Die brasilianische Küche gilt als eine der besten der Welt. Mit verschiedenen Einflüssen von indigenen Völkern und Sklaven bis hin zu europäischen Kolonisatoren ist es bei so viel Fehlgenerierung manchmal schwierig zu wissen, was Brasilianer essen.
In der Regel essen Brasilianer Brot zum Frühstück, mit Butter oder gefüllt mit Schinken und Käse. Die beliebteste Option zum Mittagessen in Brasilien ist Reis mit Bohnen, normalerweise begleitet von Steak, Pommes frites und Salat. In der Nacht Brasilianer neigen dazu, zu Hause zu essen, aber einige lieben zu gehen, vor allem an den Wochenenden.
Um alle Einflüsse auf die brasilianische Küche und das, was Brasilianer zu jeder Mahlzeit des Tages essen, im Detail zu verstehen, lesen Sie weiter.
Was essen sie in Brasilien?
Es ist sehr schwierig, den brasilianischen Essensstil in nur wenigen Sätzen zu definieren, hauptsächlich weil Brasilien ein gigantisches Land ist (das fünftgrößte Land der Erde). In diesem Abschnitt können Sie im Detail verstehen, welche Art von Essen Brasilianer zu jeder Mahlzeit des Tages essen, unter Berücksichtigung regionaler Unterschiede und auch der guten alten brasilianischen Snacks.
Ein echtes brasilianisches Frühstück
Während in einigen Ländern das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, ist dies in Brasilien nicht der Fall. Es gibt viele Leute (mich eingeschlossen), die morgens nicht einmal essen, das Frühstück auslassen und sich nur mit einer riesigen Tasse Kaffee zufrieden geben. Aber für diejenigen, die gerne in den frühen Morgenstunden essen, sind 4 Lebensmittel in einem typisch brasilianischen Frühstück obligatorisch:
- Brot
- Butter
- Schinken
- Käse
Brasilien ist ein gigantisches Land und die Gewohnheiten ändern sich je nach Region, aber diese 4 Zutaten sind praktisch ein Konsens: Sie sind immer auf dem brasilianischen Tisch. Insgesamt besteht ein typisch brasilianisches Frühstück aus einer riesigen Tasse Kaffee (manchmal mit Milch, unser berühmtes „Café com leite“) und einer Scheibe Brot mit Butter oder gefülltem Brot mit Schinken und Käse, in Brasilien als „Misto quente“ bekannt.
Dies ist die Grundlage für brasilianische Morgenmahlzeiten, aber wie bereits erwähnt, ändern sich diese Gewohnheiten je nach Region des Landes und fügen Elemente der lokalen Kultur zum Frühstück hinzu. In der nordöstlichen Region essen die Menschen beispielsweise gerollte Tapioka, Cuscuz (typisch brasilianisches Essen) oder gegrillten Käse, insbesondere mit „Queijo Coalho“, einer berühmten lokalen Käsesorte.
Im Süden, der Region, in der ich geboren und aufgewachsen bin, sind die Frühstücksoptionen etwas anders. Neben dem traditionellen Brot mit Butter, Käse und Schinken essen die Menschen häufig handwerklichen Käse aus den Bauernhöfen der Region, Salami, hausgemachte Marmelade und Kuchen. In meiner Familie ist ein weiteres traditionelles Frühstück Comfort Food „Farofa de Ovo“, eine geröstete Maismehl-Mischung mit Rührei und Butter. Es schmeckt super! Noch mehr mit etwas Pfeffersauce und einer Tasse Kaffee.
Endlich gibt es eine gute Nachricht für Touristen: Sie werden wahrscheinlich in der Lage sein, all dies in Ihrem Hotel zu versuchen! Normalerweise ist das Hotelfrühstück in Brasilien erstaunlich, ein echtes gastronomisches Erlebnis, ein gigantisches Buffet mit Speisen aus dem ganzen Land im All you can Eat-Stil. In Hotels sind die beliebtesten Speisen der Touristen das „Pão de Queijo“ (brasilianisches Käsebrot), das „Tapioka“ (normalerweise muss man es bestellen, es ist nicht im Buffet) und die große Auswahl an Brot, Obst und Säften.
Es gibt kein Mittagessen ohne „Arroz com Feijão“
Ob zu Hause oder in Restaurants, es gibt kein brasilianisches Mittagessen ohne „Arroz com Feijão“ (Reis mit Bohnen). Diese Kombination ist eine nationale Leidenschaft und unabhängig von der Region die häufigste Mittagsmahlzeit im Land. Es kann sogar einige Unterschiede in der Form der Zubereitung, Würze und Beilagen geben, aber die Bohnen mit Reis werden zur Mittagszeit auf brasilianische Tische gestempelt.
