän prosessiin laitetaan aikaa, työtä ja rakkautta.
varsinkin siksi, että suurin osa siitä tehdään käsin.
on olemassa erilaisia kookosöljylajeja ja valmistusmenetelmiä.
kylmäpuristus on yksi luonnollisimmista. Se sisältää mahdollisimman vähän lämpöä ja sisältää vain tuoretta kookospähkinää ja puhdistettua vettä.
näin saadaan hyvin puhdasta, kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä, jolla on suuri ravintoarvo.
Katsotaanpa, miten A-Z: stä tehdään kylmäpuristettua kookosöljyä:
kookospähkinöiden korjuu
kasvaminen: kookospalmun ensimmäinen hedelmä kestää 6-10 vuotta.
silloin kestää noin vuoden, ennen kuin hedelmä kasvaa kypsäksi kookokseksi, jonka tyyppisestä kookoksesta tehdään kookosöljyä.
kookospalmu voi optimaalisissa olosuhteissa tuottaa jopa 100 kookospähkinää vuodessa.
tarvitset noin 10 kookospähkinää yhteen litraan kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä.
eli tavallinen kookospalmu voi parhaimmillaan tuottaa 10 litraa kookosöljyä vuodessa. Vau.
poiminta: kookospähkinöitä poimitaan perinteisesti kahdella tavalla. Ensimmäinen on kiivetä kookospalmun runkoon ja poimia kookospähkinät yksitellen. Toinen on leikata kokonainen kookoskasa kerralla. Tämä tapahtuu käsin tai avulla napa oksasakset.
kookospähkinät heitetään verkkoon tai huopaan.
kookospähkinöiden avaaminen ja valmistaminen
avaaminen: kookoslihan saaminen vaatii jonkin verran työtä. Sinun täytyy avata kookos, kuori ja lopuksi kuori.
kookospähkinän kuoren poistaminen tapahtuu metalliterällä.
tämän jälkeen kookospähkinän kuori halkaistaan metallitikulla auki ja kookosliha poistetaan. Kaikki tapahtuu käsin.
kypsän kookoksen kookosvesi kaadetaan maaperään.
yleensä juodaan vain nuorten, vihreiden kookospähkinöiden vettä. Voit kuitenkin juoda myös useimpien kypsien kookospähkinöiden vettä, kuten me teimme.
sen jälkeen poistetaan mahdolliset huonot osat ja pestään loput kookoslihasta puhdistetulla vedellä.
kylmäpuristetun kookosöljyn valmistaminen
kookosliha raastetaan mekaanisessa koneessa, jotta kookosöljyn painaminen ulos on helpompaa.
raastettu kookosliha puristetaan sitten mekaanisella puristimella, jota käytetään myös käsin.
kylmäpuristetun neitsytkookosöljyn puristaminen tapahtuu tarkoin valvotussa lämpöympäristössä, enintään 49° C / 120° F.
raastettu kookos voidaan puristaa useammin kuin kerran. Lisätään vain puhdistettua vettä, jotta saadaan enemmän öljyä ulos.
kylmäpuristusprosessi on hyvin puhdas. Se säilyttää maksimaalisen ravintoarvon sekä luonnollisen kookoksen maun ja tuoksun.
keittämistä, lämmittämistä tai kemikaaleja ei käytetä missään prosessin osassa.
öljynerotus: neste kaadetaan suuriin muoviastioihin. Öljyn irtoaminen kookosmaidosta kestää noin 6 tuntia.
3 päivän kuluttua he ottavat öljyn isosta astiasta ja kaatavat sen pienempiin astioihin.
he suodattavat sen sitten 5-6 kertaa, kunnes se on täysin puhdasta.
kookosöljyn annetaan olla enintään 2 viikkoa, kun siitä tulee lopputuote: käsintehty kylmäpuristettu neitsytkookosöljy.
varastointi ja jakelu
kookosöljy on nyt valmis jakeluun. Tämä yritys pakkaa ja myy sitä omalla nimellään, mutta jotkut yritykset jakavat öljyä yksityisten merkintöjen kautta.
kyseessä on yleensä iso kookosöljyn tuottaja, joka toimittaa kookosöljyä muille yrityksille, jotka myyvät sitä omalla nimellään.
yksityisistä merkinnöistä on vaikeampi tietää, missä ja miten öljy on tuotettu.
suurin osa Indonesian kaltaisissa maissa tuotetusta neitsytkookosöljystä viedään länteen.
kiitollisuus
se, että sain todistaa koko kookosöljyn valmistusprosessin, sai minut tuntemaan yhä enemmän kiitollisuutta ja ihailua tätä ihmeellistä kasvia kohtaan.
kookospähkinän kasvattamiseen kuluva aika ja kaikki yhden kookosöljypurkin valmistamiseen käytetty työ on uskomatonta.
on erittäin mielenkiintoista oppia tekemään kylmäpuristettua kookosöljyä ja suosittelen tätä kaikille, joilla on siihen mahdollisuus.
koska matkalaukkuni oli pakattu täyteen oltuani lähes 6 kuukautta Aasiassa ja oltuani 3 vuodenaikaa vaatetuksessa, minulle mahtui vain yksi litran pullo kookosöljyä.
se oli yksi parhaista kookosöljyistä, joita olen koskaan kokeillut. Vuoden kuluttua, – koska käytin tätä silloin tällöin, jotta se kestäisi minua niin kauan kuin mahdollista-se oli edelleen herkullista.
tällainen kookosöljy on aina mieleiseni. Pystyn näkemään tuotantoprosessin itse ja voin ilomielin tukea ihmisiä, jotka tekevät kovasti töitä sen eteen.
kookosöljyn tarkastuspisteet
ota aikaa tutkia, mistä kookosöljysi on peräisin ja miten se on tuotettu.
tätä ei ole aina helppo jäljittää, mutta ota rohkeasti yhteyttä tuottajaan ja kysy kysymyksesi.
nämä seikat merkitsevät minulle eniten kookosöljyä ostaessani:
– luomu: missään tuotannon osassa ei käytetä kemikaaleja
– oikeudenmukaiset työolot ja ihmisten palkka
– eläinystävällinen: kookospähkinöiden poimimiseen ei käytetä apinoita tai muita eläimiä
– kestävä maatalous kookospalmuja ja ympäristöä kunnioittaen
kaikkine kookosöljyn nimineen voi olla hämmentävää tietää, mitä käyttää.
jotta saisit valita parhaan kookosöljyn, kirjoitin nämä artikkelit:
kaikki kookosöljyn etiketit selittivät
neitsytkookosöljyoppaan
puhdistetun kookosöljyn oppaan
tämä postaus sisältää affiliate-linkkejä. Saatan ansaita provision, jos ostat jotain. Tämä ei ole ylimääräisiä kustannuksia sinulle, mutta se auttaa minua pitämään tämän blogin käynnissä.
linkitän vain tuotteisiin, joita rakastan, käyttäisin itse ja olen tutkinut. Kiitos tuestanne!