Brazilská kuchyně je považována za jednu z nejlepších na světě. S různými vlivy od domorodých obyvatel a otroků po Evropské kolonizátory, s tolika miscegenací je někdy obtížné vědět, co Brazilci jedí.
Brazilci zpravidla jedí chléb k snídani, s máslem nebo plněné šunkou a sýrem. Nejoblíbenější možností oběda v Brazílii je rýže s fazolemi, obvykle doprovázená steakem, hranolky a salátem. V noci mají Brazilci tendenci jíst doma, ale někteří rádi chodí ven, zejména o víkendech.
Chcete-li podrobně porozumět všem vlivům na brazilskou kuchyni a tomu, co Brazilci jedí při každém jídle dne, Přečtěte si dále.
jaké jídlo jedí v Brazílii?
je velmi obtížné definovat brazilský styl jídla v několika větách, hlavně proto, že Brazílie je gigantická země (pátá největší země na Zemi). V této části, budete schopni podrobně pochopit, jaký druh jídla Brazilci jedí při každém jídle dne, s ohledem na regionální rozdíly a také dobré staré brazilské občerstvení.
legitimní Brazilská Snídaně
zatímco v některých zemích je snídaně nejdůležitějším jídlem dne, Brazílie není. Existuje spousta lidí (včetně mě), kteří ani ráno nejedí, přeskočí snídani a usadí se jen s obrovským šálkem kávy. Ale pro ty, kteří rádi jedí v časných ranních hodinách, 4 jídla jsou v typické brazilské snídani povinná:
- chléb
- máslo
- šunka
- sýr
Brazílie je gigantická země a návyky se mění v závislosti na regionu, ve kterém se nacházíte, ale tyto 4 složky jsou prakticky konsensem: jsou vždy na brazilském stole. Celkově se typická Brazilská snídaně skládá z obrovského šálku kávy (někdy s mlékem, naší slavné „café com leite“) a plátku chleba s máslem nebo plněného chleba se šunkou a sýrem, známého v Brazílii jako „Misto quente“.
to je základ pro brazilské ranní jídlo, ale jak bylo uvedeno výše, tyto návyky se mění podle regionu země a přidávají prvky místní kultury k snídani. Například v severovýchodní oblasti lidé jedí válcovanou tapioku, cuscuz (typické brazilské jídlo) nebo grilovaný sýr, zejména s „Queijo Coalho“, slavným místním druhem sýra.
na jihu, v regionu, kde jsem se narodil a vyrůstal, jsou možnosti snídaně trochu jiné. Kromě tradičního chleba s máslem, sýrem a šunkou je běžné vidět, jak lidé jedí řemeslné sýry vyrobené na farmách v regionu, salám, domácí džem a dort. V mé rodině je dalším tradičním snídaňovým komfortním jídlem „Farofa de Ovo“, opečená směs kukuřičné mouky s míchanými vejci a máslem. Chutná to skvěle! Ještě více s pepřovou omáčkou a šálkem kávy.
a konečně, je tu skvělá zpráva pro turisty: budete pravděpodobně moci vyzkoušet všechny z nich ve vašem hotelu! Obvykle je hotelová snídaně v Brazílii úžasná, skutečný gastronomický zážitek, gigantický bufet s jídlem z celé země ve všem, co můžete jíst. V hotelech jsou nejoblíbenějšími potravinami turistů“ Pão de Queijo „(Brazilský sýrový chléb), „tapioka“ (obvykle si ji musíte objednat, není v bufetu) a široká škála chleba, ovoce a džusů.
neexistuje žádný oběd bez „Arroz com Feijão“
ať už doma nebo v restauracích, neexistuje Brazilský oběd bez „Arroz com Feijão“ (rýže s fazolemi). Národní vášeň, tato kombinace je nejčastější možností oběda v zemi, bez ohledu na region. Mohou dokonce existovat určité rozdíly ve formě přípravy, koření a příloh, ale fazole s rýží jsou vyraženy na brazilských stolech v době oběda.