Eine sehr beliebte Mittagsmöglichkeit in Restaurants in Brasilien ist das „PF“ („Prato Feito“), das aus einem zusammengebauten Teller besteht, den Sie am Tisch fertig erhalten, anstatt sich selbst am Buffet zu bedienen. Der traditionelle brasilianische PF nimmt den guten alten Reis mit Bohnen, Steak, Pommes Frites, Spiegelei und Salat beiseite. In einigen Regionen können Beilagen anstelle von Kartoffeln auch Farofa, Hühnchen und gebratenen Maniok enthalten.
Eine weitere häufige Option, um zum Mittagessen zu essen, sind Pro-Kilo-Restaurants. Die Art und Weise, wie diese Restaurants funktionieren, ist ziemlich einfach: sie erhalten ein Ticket für den Eintritt in das Restaurant, bekommen einen Teller und gehen zum Buffet. Sie stellen Ihren eigenen Teller zusammen, wählen das Essen, das Sie mögen, vom Buffet aus, und dann gewichtet der Begleiter den Teller und aktualisiert das Ticket mit dem Preis Ihres Essens entsprechend den Einrichtungskosten pro Kilo.
In Restaurants nach Kilo haben Buffets immer mehrere Optionen für Salat, Bohnen, Reis, einige Nudelsorten wie Nudeln mit Rinderhackfleisch oder Lasagne, zwei oder drei Fleischsorten, normalerweise rotes Fleisch, Hühnchen und Fisch. Darüber hinaus ist es üblich, in dieser Art von Restaurant frittierte Lebensmittel wie Pommes Frites, gebratenes Maniok und andere zu finden. Meine Favoriten sind gebratene Bananen und „Torresmo“, geräucherter Schweinebauch und salzig in kochendem Öl gebraten.
Dies sind die häufigsten Formen des Mittagessens in Brasilien, wenn man bedenkt, dass 67% der Brasilianer normalerweise draußen zu Mittag essen. Aber diejenigen, die zu Hause essen, konsumieren normalerweise die gleichen Lebensmittel, Reis und Bohnen als Basis und etwas mehr Protein oder Salat. Diese Beilagen variieren je nach Region.
Beliebte Beilagen nach Regionen
Im Norden und Nordosten werden häufiger Fisch aus dem Fluss und aus dem Meer, typische Früchte der Region (einschließlich des Verzehrs von Açaí als salziges Lebensmittel zusammen mit Fisch und Mehl) und verschiedene Formen des Verzehrs der häufigsten Zutat der Region konsumiert: die Maniok (bekannt als Maniok) Es kann gebraten, in Form von Mehl, in Tapioka oder sogar dem aus der Zutat gewonnenen Saft, bekannt als Maniok Tucupi.
Im Mittleren Westen des Landes gibt es häufig Gerichte mit indigenem Einfluss und Fischbrühen. Eines der traditionellsten Gerichte in der Region ist die Piranha-Brühe (der am meisten gefürchtete Fisch), die normalerweise mit Reis und Bananenmehl serviert wird. Der Südosten ist der Ort mit der größten gastronomischen Vielfalt, da er die bevölkerungsreichste und wichtigste Region des Landes ist. Besonders in São Paulo und Rio de Janeiro finden Sie neben den traditionellen Speisen des Landes buchstäblich Küchenoptionen aus aller Welt.
Als kontinentales Land hat der Süden Brasiliens ein ganz anderes Klima als andere Regionen. Die Temperatur ist niedriger, ähnlich der europäischen, und dies ermöglicht eine besondere Küche. Hier (es ist die Region, in der ich lebe) gibt es typische brasilianische Speisen und es gibt auch viel Einfluss von der italienischen Kultur. Aber das große Highlight der Region ist Churrasco, eine nationale Leidenschaft, die im Süden des Landes erfunden wurde.
Brasilianer essen nachts zu Hause
In Brasilien ist die Küche des Abendessens sehr abwechslungsreich. In großen Städten wie São Paulo und Rio de Janeiro essen die Menschen oft gerne auswärts. Die Speisekarte ist abwechslungsreich und umfasst normalerweise japanisches Essen, Pizza oder Hamburger. Einige bevorzugen schicke Restaurants mit Degustationsmenü und gehobener Küche. Aber im ganzen Land essen 77% der Menschen lieber nachts zu Hause.
In kleineren Städten ist es durchaus üblich, Familien zu finden, die es nicht gewohnt sind, eine bestimmte Mahlzeit zum Abendessen zu sich zu nehmen. In solchen Fällen wird am späten Nachmittag normalerweise ein Couchtisch mit Lebensmitteln wie Brot, Toast, Eiern, Butter und Marmelade serviert. Es ist auch üblich, zu diesem Zeitpunkt hausgemachte Rezepte wie Kekse, Kuchen und andere zu servieren.
Für diejenigen, die gerne nachts essen, ähneln die Optionen normalerweise dem Mittagessen, vermeiden jedoch ungesunde Optionen wie frittierte Lebensmittel. Lieferung ist auch in brasilianischen Nächten durchaus üblich. Viele Menschen kochen zum Mittagessen und bevorzugen den Komfort, nachts Essen zu bestellen, wenn sie sich am wohlsten fühlen und sich ausruhen möchten. Die häufigsten Optionen sind Fast Food und Pizza, aber Sie können alles finden, besonders in großen Städten.
