det brasilianska köket anses vara ett av de bästa i världen. Med olika influenser som sträcker sig från ursprungsbefolkningar och slavar till Europeiska kolonisatorer, med så mycket miscegenation är det ibland svårt att veta vad brasilianare äter.
som en allmän regel äter brasilianer bröd till frukost, med smör eller fylld med skinka och ost. Det mest populära alternativet för lunch i Brasilien är ris med bönor, vanligtvis åtföljt av biff, pommes frites och sallad. På natten tenderar brasilianer att äta hemma, men vissa älskar att gå ut, särskilt på helgerna.
för att förstå i detalj alla influenser på det brasilianska köket och vad brasilianare äter vid varje måltid på dagen, läs vidare.
vilken mat äter de i Brasilien?
det är väldigt svårt att definiera den brasilianska matstilen i bara några meningar, främst för att Brasilien är ett gigantiskt land (det femte största landet på jorden). I det här avsnittet kan du förstå i detalj vilken typ av mat brasilianare äter vid varje måltid på dagen, med tanke på regionala skillnader och även de goda gamla Brasilianska snacks.
en legitim Brasiliansk frukost
i vissa länder är frukost dagens viktigaste måltid, Brasilien är det inte. Det finns många människor (jag ingår) som inte ens äter på morgonen, hoppar över frukost och bosätter sig med bara en stor kopp kaffe. Men för dem som gillar att äta tidigt på dagen är 4 livsmedel typ av obligatoriska i en typisk brasiliansk frukost:
- bröd
- smör
- skinka
- ost
Brasilien är ett gigantiskt land och vanorna förändras beroende på vilken region du befinner dig i, men de 4 ingredienserna är praktiskt taget konsensus: de är alltid på det brasilianska bordet. Sammantaget består en typisk brasiliansk frukost av en stor kopp kaffe (ibland med mjölk, vår berömda ”caf exceptioni com leite”) och en skiva bröd med smör eller fylld bröd med skinka och ost, känd i Brasilien som ”Misto quente”.
detta är grunden för Brasilianska morgonmåltider, men som tidigare nämnts förändras dessa vanor beroende på landets region och lägger till delar av den lokala kulturen till frukost. Till exempel i nordöstra regionen äter människor rullad tapioka, cuscuz (typisk brasiliansk mat) eller grillad ost, särskilt med ”Queijo Coalho”, en berömd lokal osttyp.
i söder, regionen där jag är född och uppvuxen, är frukostalternativen lite annorlunda. Förutom det traditionella brödet med smör är ost och skinka vanligt att se människor äta hantverksostar gjorda på regionens gårdar, salami, hemlagad sylt och tårta. I min familj är en annan traditionell frukostkomfortmat ”Farofa de Ovo”, en rostad majsmjölblandning med äggröra och smör. Det smakar fantastiskt! Ännu mer med lite pepparsås och en kopp kaffe.
slutligen finns det goda nyheter för turister: du kommer förmodligen att kunna prova alla dessa på ditt hotell! Vanligtvis är hotellfrukost i Brasilien fantastisk, en riktig gastronomisk upplevelse, en gigantisk buffet med mat från hela landet i allt du kan äta stil. På Hotell är de mest älskade matarna av turister ” p Acubico de Queijo ”(Brasilianskt ostbröd),” tapioka ” (vanligtvis måste du beställa det, det finns inte i buffet) och det stora utbudet av bröd, frukt och juice.
det finns ingen Lunch utan ”Arroz com Feij”
oavsett om det är hemma eller på restauranger, finns det ingen Brasiliansk lunch utan ”Arroz com Feij Exceptiono” (ris med bönor). En nationell passion, denna kombination är det vanligaste lunchalternativet i landet, oavsett region. Det kan till och med finnas vissa skillnader i form av beredning, kryddor och sidrätter, men bönorna med ris stämplas på Brasilianska bord vid lunchtid.
