La cocina brasileña es considerada una de las mejores del mundo. Con diversas influencias que van desde pueblos indígenas y esclavos hasta colonizadores europeos, con tanto mestizaje a veces es difícil saber qué comen los brasileños.
Como regla general, los brasileños comen pan para el desayuno, con mantequilla o relleno de jamón y queso. La opción más popular para el almuerzo en Brasil es Arroz con frijoles, generalmente acompañado de carne, papas fritas y ensalada. Por la noche, los brasileños tienden a comer en casa, pero a algunos les encanta salir, especialmente los fines de semana.
Para entender en detalle todas las influencias en la cocina brasileña y lo que los brasileños comen en cada comida del día, siga leyendo.
¿Qué Comida Comen en Brasil?
Es muy difícil definir el estilo de comida brasileña en solo algunas frases, principalmente porque Brasil es un país gigantesco (el quinto país más grande del mundo). En esta sección, podrá comprender en detalle qué tipo de alimentos comen los brasileños en cada comida del día, teniendo en cuenta las diferencias regionales y también los buenos y viejos bocadillos brasileños.
Un Desayuno Brasileño de Fiar
Mientras que en algunos países, el desayuno es la comida más importante del día, Brasil no lo es. Hay mucha gente (incluido yo) que ni siquiera come por la mañana, se salta el desayuno y se conforma con una gran taza de café. Pero para aquellos que les gusta comer en las primeras horas del día, 4 alimentos son obligatorios en un desayuno típico brasileño:
- Pan
- Mantequilla
- Jamón
- Queso
Brasil es un país gigantesco y los hábitos cambian dependiendo de la región en la que se encuentre, pero esos 4 ingredientes son prácticamente un consenso: siempre están en la mesa brasileña. En general, un desayuno típico brasileño consiste en una enorme taza de café (a veces con leche, nuestro famoso «café com leite») y una rebanada de pan con mantequilla o pan relleno con jamón y queso, conocido en Brasil como «Misto quente».
Esta es la base de las comidas de la mañana brasileñas, pero como se dijo anteriormente, estos hábitos cambian de acuerdo con la región del país, agregando elementos de la cultura local para el desayuno. Por ejemplo, en la región noreste, la gente come tapioca enrollada, cuscuz (comida típica brasileña) o queso a la parrilla, especialmente con «Queijo Coalho», un famoso tipo de queso local.
En el Sur, la región donde nací y crecí, las opciones de desayuno son un poco diferentes. Además del pan tradicional con mantequilla, el queso y el jamón son comunes para ver a la gente comer quesos artesanales hechos en las granjas de la región, salami, mermelada casera y pastel. En mi familia, otra comida casera tradicional para el desayuno es «Farofa de Ovo», una mezcla de harina de maíz tostada con huevos revueltos y mantequilla. ¡Sabe increíble! Aún más con un poco de salsa de pimienta y una taza de café.
Finalmente, hay grandes noticias para los turistas: ¡probablemente podrá probar todo esto en su hotel! Por lo general, el desayuno de hotel en Brasil es increíble, una verdadera experiencia gastronómica, un buffet gigantesco con comida de todo el país al más puro estilo. En los hoteles, los alimentos más apreciados por los turistas son el » Pão de Queijo «(pan de queso brasileño), la» Tapioca » (generalmente hay que pedirlo, no está en el buffet) y la amplia variedad de pan, frutas y jugos.
No hay Almuerzo Sin «Arroz com Feijão»
Ya sea en casa o en restaurantes, no hay almuerzo brasileño sin «Arroz com Feijão» (Arroz con Frijoles). Una pasión nacional, esta combinación es la opción de almuerzo más frecuente en el país, independientemente de la región. Incluso puede haber algunas diferencias en la forma de preparación, condimentos y guarniciones, pero los frijoles con arroz se estampan en las mesas brasileñas a la hora del almuerzo.
