Knusprige und frittierte Hähnchenflügel sind der ultimative Publikumsmagnet. Befolgen Sie mein Rezept und meine Tipps, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal ein knuspriges Äußeres erhalten!
Nichts sagt „Game Day“ Vorspeise wie ein großer ol’Teller mit Hähnchenflügeln, habe ich Recht? Und während es eine Fülle von Variationen gibt (helllooooo Dill Pickle Chicken Wings), teile ich heute ein Rezept für klassische frittierte Chicken Wings.
Wenn es um Brathähnchen geht, dreht sich alles um das knusprige Äußere. Heute werde ich meine Tipps und Tricks mit Ihnen teilen, um sicherzustellen, dass Sie jedes Mal den perfekten Crunch bekommen. Das Ergebnis? Ein Hühnerflügel so gut, dass Ihre Familie und Freunde sie verschlingen und Sie dann um das Rezept bitten werden!
Lassen Sie uns zunächst über die Zutaten sprechen, die Sie benötigen:
Benötigte Zutaten:
CHICKEN WINGS: Ich kaufe gerne „Partyflügel“ Dies sind Flügel, die bereits in „Trommeln“ und „Wohnungen“ unterteilt sind. Natürlich können Sie ganze Hähnchenflügel kaufen, aber Sie müssen sie selbst trennen. Hier ist ein Tutorial-Video auf YouTube, das Ihnen zeigt, wie es geht.
SCHWÄRZUNGSGEWÜRZ: Eine Gewürzmischung aus Paprika, Zwiebeln, Thymian, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Oregano. Es ähnelt im Geschmack dem Cajun-Gewürz, aber das Cajun-Gewürz ist etwas würziger. Wenn Sie würzige Flügel möchten, ersetzen Sie auf jeden Fall Cajun.
DES’TIPP: Notieren Sie sich, ob Ihre Gewürzmischung Salz enthält oder nicht. Einige Schwärzung und Cajun Gewürze tun, während andere nicht. Wenn ja, verwenden Sie etwas weniger (vielleicht 1 1/2 Esslöffel stattdessen) oder lassen Sie das gewürzte Salz aus der Mehlmischung weg.
EIER / MILCH / SCHARFE SOßE: Verquirlen Sie diese beiden zu einer „Wäsche“. Dies ist, was Sie die gewürzten Flügel ausbaggern möchten, bevor Sie sie in das Mehl tauchen. Dies gibt dem Mehl etwas zu haften.
DES‘ TIPP: Die scharfe Sauce ist völlig optional, nur ein paar Striche reichen aus! Es wird es nicht viel würziger machen, aber es wird ihm ein wenig Geschmack geben.
ALLZWECKMEHL: Zum Beschichten der Flügel.
MAISSTÄRKE: Das ist mein # 1 Trick bei der Herstellung von perfekten frittierten Hähnchenflügeln. Das Hinzufügen von Maisstärke zum Mehl hilft dem Crunch-Faktor, indem es die Glutenentwicklung verhindert.
GEWÜRZTES SALZ: Bei der Herstellung von gebratenen Hähnchenflügeln ist es wichtig, auf dem Weg zu würzen. Obwohl die Flügel gewürzt sind, erzeugt es mehr Geschmack, wenn Sie auch das Mehl würzen.
Schritt für Schritt Anleitung und Fotos:
SCHRITT # 1: Legen Sie Hähnchenflügel in eine Schüssel und streuen Sie schwärzende Gewürze darüber. Toss zu beschichten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
SCHRITT #2: Eier, Milch und scharfe Soße in eine Schüssel geben. Schneebesen bis kombiniert.
SCHRITT #3: In einer flachen Schüssel Maisstärke, Mehl und Gewürzsalz vermischen. Schneebesen bis kombiniert.
SCHRITT #4: Tauchen Sie Hähnchenflügel in die Ei / Milch-Wäsche und baggern Sie dann das gewürzte Mehl ein.
SCHRITT #5: Erhitzen Sie 2 Zoll Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald Öl erreicht 350 Grad beginnen Huhn in Chargen braten, bis sie goldbraun sind und gekocht durch, 5 – 7 Minuten.
Tipps für die Herstellung von frittierten Hähnchenflügeln:
Tipp #1: IN CHARGEN BRATEN. Bei jedem frittierten Essen möchten Sie es in Chargen braten. Sie möchten sicherstellen, dass das Essen genug Platz hat, ohne es zu berühren. Dies hilft sicherzustellen, dass das Äußere knackig ist. Wenn das Essen zu nahe beieinander liegt, dampft es statt zu braten und ist nicht so knusprig.
Tipp #2: ÖLTEMPERATUR. Es ist wichtig zu warten, bis das Öl zwischen jeder Charge 350 Grad erreicht hat. Dies bedeutet, eine Charge zu braten und darauf zu warten, dass das Öl wieder auf Temperatur kommt, bevor die nächste Charge gebraten wird.
Tipp #3: DIE FLÜGEL SOFORT NACH DEM HERAUSNEHMEN AUS DER FRITTEUSE MIT SALZ WÜRZEN. Ich würze gebratenes Essen immer mit einer Prise Salz, gleich nachdem ich es aus der Fritteuse gezogen habe. Es fügt mehr Geschmack hinzu und das Salz haftet besser, wenn das Essen heiß ist.
Tipp #4: HALTEN SIE SIE WARM UND KNUSPRIG. Da Sie die Flügel in Chargen braten, sollten Sie sicherstellen, dass sie warm und knusprig bleiben. Stellen Sie dazu Ihren Ofen auf die niedrigste Einstellung (mein Ofen hat eine „warme“ Einstellung). Legen Sie ein Kühlregal auf ein Backblech, legen Sie gekochte Flügel auf das Kühlregal und lassen Sie sie zwischen den Chargen im Ofen. Indem Sie sie auf das Kühlgestell legen, kann die Luft um den Flügel zirkulieren und sie knusprig halten.
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Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich 2010 geschrieben. Es wurde 2020 mit einem modifizierten Rezept, Schritt-für-Schritt-Fotos und Nährwertangaben aktualisiert. Video hinzugefügt im Jahr 2021.
Frittierte Hähnchenflügel
Zutaten 1x2x3x
Zutaten:
- 3 pounds chicken wings getrennt
- 2 Esslöffel Schwärzung Gewürz
- 2 Eier
- 1/4 Tasse Milch
- 2 Spritzer Hot sauce
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Gewürzsalz
- 3 Tassen Pflanzenöl zum Braten
Anleitung
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Legen Sie Hähnchenflügel in eine Schüssel und streuen Sie schwärzende Gewürze darüber. Toss zu beschichten. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
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In einer Schüssel Eier, Milch und scharfe Sauce verquirlen.
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In einer flachen Schüssel Maisstärke, Mehl und Gewürzsalz vermischen.
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Tauchen Sie Hähnchenflügel in die Ei / Milch-Wäsche und baggern Sie dann das gewürzte Mehl ein.
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Hitze 2 Zoll Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald Öl erreicht 350 Grad beginnen Huhn in Chargen braten, bis sie goldbraun sind und gekocht durch, 5 – 7 Minuten.
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Auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller geben. Etwas abkühlen lassen. Servieren.
Anmerkungen
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