Combien De Temps Durent Les Grains De Poivre? Les Grains De Poivre Vont-Ils Mal?

Les grains de poivre sont une épice utilisée dans de nombreux types de cuisines.

Ils proviennent de la plante de poivre noir et peuvent être trouvés à la fois sous forme moulue et entière.

Ils sont utilisés depuis des siècles et continueront d’être une épice populaire dans de nombreuses cuisines.

Cet article explique comment conserver les grains de poivre, combien de temps ils durent lorsqu’ils sont stockés correctement et comment les utiliser correctement lors de la cuisson avec eux.

Que sont les grains de poivre?

Les grains de poivre proviennent d’une vigne du même nom.

On pense qu’ils ont été introduits en Inde par des commerçants arabes au 13ème ou 14ème siècle après JC et adoptés comme alternative au poivre noir, trop cher.

Le mot « poivre » vient du latin piper qui signifie « épicé », tandis que peperoncino signifie petits poivrons.

Les grains de poivre sont apparentés à d’autres épices telles que la cardamome, les clous de girofle, le cumin, les piments et le gingembre.

La saveur dépend de l’endroit où vous les achetez: par exemple, les grains de poivre indiens ont plus d’épices que les grains africains car ils sont cultivés dans des climats plus froids et moins ensoleillés.

Les grains de poivre sont un ingrédient très important dans les mélanges d’épices, les cornichons et les sauces.

Ils sont également utilisés à des fins médicales telles que la douleur engourdissante ou l’inflammation.

La pipérine est la substance active qui donne au poivre sa saveur et son odeur uniques: c’est pourquoi vous devez toujours moudre votre poivre à partir de baies entières au lieu d’acheter des baies pré-moulues.

Variétés de grains de poivre

Les grains de poivre sont les baies séchées d’une vigne grimpante, Piper nigrum, de la famille des plantes à poivre.

Le terme « poivre » a été utilisé pour désigner à la fois cette épice et un ingrédient que l’on trouve largement sur les tables du dîner dans le monde entier.

Le piquant du poivre provient d’huiles volatiles appelées terpènes qui s’évaporent lorsqu’elles sont chauffées ou broyées.

Les poivrons se déclinent en plusieurs couleurs – vert, jaune, rose et noir – en fonction de leur croissance.

Les grains de poivre noir ont une concentration plus élevée que toute autre variété de couleur, car il leur faut plus de temps pour mûrir tout au long de leur cycle de croissance avant l’arrivée du temps de récolte.

Les grains de poivre blanc n’existent pas, mais quelqu’un pourrait faire référence au poivre noir après avoir retiré la coque extérieure.

Les grains de poivre vert sont récoltés lorsqu’ils sont encore immatures et non mûrs, ce qui signifie que les baies n’ont pas complètement développé leur piquant ou n’ont pas autant séché.

La couleur verte provient de la chlorophylle trouvée dans ces jeunes drupes avant qu’elle ne soit blanchie à une légère teinte kaki par exposition à l’air et à la lumière du soleil pendant le traitement.

Ces tendres morceaux de baies peuvent être consommés entiers avec des salades ou des légumes marinés pour une saveur intéressante.

Les grains de poivre rose proviennent d’une variété de vigne – Schinus terebinthifolius – que les poivrons noirs et blancs, mais contiennent également des huiles volatiles similaires qui s’évaporent lorsqu’elles sont chauffées ou broyées en poudre pour la cuisson.

Ils peuvent être appelés dans certaines recettes pour ajouter une teinte rose ou un contraste de saveur subtil.

Les grains de poivre jaunes sont les plus communs et proviennent d’une plante entièrement différente – Piper aduncum – que les variétés de poivre noir, blanc et rose.

Ils peuvent être vendus sous forme de baies entières avec leurs coques encore dessus, aussi, si vous voulez l’utiliser de cette façon au lieu de broyer l’épice sous forme de poudre avant de la cuire avec.

Comment utiliser les grains de poivre?

Le poivre est utilisé depuis des siècles à la fois comme assaisonnement et comme médicament, selon sa variété.

Le type de poivre le plus populaire est le poivre noir.

Le poivre blanc est étroitement lié à cela, qui a été utilisé tout au long de l’histoire pour remplacer le poivre noir lorsqu’il était difficile à se procurer ou trop cher.

Les grains de poivre rouge ont la même saveur et le même piquant que leurs parents plus communs, mais fournissent souvent un punch supplémentaire avec de la chaleur qui est parfaite dans des plats comme les currys et les sauces où vous voulez un peu d’épices sans aller trop loin.

Les grains de poivre rose sont une variété qui est le plus souvent utilisée comme garniture, et ils ajoutent la saveur parfaite aux plats.

Le poivre vert n’a pas de chaleur, mais il fournit une richesse terreuse avec beaucoup de notes piquantes et épicées pour les soupes, les sauces ou les ragoûts.

Il est également excellent dans les salades car son coup de pied poivré peut aider à couper les vinaigrettes crémeuses comme ranch sans les maîtriser.