Una opción de almuerzo muy popular en los restaurantes de Brasil es el » PF » («Prato Feito»), que consiste en un plato ensamblado que recibe listo en la mesa, en lugar de servirse en un buffet. El tradicional PF brasileño lleva el buen arroz viejo con frijoles, bistec, papas fritas, huevo frito y una ensalada a un lado. En algunas regiones, los acompañamientos también pueden incluir farofa, pollo y yuca frita en lugar de papas.
Otra opción común para comer fuera para el almuerzo son los restaurantes por kilo. La forma en que funcionan estos restaurantes es bastante simple: recibirá un boleto a la entrada al restaurante, obtendrá un plato e irá al buffet. Usted ensambla su propio plato seleccionando la comida que le gusta del buffet y luego el asistente pesa el plato y actualiza el boleto con el precio de su comida de acuerdo con el costo del establecimiento por kilo.
En los restaurantes por kilo, los buffets siempre tienen varias opciones de ensalada, frijoles, arroz, algunos tipos de pasta, como pasta con carne molida de res o lasaña, dos o tres tipos de carne, generalmente carne roja, pollo y pescado. Además, es común encontrar alimentos fritos en este tipo de restaurante, como papas fritas, mandioca frita y otros. Mis favoritos son plátano frito y «Torresmo», panceta de cerdo curada y frita salada en aceite hirviendo.
Estas son las formas de almuerzo más comunes en Brasil, teniendo en cuenta que el 67% de los brasileños suelen almorzar fuera. Pero los que comen en casa suelen consumir los mismos alimentos, Arroz y frijoles como base y un poco más de proteína o ensalada. Estas guarniciones varían según la región.
Guarniciones populares Por Región
En el Norte y Noreste, es más común consumir pescado, tanto del río como del mar, frutas típicas de la región (incluido el consumo de Açaí como alimento salado, junto con pescado y harina), y diversas formas de consumo del ingrediente más común de la región: la Yuca (conocida como Mandioca) Se puede consumir frita, en forma de harina, en tapioca o incluso el jugo extraído del ingrediente, conocido como Tucupi.
En el Centro-Oeste del país, es bastante común encontrar platos de influencia indígena y caldos de pescado. Uno de los platos más tradicionales de la región es el caldo de pirañas (el pescado más temido), generalmente servido con arroz y harina de plátano. El sureste es donde se encuentra la mayor variedad gastronómica, ya que es la región más poblada e importante del país. Especialmente en São Paulo y Río de Janeiro, además de los alimentos tradicionales del país, literalmente puede encontrar opciones de cocina de todo el mundo.
Como país de tamaño continental, el sur de Brasil tiene un clima muy diferente al de otras regiones. La temperatura es más baja, similar a la europea, y esto hace posible una cocina peculiar. Aquí (es la región donde vivo) es posible encontrar comidas típicas brasileñas y también hay mucha influencia de la cultura italiana. Pero lo más destacado de la región es el Churrasco, una pasión nacional que se inventó en el sur del país.
Los Brasileños Comen En Casa Por La Noche
En Brasil, la cocina de la cena es muy variada. En las grandes ciudades, como São Paulo y Río de Janeiro, la gente suele disfrutar de comer fuera. El menú es variado, por lo general incluye comida japonesa, Pizza o hamburguesa. Algunos prefieren restaurantes de lujo, con un menú degustación y excelente cocina. Pero en el país en su conjunto, el 77% de las personas prefieren comer en casa por la noche.
En las ciudades más pequeñas, es bastante común encontrar familias que no tienen el hábito de tener una comida específica para la cena. En tales casos, una mesa de café generalmente se sirve al final de la tarde, con alimentos como pan, tostadas, huevos, mantequilla y mermelada. También es común servir recetas caseras en este momento, como galletas, pasteles y otros.
Para aquellos a los que les gusta comer por la noche, las opciones generalmente son similares al almuerzo, pero evitan opciones poco saludables como los alimentos fritos. La entrega también es bastante común en las noches brasileñas. Muchas personas cocinan para el almuerzo y prefieren la comodidad de pedir comida por la noche, cuando están más cómodos y buscan descansar. Las opciones más comunes son la comida rápida y la pizza, pero puedes encontrar de todo, especialmente en las grandes ciudades.