velmi oblíbenou možností oběda v restauracích v Brazílii je “ PF “ („Prato Feito“), který se skládá ze sestaveného talíře, který dostanete připravený u stolu, místo toho, abyste se podávali formou bufetu. Tradiční Brazilský PF bere starou dobrou rýži s fazolemi, steak, hranolky, sázené vejce, a salát stranou. V některých oblastech mohou přílohy místo brambor zahrnovat také farofu, kuře a smaženou manioku.
další běžnou možností, jak jíst na oběd, jsou restaurace na kilo. Způsob, jakým tyto restaurace fungují, je velmi jednoduchý: obdržíte vstupenku při vstupu do restaurace, dostanete talíř a jdete do bufetu. Sestavíte si vlastní talíř výběrem jídla, které se vám líbí z bufetu, a poté obsluha váží talíř a aktualizuje lístek s cenou vašeho jídla podle nákladů na zařízení za kilogram.
v restauracích podle kilo mají bufety vždy několik možností salátu, fazolí, rýže, některých druhů těstovin, jako jsou těstoviny s mletým hovězím masem nebo lasagne, dva nebo tři druhy masa, obvykle červené maso, kuře a ryby. Kromě toho je v tomto typu restaurace běžné najít smažená jídla, jako jsou hranolky, smažený maniok a další. Moje oblíbené jsou smažené banány a „Torresmo“, vyléčené vepřové břicho a slané smažené ve vroucím oleji.
Jedná se o nejběžnější formy oběda v Brazílii, vzhledem k tomu, že 67% Brazilců obvykle obědvá venku. Ale ti, kteří jedí doma, obvykle konzumují stejné potraviny, rýži a fazole jako základ a další bílkoviny nebo salát. Tyto přílohy se liší podle regionu.
populární přílohy podle regionů
na severu a severovýchodě je častější konzumovat ryby, a to jak z řeky, tak z moře, typické plody regionu (včetně konzumace Açaí jako slaného jídla spolu s rybami a moukou) a různé formy spotřeby nejběžnější složky regionu: maniok (známý jako maniok) může být konzumován smažený ve formě mouky v tapioce nebo dokonce šťávě extrahované z složky, známé jako Tucupi.
ve středozápadní části země je zcela běžné najít pokrmy domorodého vlivu a rybí vývary. Jedním z nejtradičnějších pokrmů v regionu je Piranha vývar (nejobávanější ryba), obvykle podávaný s rýží a banánovou moukou. Jihovýchod je místem, kde se nachází největší gastronomická odrůda, protože je nejlidnatějším a nejdůležitějším regionem v zemi. Zejména v São Paulu a Rio de Janeiru, kromě tradičních jídel v zemi, můžete doslova najít možnosti kuchyně z celého světa.
jako země kontinentální velikosti má jih Brazílie velmi odlišné klima od ostatních regionů. Teplota je nižší, podobná evropské, a to umožňuje zvláštní kuchyni. Zde (je to region, kde žiji) je možné najít typické brazilské potraviny a tam je také velký vliv z italské kultury. Ale velkým vrcholem regionu je Churrasco, národní vášeň, která byla vynalezena na jihu země.
Brazilci jedí doma v noci
v Brazílii je kuchyně večeře velmi pestrá. Ve velkých městech, jako je São Paulo a Rio de Janeiro, si lidé často užívají stravování. Nabídka je pestrá, obvykle včetně japonského jídla, pizzy nebo hamburgeru. Někteří dávají přednost luxusním restauracím s degustačním menu a skvělou kuchyní. Ale v zemi jako celku 77% lidí dává přednost jídlu doma v noci.
v menších městech je zcela běžné najít rodiny, které nemají ve zvyku mít na večeři konkrétní jídlo. V takových případech se konferenční stolek obvykle podává pozdě odpoledne s potravinami, jako je chléb, toast, vejce, máslo a džem. V této době je také běžné podávat domácí recepty, jako jsou sušenky, koláče a další.
pro ty, kteří rádi jedí v noci, jsou možnosti obvykle podobné obědu, ale vyhýbají se nezdravým možnostem, jako jsou smažená jídla. Doručení je také docela běžné v brazilských nocích. Mnoho lidí vaří na oběd a dává přednost pohodlí při objednávání jídla v noci, kdy jsou nejpohodlnější a chtějí si odpočinout. Nejběžnějšími možnostmi jsou rychlé občerstvení a pizza, ale najdete vše, zejména ve velkých městech.
