Letztes Jahr besuchte ich Bali für einen Monat und verliebte mich in es. Es ist wirklich einer der schönsten Orte, an denen ich je war, mit herzlichen Menschen, atemberaubender Natur, faszinierender Kultur, erstaunlicher Stimmung und leckerem Essen.
Indonesien ist auch der weltweit größte Produzent von Kokosnüssen, was einer der Gründe für mich war, dorthin zu gehen.
Ich habe so viel über Kokosnüsse gelernt: wie sie angebaut, gepflückt, geöffnet und wie die verschiedenen Kokosprodukte hergestellt werden.
Eines der Highlights für mich war zu lernen, wie man kaltgepresstes Kokosöl herstellt.
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Traditionelle Kokosölherstellung
Unser lokaler Freund Ketut brachte uns zu seinem Cousin, um mehr über die indonesische Kokosölproduktion zu erfahren.
Sein Cousin betreibt ein familiengeführtes Kokosölunternehmen im Zentrum von Bali und führte uns herum.
Ich war wirklich beeindruckt, als ich sah, wie viel Zeit, Arbeit und Liebe in diesen Prozess gesteckt wird.
Vor allem, weil das meiste von Hand gemacht wird.
Es gibt verschiedene Arten von Kokosöl und Produktionsmethoden.
Kaltpressung ist eine der natürlichsten. Es beinhaltet die minimale Menge an Wärme und enthält nur frische Kokosnuss und gereinigtes Wasser.
Dadurch entsteht ein sehr reines, kaltgepresstes natives Kokosöl mit hohem Nährwert.
Schauen wir uns an, wie man kaltgepresstes Kokosöl von A-Z herstellt:
Kokosnüsse ernten
Wachsen: Es dauert 6-10 Jahre, bis die Kokospalme ihre ersten Früchte trägt.
Dann dauert es ungefähr ein Jahr, um die Frucht zu einer reifen Kokosnuss zu züchten, die die Art von Kokosnuss ist, die verwendet wird, um Kokosnussöl zu machen.
Ein Kokosnussbaum kann unter optimalen Bedingungen bis zu 100 Kokosnüsse pro Jahr produzieren.
Für 1 Liter kaltgepresstes Kokosöl braucht man ca. 10 Kokosnüsse.
Der durchschnittliche Kokosnussbaum kann also im besten Fall 10 Liter Kokosnussöl pro Jahr produzieren. Wow.
Pflücken: Kokosnüsse werden traditionell auf zwei Arten gepflückt. Die erste besteht darin, den Stamm der Kokospalme zu besteigen und die Kokosnüsse nacheinander zu pflücken. Die zweite besteht darin, ein ganzes Kokosnussbündel auf einmal zu schneiden. Dies geschieht von Hand oder mit Hilfe einer Stangenschere.
Ein Netz oder eine Decke wird verwendet, um die Kokosnüsse hineinzuwerfen.
Kokosnüsse öffnen und zubereiten
Öffnen: Es braucht etwas Arbeit, um zum Kokosnussfleisch zu gelangen. Sie müssen den Kokos, die Schale und schließlich die Schale öffnen.
Das Entfernen der Kokosnussschale erfolgt mit einer Metallklinge.
Ein Metallstab wird dann verwendet, um die Kokosnussschale aufzubrechen und das Kokosnussfleisch zu entfernen. Alles geschieht von Hand.
Das Kokoswasser der reifen Kokosnuss wird in den Boden gegossen.
Normalerweise wird nur das Wasser aus jungen, grünen Kokosnüssen zum Trinken verwendet. Sie können jedoch auch das Wasser der meisten reifen Kokosnüsse trinken, was wir getan haben.
Sie entfernen dann alle möglichen schlechten Teile und waschen den Rest des Kokosnussfleisches mit gereinigtem Wasser.
Herstellung von kaltgepresstem Kokosnussöl
Das Kokosnussfleisch wird in einer mechanischen Maschine gerieben, um das Herausdrücken des Kokosnussöls zu erleichtern.
Das geriebene Kokosnussfleisch wird dann durch eine mechanische Presse gepresst, die ebenfalls von Hand bedient wird.