ett mycket populärt lunchalternativ på restauranger i Brasilien är ”PF” (”Prato Feito”), som består av en monterad tallrik som du får redo vid bordet istället för att servera dig själv vid en buffet. Den traditionella brasilianska PF tar det goda gamla riset med bönor, biff, pommes frites, stekt ägg och en sallad åt sidan. I vissa regioner kan sidrätter också innehålla farofa, kyckling och stekt kassava istället för potatis.
ett annat vanligt alternativ att äta ute till lunch är per kilo restauranger. Hur dessa restauranger fungerar är ganska enkelt: du får en biljett vid inträde till restaurangen, få en tallrik och gå till buffet. Du monterar din egen tallrik och väljer den mat du gillar från buffet och sedan väger skötaren tallriken och uppdaterar biljetten med priset på din mat enligt etableringskostnaden per kilo.
i restauranger per kilo har buffetter alltid flera alternativ av sallad, bönor, ris, vissa typer av pasta, som pasta med nötkött eller lasagne, två eller tre typer av kött, vanligtvis rött kött, kyckling och fisk. Dessutom är det vanligt att hitta stekt mat i denna typ av restaurang, som pommes frites, stekt maniok och andra. Mina favoriter är stekt banan och” Torresmo”, härdad fläskmage och salt stekt i kokande olja.
dessa är de vanligaste formerna av lunch i Brasilien, med tanke på att 67% av brasilianerna vanligtvis äter lunch ute. Men de som äter hemma brukar konsumera samma mat, ris och bönor som bas och lite mer protein eller sallad. Dessa sidrätter varierar beroende på region.
populära sidorätter efter Region
i norr och nordost är det vanligare att konsumera fisk, både från floden och från havet, typiska frukter i regionen (inklusive konsumtion av A
i mitten-västra delen av landet är det ganska vanligt att hitta rätter av inhemskt inflytande och fiskbuljonger. En av de mest traditionella rätterna i regionen är Piranha-buljongen (den mest fruktade fisken), vanligtvis serverad med ris och bananmjöl. Sydost är där den största gastronomiska sorten finns, eftersom den är den mest folkrika och viktiga regionen i landet. Speciellt i S Exceptiono Paulo och Rio De Janeiro, förutom de traditionella livsmedel i landet, kan du bokstavligen hitta mat alternativ från hela världen.
som ett land av kontinental storlek har södra Brasilien ett helt annat klimat än andra regioner. Temperaturen är lägre, liknar den europeiska, och detta möjliggör ett märkligt kök. Här (det är regionen där jag bor) är det möjligt att hitta typiska brasilianska livsmedel och det finns också mycket inflytande från den italienska kulturen. Men den stora höjdpunkten i regionen är Churrasco, en nationell passion som uppfanns i södra delen av landet.
brasilianare äter hemma på natten
i Brasilien är köket på middagen mycket varierat. I stora städer, till exempel S Exceptiono Paulo och Rio De Janeiro, tycker människor ofta om att äta ute. Menyn är varierad, vanligtvis inklusive japansk mat, Pizza eller hamburgare. Vissa föredrar fina restauranger, med en avsmakningsmeny och bra mat. Men i landet som helhet föredrar 77% av människor att äta hemma på natten.
i mindre städer är det ganska vanligt att hitta familjer som inte har för vana att äta en specifik måltid till middag. I sådana fall serveras vanligtvis ett soffbord sent på eftermiddagen med mat som bröd, rostat bröd, ägg, smör och sylt. Det är också vanligt att servera hemlagade recept just nu, som kakor, kakor och andra.
för dem som gillar att äta på natten liknar alternativen vanligtvis lunch, men undviker ohälsosamma alternativ som stekt mat. Leverans är också ganska vanligt på Brasilianska nätter. Många lagar mat till lunch och föredrar komforten att beställa mat på natten, när de är mest bekväma och vill vila. De vanligaste alternativen är snabbmat och pizza, men du kan hitta allt, särskilt i storstäder.