Bocadillos populares
No creas que solo comemos a la hora de las 3 comidas principales del día, los bocadillos también son una parte obligatoria de nuestras vidas aquí. Y la modestia a un lado: ¡realmente sabemos cómo hacer buena comida! Los refrigerios más comunes durante el día de los brasileños son:
- Coxinha
Una pasión nacional, Coxinha se puede encontrar literalmente en cualquier lugar de Brasil. No importa lo pequeña que sea la ciudad, puede encontrarla en panaderías, bares y restaurantes. Esta masa suave llena de pollo rallado bien sazonado en forma de gota es deliciosa. Cada uno de mis amigos de los que NOS cayó en el amor con Coxinha en el primer bocado 🙂 Es un deber probarlo en Brasil.
- Pastel
Mi favorito personal, este aperitivo es abrumadora. El pastel es un bocadillo crujiente con forma de rectángulo o semicírculo que contiene varios rellenos en su interior antes de ser frito en aceite vegetal. A pesar de estar frita en mucho aceite, esta receta es seca y crujiente por fuera, en contraste con el relleno suave. Ningún otro lugar del mundo tiene nuestro tradicional «Pastel», que tiene los rellenos más diversos, desde la carne molida tradicional hasta las versiones dulces rellenas de frutas y chocolate.
- Bolinho de Carne
Otro aperitivo común en Brasil es el»Bolinho de Carne». Esta receta es literalmente una bola de carne molida, muy sazonada, empanada y frita en aceite hirviendo. Con una corteza crujiente y un interior suave y jugoso, este snack va bien a cualquier hora del día, pero combina especialmente con una cerveza fría y una buena salsa de pimienta. Es uno de mis favoritos!
- Acaí
Açaí ha dejado de ser solo una fruta consumida en el norte de Brasil con pescado seco o camarones y harina y se ha ganado el globo. Hoy en día, esta fruta es conocida en todo el mundo, generalmente se sirve en tazones con frutas, granola y miel. Los cuencos de Açaí son un refrigerio saludable muy común en Brasil, especialmente en lugares calientes y pueblos de playa.
- Acarajé
Comida callejera común en Bahía, el Acarajé es extremadamente sabroso y consiste en un pequeño buñuelo brasileño hecho de guisantes de ojos negros. El plato utiliza cebollas y camarones secos molidos para darle un toque extra de sabor. Tienen forma de bolas y se fríen en «Azeite de Dendê», un aceite de palma brasileño. Después de freír las bolas se parten por la mitad y se rellenan con» Vatapá», una pasta hecha de cacahuetes molidos, camarones secos y leche de coco. Este aperitivo es muy picante! Ten cuidado.
Comida Tradicional brasileña
La cocina brasileña es el resultado de una mezcla de ingredientes europeos y pueblos indígenas y africanos. Muchas de las técnicas de preparación e ingredientes son de origen indígena, habiendo sufrido adaptaciones por parte de esclavos y colonizadores portugueses.
Los Orígenes de la Cocina Brasileña
Hoy en día, podemos decir que la cocina brasileña es el resultado de una gran mezcla y que varía mucho según la región del país. En el Sur hay mucha influencia europea, principalmente debido al clima frío de la región. El sureste tiene varias referencias internacionales, ya que es una región más cosmopolita.
En el noreste hay mucha influencia africana, con técnicas de preparación, ingredientes y recetas heredadas de los esclavos que vivían en la región. Finalmente, en el norte del país, es donde se percibe con mayor claridad la influencia indígena en la gastronomía brasileña, tanto en la forma de preparación como en los ingredientes utilizados.
Si quieres saber un poco más sobre recetas y alimentos tradicionales en Brasil, echa un vistazo al artículo completo: ¿Qué es la comida tradicional de Brasil? En este post, enumero 10 de los alimentos brasileños más tradicionales.
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