コショウは、さまざまな種類の料理で使用されるスパイスです。
彼らは黒コショウの植物から来て、地面と全体の形の両方で見つけることができます。
彼らは何世紀にもわたって使用されており、多くのキッチンで人気のあるスパイスであり続けます。
この記事では、唐辛子の保存方法、適切に保存したときの持続時間、およびそれらと一緒に調理するときに正しく使用する方法について説明します。
コショウは同じ名前のブドウから来ています。
13世紀または14世紀にアラブの商人によってインドに導入され、高価すぎる黒コショウの代替品として採用されたと考えられている。
“pepper”という言葉はラテン語で”辛い”を意味するpiperに由来し、peperoncinoは小さな唐辛子を意味します。
唐辛子は、カルダモン、クローブ、クミン、唐辛子、生姜などの他のスパイスに関連しています。
味はどこで買うかによって異なります: 彼らは少ない日光と寒い気候で栽培しているので、例えば、インドの唐辛子は、アフリカのものよりも多くのスパイスを持っています。
コショウは、スパイスミックス、ピクルス、ソースにおいて非常に重要な成分です。
麻痺や炎症などの医療目的にも使用されています。
ピペリンはコショウコーンに独特の風味と香りを与える活性物質です。
コショウの品種
コショウの品種は、唐辛子の植物の家族の中で、登山ブドウ、パイパー nigrumの乾燥した果実です。
“唐辛子”という用語は、このスパイスと、世界中の食卓に広く見られる成分の両方を指すために使用されてきました。
唐辛子の辛味は、テルペンと呼ばれる揮発性の油から来ており、加熱または粉砕すると蒸発します。
ピーマンは、成長に応じて緑、黄色、ピンク、黒などの多くの色があります。
黒コショウは、収穫時期が来るまでに成長サイクルを通して成熟するのに時間がかかるため、他のどの色の品種よりも高い濃度を持っています。
白コショウは存在しないが、誰かが外殻を取り除いた後に黒コショウを参照している可能性がある。
ピーマンはまだ未熟で未熟なときに収穫されるため、果実は辛味が十分に発達していないか、乾燥していないことを意味します。
緑色は、処理中に空気や日光にさらされることによって明るいカーキ色の色相に漂白される前に、これらの若いdrupesに見られるクロロフィルから来ています。
これらの柔らかいベリーの一口は、味に興味深いねじれのためにサラダやピクルス野菜と一緒に全体を食べることができます。
ピンクペッパーは、黒と白のピーマンよりも様々なブドウ–Schinus terebinthifoliusから来ていますが、加熱または調理目的で粉末状に粉砕すると蒸発する同様の揮発性油も含
ピンクの色合いや微妙な風味のコントラストを加えるために、いくつかのレシピで呼び出されることがあります。
黄色のコショウコーンが最も一般的であり、黒、白、ピンクペッパーの品種とは全く異なる植物–Piper aduncumから来ています。
調理前にスパイスを粉末状に粉砕するのではなく、このようにして使用したい場合は、殻が残っている全体の果実として販売することもできます。
ペパーコーンは、その品種によって調味料と薬の両方として何世紀にもわたって使用されてきました。
最も人気のあるタイプのコショウは黒コショウです。
これと密接に関連しているのは、調達が困難であったり高価すぎるときに黒胡椒の代わりに歴史を通して使用されてきた白胡椒です。
赤唐辛子は、より一般的な親戚と同じ味と辛味を持っていますが、多くの場合、カレーやソースのような料理に最適な熱で余分なパンチを提供します。
ピンクペッパーは、ガーニッシュとして最もよく使用される品種であり、料理に完璧な味を加えています。
ピーマンは熱を持っていませんが、スープ、ソース、またはシチューのための刺激性、スパイシーなノートをたっぷりと土の豊かさを提供します。
そのコショウのキックは、それらを圧倒することなく、牧場のようなクリーミーなドレッシングをカットすることができますので、サラダにも素晴ら
