Los granos de pimienta son una especia que se utiliza en muchos tipos diferentes de cocinas.
Provienen de la planta de pimienta negra y se pueden encontrar tanto en forma molida como entera.
Se han utilizado durante siglos y seguirán siendo una especia popular en muchas cocinas.
En este artículo se explicará cómo almacenar los granos de pimienta, cuánto duran cuando se almacenan correctamente y cómo usarlos correctamente al cocinar con ellos.
¿Qué son los granos de pimienta?
Los granos de pimienta provienen de una vid del mismo nombre.
Se cree que fueron introducidos en la India por comerciantes árabes en el siglo XIII o XIV y adoptados como una alternativa para la pimienta negra, que era demasiado cara.
La palabra «pimienta «proviene del latín piper, que significa» picante», mientras que peperoncino significa pimientos pequeños.
Los granos de pimienta están relacionados con otras especias como el cardamomo, el clavo, el comino, los chiles y el jengibre.
El sabor depende de dónde los compre: por ejemplo, los granos de pimienta de la India tienen más especias que los africanos porque se cultivan en climas más fríos con menos luz solar.
Los granos de pimienta son un ingrediente muy importante en mezclas de especias, encurtidos y salsas.
También se utilizan con fines médicos, como dolor adormecedor o inflamación.
La piperina es la sustancia activa que le da a la pimienta su sabor y olor únicos: es por eso que siempre debe moler la pimienta a partir de bayas enteras en lugar de comprar bayas molidas.
Variedades de granos de pimienta
Los granos de pimienta son las bayas secas de una vid trepadora, Piper nigrum, en la familia de las plantas de pimienta.
El término «pimienta» se ha utilizado para referirse tanto a esta especia como a un ingrediente que se encuentra ampliamente en las mesas de todo el mundo.
La pungencia de la pimienta proviene de aceites volátiles llamados terpenos que se evaporan cuando se calientan o muelen.
Los pimientos vienen en muchos colores, verde, amarillo, rosa y negro, dependiendo de su crecimiento.
Los granos de pimienta negra tienen una concentración más alta que cualquier otra variedad de color porque tardan más en madurar durante su ciclo de crecimiento antes de que llegue el momento de la cosecha.
Los granos de pimienta blanca no existen, pero alguien podría estar refiriéndose a la pimienta negra después de quitar el casco exterior.
Los granos de pimienta verde se cosechan cuando aún están inmaduros e inmaduros, lo que significa que las bayas no han desarrollado completamente su pungencia ni se han secado tanto.
El color verde proviene de la clorofila que se encuentra en estas drupas jóvenes antes de que se blanquee a un tono caqui claro por la exposición al aire y la luz solar durante el procesamiento.
Estos tiernos bocados de bayas se pueden comer enteros con ensaladas o verduras en escabeche para un toque interesante de sabor.
Los granos de pimienta rosa provienen de una variedad de vid – Schinus terebinthifolius – que los pimientos blancos y negros, pero también contienen aceites volátiles similares que se evaporan cuando se calientan o se muelen en forma de polvo para cocinar.
Se pueden usar en algunas recetas para agregar un tono rosado o un sutil contraste de sabor.
Los granos de pimienta amarilla son los más comunes y provienen de una planta completamente diferente, Piper aduncum, que las variedades de pimienta negra, blanca y rosa.
Se pueden vender como bayas enteras con sus cascos todavía en ellas, también, si desea usarlo de esta manera en lugar de moler la especia en forma de polvo antes de cocinarla con ella.
¿Cómo usar Granos de Pimienta?
El grano de pimienta se ha utilizado durante siglos como condimento y medicina, dependiendo de su variedad.
El tipo de pimienta más popular es la pimienta negra.
Estrechamente relacionado con esto está la pimienta blanca, que se ha utilizado a lo largo de la historia para sustituir a la pimienta negra cuando era difícil de adquirir o demasiado costosa.
Los granos de pimienta roja tienen el mismo sabor y picante que sus parientes más comunes, pero a menudo proporcionan un ponche extra con calor que es perfecto en platos como curry y salsas donde desea un poco de especias sin exagerar.
Los granos de pimienta rosa son una variedad que se usa con mayor frecuencia como guarnición, y agregan el sabor perfecto a los platos.
El pimiento verde no tiene calor, pero proporciona una riqueza terrosa con muchas notas picantes y picantes para sopas, salsas o guisos.
También es excelente en ensaladas porque su toque picante puede ayudar a cortar aderezos cremosos como el rancho sin abrumarlos.
Y, por último, la pimienta blanca tiene un sabor limpio y proporciona un contraste refrescante cuando necesita algo al lado para contrarrestar todos los sabores ricos cocinados en su cena.