Beliebte Snacks
Denken Sie nicht, dass wir nur zur Zeit der 3 Hauptmahlzeiten des Tages essen, Snacks sind auch hier ein obligatorischer Bestandteil unseres Lebens. Und Bescheidenheit beiseite: Wir wissen wirklich, wie man gutes Essen macht! Die häufigsten Snacks am Tag der Brasilianer sind:
- Coxinha
Coxinha ist eine nationale Leidenschaft und kann buchstäblich überall in Brasilien gefunden werden. Egal wie klein die Stadt ist, Sie finden sie in Bäckereien, Snackbars und Restaurants. Dieser weiche Teig gefüllt mit geschreddertem Huhn gut gewürzt in der Tropfenform ist köstlich. Jeder einzelne meiner Freunde aus den USA hat sich beim ersten Bissen in Coxinha verliebt 🙂 Es ist ein MUSS in Brasilien.
Mein persönlicher Favorit, dieser Snack ist überwältigend. Pastel ist ein knuspriger Krustensnack in Form eines Rechtecks oder eines Halbkreises, der verschiedene Füllungen enthält, bevor er in Pflanzenöl frittiert wird. Obwohl dieses Rezept in viel Öl gebraten wird, ist es im Gegensatz zur weichen Füllung außen trocken und knusprig. An keinem anderen Ort der Welt gibt es unser traditionelles „Pastell“ mit den unterschiedlichsten Füllungen, vom traditionellen Rinderhackfleisch bis zu den süßen Versionen mit Früchten und Schokolade.
- Bolinho de Carne
Ein weiterer häufiger Snack in Brasilien ist der „Bolinho de Carne“. Dieses Rezept ist buchstäblich eine Kugel Rinderhackfleisch, hoch gewürzt, paniert und in kochendem Öl gebraten. Mit einer knusprigen Kruste und einem weichen und saftigen Inneren passt dieser Snack zu jeder Tageszeit, aber er passt besonders zu einem kalten Bier und einer guten Pfeffersauce. Es ist einer meiner Favoriten!
- Acaí
Açaí ist seit langem nicht mehr nur eine Frucht, die in Nordbrasilien mit getrocknetem Fisch oder Garnelen und Mehl verzehrt wird und die Welt erobert hat. Heute ist diese Frucht weltweit bekannt und wird normalerweise in Schalen mit Obst, Müsli und Honig serviert. Açaí-Schalen sind in Brasilien ein sehr verbreiteter gesunder Snack, insbesondere an heißen Orten und in Strandstädten.
- Acarajé
Das in Bahia übliche Straßenessen, das Acarajé, ist äußerst aromatisch und besteht aus einem kleinen brasilianischen Krapfen aus schwarzäugigen Erbsen. Das Gericht verwendet Zwiebeln und gemahlene getrocknete Garnelen, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Sie werden zu Kugeln geformt und in „Azeit de Dendê“, einem brasilianischen Palmöl, frittiert. Nach dem Braten werden die Kugeln in zwei Hälften geteilt und mit „Vatapá“ gefüllt, einer Paste aus gemahlenen Erdnüssen, getrockneten Garnelen und Kokosmilch. Dieser Snack ist sehr scharf! Sei vorsichtig.
Brasilianisches traditionelles Essen
Die brasilianische Küche ist das Ergebnis einer Mischung aus europäischen Zutaten und indigenen und afrikanischen Völkern. Viele der Zubereitungstechniken und Zutaten sind indigenen Ursprungs und wurden von portugiesischen Sklaven und Kolonisatoren angepasst.
Die Ursprünge der brasilianischen Küche
Heute können wir sagen, dass die brasilianische Küche das Ergebnis einer großartigen Mischung ist, die je nach Region des Landes sehr unterschiedlich ist. Im Süden gibt es viel europäischen Einfluss, hauptsächlich aufgrund des kalten Klimas der Region. Südosten hat mehrere internationale Referenzen, da es eine kosmopolitischere Region ist.
Im Nordosten gibt es viel afrikanischen Einfluss, mit Zubereitungstechniken, Zutaten und Rezepten, die von den Sklaven geerbt wurden, die in der Region lebten. Schließlich kann im Norden des Landes der indigene Einfluss in der brasilianischen Gastronomie sowohl in der Art der Zubereitung als auch in den verwendeten Zutaten deutlicher wahrgenommen werden.
Wenn Sie etwas mehr über traditionelle Rezepte und Lebensmittel in Brasilien erfahren möchten, lesen Sie den vollständigen Artikel: Was ist Brasiliens traditionelles Essen? In diesem Beitrag liste ich 10 der traditionellsten brasilianischen Lebensmittel auf.
Ist brasilianisches Essen scharf? https://whataboutbrazil.com/is-brazilian-food-spicy/
Was ist brasilianisches Barbecue? https://whataboutbrazil.com/what-is-brazilian-barbecue/