Um sich als kaltgepresstes Kokosnussöl zu qualifizieren, erfolgt das Pressen in einer sorgfältig kontrollierten Hitzeumgebung, die 49 ° C / 120 ° F nicht überschreitet.
Die geriebene Kokosnuss kann mehr als einmal gepresst werden. Sie fügen einfach gereinigtes Wasser hinzu, um mehr Öl herauszuholen.
Das Kaltpressverfahren ist sehr rein. Es bewahrt den maximalen Nährwert sowie den natürlichen Kokosnussgeschmack und -geruch.
In keinem Teil des Prozesses werden Kochen, Erhitzen oder Chemikalien verwendet.
Öl trennung: Die flüssigkeit ist gegossen in große kunststoff behälter. Es dauert ungefähr 6 Stunden, bis sich das Öl von der Kokosmilch getrennt hat.
Nach 3 Tagen nehmen sie das Öl aus dem großen Behälter und gießen es in kleinere Behälter.
Sie filtern es dann 5-6 mal, bis es vollständig rein ist.
Das Kokosöl wird bis zu 2 Wochen stehen gelassen, wenn es das Endprodukt wird: handgefertigtes kaltgepresstes Kokosnussöl.
Lagerung und Verteilung
Das Kokosöl ist nun bereit für die Verteilung. Dieses Unternehmen verpackt und verkauft es unter seinem eigenen Namen, aber einige Unternehmen vertreiben das Öl über Private Labeling.
Dies ist normalerweise ein großer Kokosölproduzent, der Kokosöl an andere Unternehmen liefert, die es unter ihrem eigenen Namen verkaufen.
Private Labeling macht es schwieriger zu wissen, wo und wie ein Öl produziert wurde.
Der größte Teil des nativen Kokosöls, das in Ländern wie Indonesien produziert wird, wird in den Westen exportiert.
Dankbarkeit
In der Lage zu sein, den gesamten Prozess der Herstellung von Kokosnussöl mitzuerleben, hinterließ bei mir ein gesteigertes Gefühl der Dankbarkeit und Bewunderung für diese erstaunliche Pflanze.
Die Zeit, die es braucht, um eine Kokosnuss anzubauen, und die ganze Arbeit, die in die Herstellung eines Glases Kokosnussöl gesteckt wird, ist unglaublich.
Es ist sehr interessant zu lernen, wie man kaltgepresstes Kokosöl herstellt, und ich empfehle dies jedem, der die Gelegenheit dazu hat.
Da mein Koffer nach fast 6 Monaten in Asien und 3 Saisons Kleidung voll gepackt war, hatte ich nur Platz für eine Liter Flasche Kokosöl.
Es war eines der besten Kokosnussöle, die ich je probiert habe. Nach einem Jahr – weil ich dieses gelegentlich benutzt habe, damit es mir so lange wie möglich hält – war es immer noch lecker.
Diese Art von Kokosöl hat immer meine Vorliebe. Ich kann den Produktionsprozess selbst sehen und die Menschen, die hart dafür arbeiten, gerne unterstützen.
Kokosöl-Kontrollpunkte
Bitte nehmen Sie sich die Zeit zu recherchieren, woher Ihr Kokosöl kommt und wie es hergestellt wurde.
Es ist nicht immer einfach, dies zu verfolgen, aber zögern Sie nicht, den Produzenten zu kontaktieren und Ihre Fragen zu stellen.
Dies sind einige der Punkte, die mir beim Kauf von Kokosöl am wichtigsten sind:
– Bio: in keinem Teil der Produktion werden Chemikalien verwendet
– Faire Arbeitsbedingungen und Bezahlung für die Menschen
– Tierfreundlich: Zum Pflücken der Kokosnüsse werden keine Affen oder andere Tiere verwendet
– Nachhaltige Landwirtschaft mit Respekt vor den Kokospalmen und der Umwelt
Bei all den verschiedenen Kokosnussölnamen kann es verwirrend sein zu wissen, was zu verwenden ist.
Um Ihnen bei der Auswahl der besten Art von Kokosnussöl zu helfen, habe ich diese Artikel geschrieben:
Alle Kokosöl-Etiketten erklärt
Der Virgin Coconut Oil Guide
Der Refined Coconut Oil Guide
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