Et enfin, le poivre blanc a un goût propre et offre un contraste rafraîchissant lorsque vous avez besoin de quelque chose sur le côté pour contrer toutes ces saveurs riches cuites dans votre dîner.

Comment conserver les grains de poivre?

Préparer un bon plat commence par les bons ingrédients.

L’un de ces ingrédients clés est le poivre, une épice qui peut faire ou casser votre plat et changer radicalement son profil gustatif.

Mais comment conservez-vous les grains de poivre pour les garder frais?

Les grains de poivre, comme toutes les épices et les herbes, sont mieux conservés dans un endroit frais et sombre.

Il est important de noter que la lumière peut dégrader les grains de poivre avec le temps.

Idéalement, la température devrait être d’environ 65 degrés Fahrenheit ou 18 degrés Celsius avec des niveaux d’humidité modérés de 60% d’humidité relative (HR).

Cela aidera à maintenir l’intégrité de la saveur jusqu’à six mois, mais un an est recommandé.

Lorsque vous stockez vos grains de poivre, la règle générale est de les conserver dans un récipient en verre rempli de grains de poivre entiers et de les ranger sur l’étagère inférieure de votre garde-manger, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Si vous avez d’autres épices en compétition pour l’espace ou si vous n’utilisez du poivre qu’occasionnellement, le stocker dans un sac hermétique peut être utile pour maintenir la fraîcheur.

Combien De Temps Durent Les Grains De Poivre?

À mesure que les grains de poivre vieillissent, ils produisent une huile qui les rend rances.

Ce processus peut se produire en une semaine seulement.

Il est préférable de conserver les grains de poivre entiers dans des contenants hermétiques et de les tenir à l’écart des sources de lumière ou de chaleur pour éviter cet événement.

En général, les grains de poivre séchés durent au moins trois ans, mais bien sûr, ils devront également suivre les mêmes précautions de stockage que les grains de poivre entiers.

Ils perdront leur saveur après cette période.

Les grains de poivre moulus ont également une durée de conservation, mais elle est généralement plus courte que les poivrons entiers et séchés, car la source de chaleur par laquelle ils sont stockés peut accélérer leur processus de vieillissement.

Une fois moulu, le poivre commencera à perdre sa saveur après environ deux ans.

Pour de meilleurs résultats, conservez le poivre moulu dans des récipients hermétiques avec une exposition limitée à la lumière ou aux sources de chaleur.

Si vous remarquez que votre poivre moulu a mal tourné avant sa date de péremption, jetez-le rapidement.

La règle générale pour stocker toute épice est de deux ans; s’il n’y a aucun signe visible de détérioration, n’hésitez pas à continuer à les utiliser le plus longtemps possible.

Comment savoir si Les grains de poivre sont mauvais?

Le poivre est l’une des épices les plus couramment utilisées en cuisine.

C’est un must pour toute cuisine, et certains diront que c’est aussi un ingrédient important à avoir sous la main lors de fêtes, de repas entre amis et en famille, ou lorsque vous avez envie de sortir manger.

Mais saviez-vous que le poivre peut mal tourner? Voici quelques signes qui pourraient signifier que vos grains de poivre doivent être remplacés:

Vos flocons de poivre s’effritent facilement – S’ils ne se cassent pas sous une pression modérée, cela peut indiquer que votre épice est devenue périmée.

Grains de poivre craquelés: Des fissures à la surface du poivre indiquent que l’humidité a pénétré l’épice, ce qui peut entraîner une croissance bactérienne.

Vos flocons de poivre sont devenus noirs ou semblent brun foncé – Ce n’est pas seulement un signe que vos épices peuvent avoir besoin d’être remplacées, mais qu’elles ont été exposées à l’humidité et à la chaleur pendant trop longtemps.

Les grains de poivre noircis dégagent également des odeurs piquantes lorsqu’ils sont écrasés, donc si vous remarquez ces signes révélateurs, il est temps de les remplacer immédiatement.

Grains de poivre pâteux: S’il y a de la douceur dans la texture de vos flocons de poivre, cela pourrait être un autre signe de détérioration et de bactéries présentes dans votre pot.

Il est préférable de vérifier la date sur votre poivre avant d’acheter et de surveiller de près tout signe de détérioration.

Si vous rencontrez une partie ou la totalité de ces problèmes avec vos épices, il est peut-être temps d’en créer de nouveaux.

Conclusion

Les grains de poivre sont parfaits pour ajouter un petit coup de pied à vos plats préférés.

Mais combien de temps durent les grains de poivre avant qu’ils ne se gâtent? Cela dépend du type de poivre, mais en général, vous pouvez les conserver à température ambiante jusqu’à 2 ans avant de vous soucier de la sécurité.

Lorsque vient le temps d’acheter un nouveau poivron, assurez-vous qu’il est stocké dans un contenant hermétique et placez-le à l’arrière de votre garde-manger, où il est humide, frais et sombre afin que leur durée de conservation soit prolongée.

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