tavallinen määränpääni höyrytetyille simpukoille on pastakulhon päällä. Linguine valkoisen simpukkakastikkeen kanssa on niin himokas, garlicky vetoomus, että minulla on taipumus unohtaa, että on olemassa muita yhtä houkuttelevia tapoja syödä simpukoita.
yksi helpoimmista ja nopeimmista esimerkeistä on höyryttää simpukat kuten simpukat ja tarjoilla ne tuoksuvine mehuineen isoissa kulhoissa ihan itse. Kuten sinisimpukat, simpukat ottavat mitä tahansa mausteita olet tuulella. Ja juuri nyt, päättymättömän talven jälkeen täällä itärannikolla, – kaipaan epätoivoisesti kevättä. Niinpä lisäsin piristäviä, pistäviä vihreitä yrttejä-lakritsintuoksuista rakuunaa ja onionilaista ruohosipulia — kirpeän limettimehun ja raastetun kuoren tavalliseen valkosipulin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kolmikkoon.
, mutta toisin kuin höyryävissä simpukoissa, höyryttäessä simpukoita pataan ei lisätä nestettä. Kun ne avautuvat, simpukat vapauttavat itsestään niin paljon nestettä, että niistä saa runsaasti kastiketta.
kun simpukat aukeavat, kauho ne ylös ja laita tarjoiluastioihin. Nakata kaikki itsepäiset, jotka pysyvät kiinni tiukassa noin 10 minuutin kuluttua. Se on merkki siitä, että ne olivat jo kuolleita, kun lisäsit ne pataan, ja mahdollisesti pilaantuneita. Niiden syöminen ei ole riski, joka kannattaa ottaa.