そして最後に、白コショウはきれいな味を持っており、あなたの夕食に調理されたすべての豊かな味に対抗するために側面に何かが必要なときに冷
良い料理を作ることは正しい食材から始まります。
これらの重要な成分の一つは、唐辛子、あなたの料理を作ったり壊したりして、その味のプロファイルを劇的に変えることができるスパイスです。
しかし、唐辛子を新鮮に保つためにどのように保存しますか？
コショウは、すべてのスパイスやハーブと同様に、冷暗所に保管するのが最善です。
光は時間の経過とともに唐辛子を劣化させる可能性があることに注意することが重要です。
理想的には、温度は華氏65度または摂氏18度で、適度な湿度レベルは相対湿度（RH）60％でなければなりません。
これは風味の完全性を最大6ヶ月間維持するのに役立ちますが、1年をお勧めします。
コショウを保管する場合、一般的な経験則は、唐辛子を丸ごと入れたガラス容器に入れ、光や熱を避けてパントリーの底の棚に保管することです。
スペースを競合する他のスパイスを持っているか、時折コショウだけを使用する場合は、気密な袋に保管することで鮮度を維持するのに役立ちます。
コショウの年齢として、彼らは彼らが悪臭を行く原因となる油を生成します。
このプロセスはわずか一週間で起こります。
コショウ全体を気密容器に入れ、光や熱源から遠ざけて保管することが最善です。
一般的に、乾燥した唐辛子は少なくとも三年間持続しますが、もちろん、唐辛子全体と同じ保管上の注意を払う必要があります。
この時間が過ぎると味が失われます。
挽いた唐辛子も保存期間がありますが、保存される熱源が老化プロセスをスピードアップすることができるため、一般的には全体や乾燥した唐辛子
一度挽くと、唐辛子は約二年後に味を失い始めます。
最良の結果を得るには、光や熱源への暴露が限られている気密容器に挽いた唐辛子を保管してください。
挽いた唐辛子が有効期限前に悪くなったことに気づいた場合は、速やかに処分してください。
任意のスパイスを格納するための一般的なルールは二年です; 目に見える劣化の兆候がない場合は、できるだけ長く使用し続けること自由に感じてください。
唐辛子は料理で最も一般的に使用されるスパイスの一つです。
どんなキッチンにも欠かせないものであり、パーティーや友人や家族との食事タイム、食べに出かけたいときに手に持っている重要な成分でもあると主張する人もいるでしょう。
しかし、あなたは唐辛子が悪くなることができます知っていましたか？ ここにあなたの唐辛子の必要性を取り替えることを意味できる少数の印はある:
あなたの唐辛子の薄片は容易に崩れる–適当な圧力の下で止めなければ、これはあなたのスパイスが古くなったこと印であるかもしれない。
ひびの入った唐辛子：唐辛子の表面の亀裂は、水分がスパイスに浸透していることを示し、細菌の増殖につながる可能性があります。
あなたの唐辛子フレークは黒くなっているか、暗褐色に見えます–これはあなたのスパイスを交換する必要があるかもしれないという兆候だけでなく、
黒コショウは粉砕すると刺激臭も放出するので、これらの物語の兆候に気づいている場合は、すぐに交換する時が来ました。
どろどろの唐辛子:あなたの唐辛子フレークの質感に柔らかさがある場合、これはあなたの瓶の中に存在する腐敗と細菌の別の兆候である可能性があ
購入前にペッパーの日付を確認し、腐敗の兆候に注意することをお勧めします。
スパイスでこれらの問題の一部またはすべてが発生している場合は、新しいものの時間かもしれません。
しかし、唐辛子は腐敗する前にどれくらい続くのですか？ それは唐辛子の種類によって異なりますが、一般的には、安全性を心配する必要がある前に、室温で最大2年間保存することができます。
新しい唐辛子の時間が来たら、それらが気密容器に保管されていることを確認し、貯蔵寿命が延長されるように、湿気があり、涼しく、暗いパントリーの
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