oblíbené občerstvení
nemyslete si, že jíme pouze v době 3 hlavních jídel dne, občerstvení je také povinnou součástí našeho života. A skromnost stranou: opravdu víme, jak udělat dobré jídlo! Nejběžnější občerstvení během dne Brazilců jsou:
- Coxinha
národní vášeň, Coxinha lze nalézt doslova kdekoli v Brazílii. Bez ohledu na to, jak malé je město, najdete ho v pekárnách, snack barech a restauracích. Toto měkké těsto naplněné drceným kuřecím masem dobře ochuceným ve tvaru kapky je zalévání úst. Každý z mých přátel z USA se zamiloval do Coxinhy při prvním soustu 🙂 v Brazílii to musí zkusit.
- Pastel
můj osobní oblíbený, toto občerstvení je ohromující. Pastel je křupavá kůrka ve tvaru obdélníku nebo půlkruhu, která uvnitř drží různé náplně, než se smaží v rostlinném oleji. Přestože je tento recept smažen ve velkém množství oleje, je na rozdíl od měkké náplně na vnější straně suchý a křupavý. Žádné jiné místo na světě nemá náš tradiční „Pastel“, který má nejrůznější náplně, od tradičního mletého hovězího masa až po sladké verze plné ovoce a čokolády.
- Bolinho de Carne
dalším běžným občerstvením v Brazílii je „Bolinho de Carne“. Tento recept je doslova koule mletého hovězího masa, vysoce kořeněné, obalované a smažené ve vroucím oleji. S křupavou krustou a měkkým a šťavnatým interiérem se toto občerstvení hodí kdykoli během dne, ale kombinuje se zejména se studeným pivem a dobrou pepřovou omáčkou. Je to jedna z mých oblíbených!
- Acaí
Açaí již dávno přestal být jen ovocem konzumovaným v severní Brazílii se sušenými rybami nebo krevetami a moukou a získal zeměkouli. Dnes je toto ovoce známé po celém světě, obvykle se podává v miskách s ovocem, granolou a medem. Mísy Açaí jsou v Brazílii velmi běžným zdravým občerstvením, zejména v horkých místech a plážových městech.
- Acarajé
běžné pouliční jídlo v Bahii je Acarajé extrémně chutné a skládá se z malého brazilského fritteru vyrobeného z černookého hrášku. Miska používá cibuli a mleté sušené krevety, aby jí dodala další chuť. Jsou tvarovány do kuliček a smaženy v brazilském palmovém oleji „Azeite de Dendê“. Po smažení se kuličky rozdělí na polovinu a naplní se“ Vatapá“, pastou vyrobenou z mletých arašídů, sušených krevet a kokosového mléka. Toto občerstvení je velmi pikantní! Buď opatrný.
brazilské tradiční jídlo
Brazilská kuchyně je výsledkem směsi evropských surovin a domorodých a afrických národů. Mnoho technik přípravy a přísad je domorodého původu, které prošly úpravami ze strany portugalských otroků a kolonizátorů.
počátky brazilské kuchyně
dnes můžeme říci, že brazilská kuchyně je výsledkem skvělé směsi, která se hodně liší podle regionu země. Na jihu je velký evropský vliv, hlavně kvůli chladnému klimatu regionu. Jihovýchod má několik mezinárodních odkazů, protože je to kosmopolitnější region.
na severovýchodě je mnoho afrického vlivu, s technikami přípravy, přísadami a recepty zděděnými od otroků, kteří žili v regionu. Konečně na severu země lze jasněji vnímat domorodý vliv v brazilské gastronomii, a to jak ve způsobu přípravy, tak v použitých složkách.
pokud se chcete dozvědět něco více o tradičních receptech a potravinách v Brazílii, podívejte se na celý článek: Co je tradiční brazilské jídlo? V tomto příspěvku uvádím seznam 10 nejtradičnějších brazilských potravin.
Je Brazilské Jídlo Pikantní? https://whataboutbrazil.com/is-brazilian-food-spicy/
co je brazilské grilování? https://whataboutbrazil.com/what-is-brazilian-barbecue/