El año pasado visité Bali durante un mes y me enamoré de él. Es realmente uno de los lugares más increíbles en los que he estado, con gente cálida, naturaleza impresionante, cultura fascinante, vibraciones increíbles y comida deliciosa.
Indonesia es también el productor número uno de cocos en el mundo, lo que fue una de las razones para ir allí.
Aprendí mucho sobre los cocos: cómo se cultivan, se recogen, se abren y cómo se producen los diferentes productos de coco.
Uno de los aspectos más destacados para mí fue aprender a hacer aceite de coco prensado en frío.
El aceite de coco virgen orgánico se puede pedir aquí.
Fabricación tradicional de aceite de coco
Nuestro amigo local Ketut nos llevó a su primo para aprender sobre la producción de aceite de coco indonesio.
Su primo dirige una empresa familiar de aceite de coco en el centro de Bali y nos mostró los alrededores.
Me impresionó mucho ver cuánto tiempo, trabajo y amor se dedica a este proceso.
Especialmente porque la mayor parte se hace a mano.
Hay diferentes tipos de aceite de coco y métodos de producción.
El prensado en frío es uno de los más naturales. Implica la cantidad mínima de calor y solo contiene coco fresco y agua purificada.
Esto da como resultado un aceite de coco virgen prensado en frío muy puro con un alto valor nutricional.
Echemos un vistazo a cómo hacer aceite de coco prensado en frío de la A a la Z:
Cosechar cocos
Crecer: Se necesitan 6-10 años para que la palma de coco crezca su primer fruto.
Luego se tarda aproximadamente un año en hacer crecer la fruta en un coco maduro, que es el tipo de coco que se usa para hacer aceite de coco.
Un cocotero puede producir hasta 100 cocos al año en condiciones óptimas.
Necesitas unos 10 cocos por 1 litro de aceite de coco virgen prensado en frío.
Por lo tanto, el cocotero promedio puede, en su mejor momento, producir 10 litros de aceite de coco al año. Wow.
Recolección: Los cocos se recogen tradicionalmente de dos maneras. La primera es trepar por el tronco de la palma de coco y recoger los cocos uno por uno. La segunda es cortar un manojo de coco entero a la vez. Esto sucede a mano o con la ayuda de una podadora de postes.
Se utiliza una red o una manta para tirar los cocos.
Abrir y preparar cocos
Abrir: Se necesita un poco de trabajo para llegar a la carne de coco. Tienes que abrir el bonote, la cáscara y finalmente la cáscara.
La eliminación de la cáscara de coco se realiza con una cuchilla de metal.
Luego se usa una barra de metal para abrir la cáscara de coco y quitar la carne de coco. Todo sucede a mano.
El agua de coco del coco maduro se vierte en el suelo.
Por lo general, solo se usa para beber el agua de cocos jóvenes y verdes. Sin embargo, también puedes beber el agua de la mayoría de los cocos maduros, que es lo que hicimos.
A continuación, eliminan las posibles partes defectuosas y lavan el resto de la carne de coco con agua purificada.
Cómo hacer aceite de coco prensado en frío
La carne de coco se rallaen una máquina mecánica, para que sea más fácil presionar el aceite de coco.
La carne de coco rallada se presiona a través de una prensa mecánica que también se opera a mano.
Para calificar como aceite de coco virgen prensado en frío, el prensado se realiza en un entorno de calor cuidadosamente controlado, que no excede los 49 ° C / 120° F.
El coco rallado se puede presionar más de una vez. Simplemente agrega agua purificada para sacar más aceite.
El proceso de prensado en frío es muy puro. Conserva el máximo valor nutricional, así como el sabor y el olor naturales del coco.
No se utilizan cocción, calentamiento ni productos químicos durante ninguna parte del proceso.
Separación de aceite: El líquido se vierte en grandes recipientes de plástico. El aceite tarda aproximadamente 6 horas en separarse de la leche de coco.
Después de 3 días, sacan el aceite del recipiente grande y lo vierten en recipientes más pequeños.
Luego lo filtran 5-6 veces hasta que esté completamente puro.
El aceite de coco se deja reposar hasta 2 semanas cuando se convierte en el producto final: aceite de coco virgen prensado en frío hecho a mano.
Almacenamiento y distribución
El aceite de coco ya está listo para su distribución. Esta compañía lo empaqueta y vende bajo su propio nombre, pero algunas compañías distribuyen el aceite a través de un etiquetado privado.
Este es generalmente un gran productor de aceite de coco que entrega aceite de coco a otras compañías que lo venden bajo su propio nombre.
El etiquetado privado hace que sea más difícil saber dónde y cómo se produjo un aceite.
La mayor parte del aceite de coco virgen producido en países como Indonesia se exporta a Occidente.
Gratitud
Ser testigo de todo el proceso de elaboración del aceite de coco me dejó un mayor sentido de gratitud y admiración por esta increíble planta.
El tiempo que lleva cultivar un coco y todo el trabajo dedicado a la producción de un frasco de aceite de coco es increíble.
Es muy interesante aprender a hacer aceite de coco prensado en frío y lo recomiendo a cualquiera que tenga la oportunidad.
Como mi maleta estaba llena a plena capacidad después de casi 6 meses en Asia y 3 temporadas de ropa, solo tenía espacio para una botella de un litro de aceite de coco.
fue uno de los mejores aceites de coco que he probado. Después de un año, porque usaba este de vez en cuando, para que me durara el mayor tiempo posible, seguía siendo delicioso.
Este tipo de aceite de coco siempre tiene mi preferencia. Soy capaz de ver el proceso de producción por mí mismo y puedo apoyar con gusto a las personas que trabajan duro para ello.
Puntos de control de aceite de coco
Tómese el tiempo para investigar de dónde proviene su aceite de coco y cómo se produjo.
No siempre es fácil rastrear esto, pero no dude en ponerse en contacto con el productor y hacer sus preguntas.
Estos son algunos de los puntos que más me importan al comprar aceite de coco:
– Orgánico: no se utilizan productos químicos durante ninguna parte de la producción
– Condiciones de trabajo justas y pago para las personas
– Amigable con los animales: no se utilizan monos u otros animales para recoger los cocos
– Agricultura sostenible con respeto por los cocoteros y el medio ambiente
Con todos los diferentes nombres de aceite de coco, puede ser confuso saber qué usar.
Para ayudarte a elegir el mejor tipo de aceite de coco, escribí estos artículos:
Todas las etiquetas de aceite de coco explicadas
La guía de aceite de coco virgen
La guía de aceite de coco refinado
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