¿Cómo almacenar Granos de pimienta?
Hacer un buen plato comienza con los ingredientes correctos.
Uno de estos ingredientes clave es la pimienta, una especia que puede hacer o romper su plato y cambiar su perfil de sabor dramáticamente.
Pero, ¿cómo se almacenan los granos de pimienta para mantenerlos frescos?
Los granos de pimienta, como todas las especias y hierbas, se almacenan mejor en un lugar fresco y oscuro.
Es importante tener en cuenta que la luz puede degradar los granos de pimienta con el tiempo.
Idealmente, la temperatura debe ser de alrededor de 65 grados Fahrenheit o 18 grados Celsius con niveles de humedad moderados de 60 por ciento de humedad relativa (HR).
Esto ayudará a mantener la integridad del sabor hasta por seis meses, pero se recomienda un año.
Al almacenar los granos de pimienta, la regla general es guardarlos en un recipiente de vidrio lleno de granos de pimienta enteros y almacenarlos en el estante inferior de la despensa, lejos de la luz y el calor.
Si tiene otras especias que compiten por el espacio o solo usa pimienta ocasionalmente, guardarla en una bolsa hermética puede ser útil para mantener la frescura.
¿Cuánto Duran Los Granos De Pimienta?
A medida que envejecen, producen un aceite que hace que se rancien.
Este proceso puede ocurrir en solo una semana.
Lo mejor es almacenar granos de pimienta enteros en recipientes herméticos y mantenerlos alejados de fuentes de luz o calor para evitar esta ocurrencia.
En general, los granos de pimienta secos duran al menos tres años, pero, por supuesto, también deberán someterse a las mismas precauciones de almacenamiento que los granos de pimienta enteros.
Perderán su sabor después de este tiempo.
Los granos de pimienta molidos también tienen una vida útil, pero generalmente son más cortos que los pimientos enteros y secos porque la fuente de calor por la que se almacenan puede acelerar su proceso de envejecimiento.
Una vez molida, la pimienta comenzará a perder su sabor después de unos dos años.
Para obtener los mejores resultados, almacene la pimienta molida en recipientes herméticos con exposición limitada a fuentes de luz o calor.
Si nota que su pimienta molida se ha estropeado antes de su fecha de vencimiento, deséchela de inmediato.
La regla general para almacenar cualquier especia es de dos años; si no hay signos visibles de deterioro, siéntase libre de seguir usándolos el mayor tiempo posible.
¿Cómo saber si los granos de pimienta son Malos?
La pimienta es una de las especias más utilizadas en la cocina.
Es imprescindible para cualquier cocina, y algunos argumentarían que también es un ingrediente importante para tener a mano en fiestas, comidas con amigos y familiares o cuando tienes ganas de salir a comer.
Pero, ¿sabías que la pimienta puede volverse mala? Aquí hay algunos signos que podrían significar que sus granos de pimienta necesitan reemplazarse:
Sus copos de pimienta se desmoronan fácilmente; si no se rompen bajo presión moderada, esto puede ser una señal de que su especia se ha vuelto obsoleta.
Granos de pimienta agrietados: Las grietas en la superficie de la pimienta son una indicación de que la humedad ha penetrado en la especia, lo que puede conducir al crecimiento bacteriano.
Sus hojuelas de pimienta se han vuelto negras o parecen de color marrón oscuro – esto no solo es una señal de que sus especias pueden necesitar ser reemplazadas, sino que han estado expuestas a la humedad y el calor durante demasiado tiempo.
Los granos de pimienta ennegrecidos también liberan olores acre cuando se trituran, por lo que si notas estos signos reveladores, es hora de reemplazarlos de inmediato.
Granos de pimienta blandos: Si hay alguna suavidad en la textura de los copos de pimienta, esto podría ser otro signo de deterioro y bacterias presentes en el frasco.
Es mejor verificar la fecha de su pimienta antes de comprarla y vigilar de cerca cualquier signo de deterioro.
Si está experimentando algunos o todos estos problemas con sus especias, puede ser el momento de nuevos problemas.
Conclusión
Los granos de pimienta son ideales para agregar un toque a sus platos favoritos.
Pero, ¿cuánto tiempo duran los granos de pimienta antes de que se echen a perder? Eso depende del tipo de pimienta, pero en general, puede almacenarlos a temperatura ambiente hasta 2 años antes de que deba preocuparse por la seguridad.
Cuando llegue el momento de comprar un pimiento nuevo, asegúrese de que esté almacenado en un recipiente hermético y colóquelo en la parte posterior de su despensa, donde esté húmedo, fresco y oscuro para que su vida útil se prolongue.
Compartir es bueno!
- Compartir
- Tweet
- Pin