populära Snacks
tänk inte att vi bara äter vid dagens 3 huvudmåltider, snacks är också en obligatorisk del av våra liv här. Och blygsamhet åt sidan: vi vet verkligen hur man gör god mat! De vanligaste mellanmålen under brasilianernas dag är:
- Coxinha
en nationell passion, Coxinha kan hittas bokstavligen var som helst i Brasilien. Oavsett hur liten staden är, kan du hitta den i bagerier, snackbarer och restauranger. Denna mjuka deg fylld med strimlad kyckling väl kryddad i droppformen är aptitretande. Varenda en av mina vänner från USA förälskade sig i Coxinha på den första bettet bisexuell det är ett måste försöka i Brasilien.
- pastell
min personliga favorit, Detta mellanmål är överväldigande. Pastell är en krispig skorpa mellanmål formad som en rektangel eller en halvcirkel som håller olika fyllningar inuti innan de friteras i vegetabilisk olja. Trots att det stekas i mycket olja är detta recept torrt och krispigt på utsidan, i motsats till den mjuka fyllningen. Ingen annan plats i världen har vår traditionella” pastell”, som har de mest olika fyllningarna, från det traditionella nötköttet till de söta versionerna fyllda med frukt och choklad.
- Bolinho de Carne
ett annat vanligt mellanmål i Brasilien är ”Bolinho de Carne”. Detta recept är bokstavligen en boll av nötkött, mycket kryddat, panerat och stekt i kokande olja. Med en krispig skorpa och en mjuk och saftig inredning går detta mellanmål bra när som helst på dagen, men det kombinerar särskilt med en kall öl och en god pepparsås. Det är en av mina favoriter!
- Aca Macau
a Macau har länge slutat vara bara en frukt som konsumeras i norra Brasilien med torkad fisk eller räkor och mjöl och fick världen. Idag är denna frukt känd över hela världen, vanligtvis serveras i skålar med frukt, granola och honung. A
- Acaraj Bisexuell
vanlig gatamat i Bahia är Acaraj-sockret extremt smakfullt och består av en liten brasiliansk fritter gjord av svartögda ärtor. Skålen använder lök och marktorkad räka för att ge den en extra stans i smak. De är formade till bollar och friterade i ”Azeite de Dend Ukrainian”, en brasiliansk palmolja. Efter stekt bollarna delas i hälften och fylls med ”Vatap Asia”, en pasta gjord av jordnötter, torkade räkor och kokosmjölk. Detta mellanmål är väldigt kryddigt! Var försiktig.
Brasiliansk traditionell mat
brasiliansk mat är resultatet av en blandning av Europeiska ingredienser och inhemska och afrikanska folk. Många av beredningsteknikerna och ingredienserna är av inhemskt ursprung och har genomgått anpassningar från portugisiska slavar och kolonisatorer.
ursprunget till det brasilianska köket
idag kan vi säga att det brasilianska köket är resultatet av en fantastisk blandning och som varierar mycket beroende på landets region. I söder finns det mycket europeiskt inflytande, främst på grund av det kalla klimatet i regionen. Sydost har flera internationella referenser, eftersom det är en mer kosmopolitisk region.
i nordost finns det mycket afrikanskt inflytande, med beredningstekniker, ingredienser och recept som ärvts från slavarna som bodde i regionen. Slutligen, i norra delen av landet, är det där det inhemska inflytandet i brasiliansk gastronomi kan uppfattas tydligare, både i beredningsförfarandet och i de använda ingredienserna.
om du vill veta lite mer om traditionella recept och livsmedel i Brasilien, kolla in hela artikeln: Vad är Brasiliens traditionella mat? I det här inlägget listar jag 10 av de mest traditionella brasilianska livsmedel.
Är Brasiliansk Mat Kryddig? https://whataboutbrazil.com/is-brazilian-food-spicy/
Vad är brasiliansk Grill? https://whataboutbrazil.com/what-is-brazilian-barbecue/